{"id":38245,"date":"2020-07-15T18:52:09","date_gmt":"2020-07-16T01:52:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=38245"},"modified":"2020-10-07T10:50:56","modified_gmt":"2020-10-07T17:50:56","slug":"comment-faire-un-quadrillage-sur-une-tarte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/comment-faire-un-quadrillage-sur-une-tarte\/","title":{"rendered":"Comment faire un quadrillage sur une tarte"},"content":{"rendered":"

Apprenez \u00e0 r\u00e9aliser un quadrillage sur une tarte, en suivant mon guide \u00e9tape par \u00e9tape pour entrelacer des croisillons de p\u00e2te. Vous verrez, c’est beaucoup plus simple qu’il n’y para\u00eet !<\/em><\/p>\n

\"Lattice<\/p>\n

Tisser un quadrillage sur une tarte est tout un art ! Je me souviens encore de ma grand-m\u00e8re qui, pour ne pas gaspiller les exc\u00e8s de p\u00e2te bris\u00e9e de ses tartes aux fruits (son dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9), s’attelait alors minutieusement \u00e0 r\u00e9aliser des croisillons de p\u00e2te par-dessus, sous mes yeux \u00e9bahis de petite fille.<\/p>\n

\"Apprenez<\/p>\n

Des ann\u00e9es plus tard, c’est \u00e0 mon tour de reprendre cette technique r\u00e9guli\u00e8rement pour r\u00e9aliser de jolies tartes ainsi que des pies am\u00e9ricaines. Tout commence avec une bonne p\u00e2te bris\u00e9e maison, qui croyez-moi vaut 100 fois une p\u00e2te pr\u00eate \u00e0 l’emploi, puis on poursuit l’aventure en tissant un quadrillage sur une tarte. Venez avec moi, je vous montre comment faire un quadrillage sur une tarte, avec en outre mes trucs et astuces pour r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

R\u00e8gle n\u00b01 : une p\u00e2te bris\u00e9e “solide”<\/h2>\n

Le choix de la p\u00e2te \u00e0 tarte est d\u00e9terminant dans le succ\u00e8s de notre entreprise. On optera ici pour une p\u00e2te bris\u00e9e basique, plus robuste qu’une p\u00e2te sabl\u00e9e ou une p\u00e2te sucr\u00e9e, lesquelles sont relativement friables et difficiles \u00e0 manier.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

En optant pour une p\u00e2te “solide”, il est ainsi plus facile de r\u00e9aliser des croisillons de p\u00e2te sans que ceux-ci ne ne d\u00e9t\u00e9riorent en tissant le quadrillage sur la tarte, qu’il s’agisse d’un quadrillage classique ou tress\u00e9. Je vous propose ici ma recette de p\u00e2te bris\u00e9e que j’ai cr\u00e9e il y a quelques ann\u00e9es pour ma recette d’Apple pie am\u00e9ricaine<\/a>, et qui est depuis devenue ma recette f\u00e9tiche pour toutes les pies impliquant un quadrillage.<\/p>\n

C’est une recette ultra simple, qui vous donnera 2 p\u00e2tes \u00e0 tarte<\/strong> (une pour le fond de tarte, une pour r\u00e9aliser des croisillons). Si vous n’avez jamais r\u00e9alis\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 tarte auparavant, je vous recommande de commencer par celle-ci, qui est tout simplement inratable et vous donnera suffisamment confiance en vous pour que vous n’ayez plus besoin d’acheter une p\u00e2te pr\u00eate \u00e0 l’emploi.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Comment faire un quadrillage sur une tarte<\/h2>\n

Pour l’aspect visuel de la technique du tissage d’un quadrillage sur une tarte, je vous invite \u00e0 consulter mon guide \u00e9tape par \u00e9tape. Et pour ne rien manquer, voici un r\u00e9capitulatif des \u00e9tapes cl\u00e9s \u00e0 retenir :<\/p>\n

    \n
  1. \u00c9taler la premi\u00e8re p\u00e2te en un large disque et en foncer un moule \u00e0 tarte.<\/li>\n
  2. Ajouter la garniture (des fruits), en s’assurant qu’elle soit un peu plus haut que la hauteur du moule \u00e0 tarte (les fruits r\u00e9duiront de volume \u00e0 la cuisson).<\/li>\n
  3. \u00c9taler la deuxi\u00e8me p\u00e2te \u00e0 tarte.<\/li>\n
  4. La d\u00e9couper en bandes de p\u00e2tes (de m\u00eame largeur ou non, \u00e0 vous de choisir).<\/li>\n
  5. Disposer les bandes de p\u00e2te par-dessus la tarte, parall\u00e8les les unes aux autres.<\/li>\n
  6. Replier une bande sur deux sur elle-m\u00eame (ou deux par deux, au choix).<\/li>\n
  7. Disposer une bande de p\u00e2te perpendiculaire aux autres.<\/li>\n
  8. Replier les bandes parall\u00e8les par-dessus, puis replier sur elles-m\u00eames les autres bandes de p\u00e2tes.<\/li>\n
  9. R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration en reproduisant les \u00e9tapes 7 et 8 jusqu’\u00e0 l’obtention d’un quadrillage sur la tarte.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Comment<\/p>\n

    Conseils pour r\u00e9ussir un quadrillage sur une tarte<\/h2>\n