{"id":38370,"date":"2020-07-29T23:57:39","date_gmt":"2020-07-30T06:57:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=38370"},"modified":"2024-08-12T11:03:59","modified_gmt":"2024-08-12T18:03:59","slug":"crumble-de-courgettes-au-chevre-et-pignons-de-pin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/crumble-de-courgettes-au-chevre-et-pignons-de-pin\/","title":{"rendered":"Crumble de courgettes au ch\u00e8vre et pignons de pin"},"content":{"rendered":"

Plat estival faisant honneur \u00e0 la courgette, ce crumble de courgettes au ch\u00e8vre et pignons de pin est \u00e0 la fois rapide, facile et original. Huile d’olive et zestes de citron subliment la saveur des courgettes tandis que le ch\u00e8vre frais apporte des notes cr\u00e9meuses et onctueuses. Ajoutez au tout un crumble croquant au parmesan par-dessus et vous avez l\u00e0 un plat \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant, savoureux et \u00e9tonnant.<\/em><\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

En \u00e9t\u00e9, les courgettes font partie de mes l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00e0 cuisiner, avec \u00e9galement les aubergines et les tomates juteuses et gorg\u00e9es de soleil. Les courgettes sont en effet un l\u00e9gume tr\u00e8s versatile, qu’il est facile d’adapter en recettes sal\u00e9es comme en recettes sucr\u00e9es. On peut en faire des spaghettis de courgettes, on peut les po\u00ealer avec un peu d’huile d’olive, griller au barbecue avec des herbes, les pr\u00e9parer en gratin au four, et m\u00eame en faire de d\u00e9licieux desserts (comme pour cette recette ou celle-ci).<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

La recette que je vous propose aujourd’hui est la fois simple et des plus gourmandes. Cuisin\u00e9es en crumble, les courgettes sont ainsi associ\u00e9es \u00e0 des saveurs fondantes, croquantes et pleines de fra\u00eecheur gr\u00e2ce aux herbes utilis\u00e9es. Une recette \u00e0 faire et \u00e0 refaire aussi souvent que possible.<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

Des courgettes et du ch\u00e8vre frais<\/h2>\n

La base de ce crumble sal\u00e9 repose sur deux ingr\u00e9dients : des courgettes et du ch\u00e8vre frais. Une combinaison toute simple et savamment assaisonn\u00e9e. Laissez-moi vous en d\u00e9voiler le secret.<\/p>\n

Des courgettes saut\u00e9es et cuites au four.<\/strong> Les courgettes sont ici cuites deux fois ; dans un premier temps saut\u00e9es \u00e0 la po\u00eale puis cuites au four. Pr\u00e9par\u00e9es ainsi, on s’assure \u00e0 la fois des notes l\u00e9g\u00e8rement noiset\u00e9es li\u00e9es \u00e0 la cuisson \u00e0 l’huile d’olive \u00e0 la po\u00eale et une texture bien fondante gr\u00e2ce \u00e0 la cuisson compl\u00e9t\u00e9e au four.<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

Une mixture \u00e0 base de ch\u00e8vre frais.<\/strong> C’est une mixture toute simple dont il s’agit ici, qui combine du ch\u00e8vre frais \u00e9miett\u00e9, du miel, de la menthe cisel\u00e9e et des zestes de citron. L’assaisonnement n’est pas en reste non plus : sel et poivre du moulin s’associent ainsi \u00e0 une pointe de chili pour relever l’ensemble.<\/p>\n

Des couches altern\u00e9es et le choix du plat.<\/strong> Lorsque les deux pr\u00e9parations ci-dessus sont pr\u00eates, il suffit de les assembler. Pour cela, deux choix s’offrent \u00e0 vous : utiliser des ramequins de types ramequins pour cr\u00e8mes br\u00fbl\u00e9es ou bien un plat familial. Dans un cas comme dans l’autre, le processus pour dresser la garniture sera le m\u00eame. On commence par alterner une couches de rondelles de courgettes entrem\u00eal\u00e9es les unes aux autres, puis une couche de la mixture de ch\u00e8vre \u00e9miett\u00e9e par-dessus, avant de finir par une derni\u00e8re couche de courgettes.<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

… et un crumble sal\u00e9 au parmesan !<\/h2>\n

On ne pr\u00e9sente plus le crumble. Ce plat d’origine anglaise se pr\u00e9sente en version sucr\u00e9e comme en version sal\u00e9e, avec selon l’une ou l’autre option une base de fruits ou de l\u00e9gumes, r\u00e9hauss\u00e9es d’une mixture sableuse \u00e0 base de farine, de beurre et de sucre pour la version sal\u00e9e \/ de fromage r\u00e2p\u00e9 pour la version sal\u00e9e.<\/p>\n

En France, ce plat est devenu encore plus en vogue que dans son pays d’origine. Presque aussi populaire que la quiche ou la tarte sal\u00e9e, on le r\u00e9alise dans toutes les familles, et on peut d’ailleurs facilement adapter une recette de tarte sal\u00e9e en crumble.<\/p>\n

Pour le crumble sal\u00e9 de cette recette, j’ai simplement sabl\u00e9 du bout des doigts de la farine, du beurre et du parmesan r\u00e2p\u00e9 (avec une pinc\u00e9e de sel). L’op\u00e9ration consiste \u00e0 travailler la p\u00e2te grossi\u00e8rement et du des doigts, de telle sorte qu’il reste des morceaux de p\u00e2te mal agglom\u00e9r\u00e9s (c’est l’effet recherch\u00e9). Une fois parsm\u00e9e par-dessus le plat de courgettes et ch\u00e8vre puis cuit au four, le crumble apporte ainsi une touche croquante \u00e0 l’ensemble. Irr\u00e9sistible !<\/p>\n

\"Plat<\/p>\n

Des courgettes en folie<\/h2>\n

La saison des courgettes bat son plein ; profitez-en pour \u00e9gayer vos repas avec des plats originaux mettant \u00e0 l’honneur ce l\u00e9gume en sal\u00e9 comme en sucr\u00e9.<\/p>\n