{"id":36429,"date":"2020-01-30T12:41:53","date_gmt":"2020-01-30T20:41:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=36429"},"modified":"2023-02-03T23:15:10","modified_gmt":"2023-02-04T07:15:10","slug":"crepes-a-la-farine-de-petit-epeautre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/crepes-a-la-farine-de-petit-epeautre\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes \u00e0 la farine de petit \u00e9peautre"},"content":{"rendered":"

Cette recette de cr\u00eapes \u00e0 la farine de petit \u00e9peautre est tout simplement incroyable et permet d’obtenir des cr\u00eapes souples et l\u00e9g\u00e8res \u00e0 souhait, faciles \u00e0 dig\u00e9rer et pauvres en gluten.<\/em><\/p>\n

\"Cette<\/p>\n

Depuis toute petite, les cr\u00eapes et moi c’est une folle histoire d’amour. Avec juste quelques ingr\u00e9dients de base, la magie op\u00e8re \u00e0 chaque fois et nous permet d’obtenir des cr\u00eapes toutes fines que l’on peut garnir aussi bien en sucr\u00e9 qu’en sal\u00e9. Des cr\u00eapes, j’en ai mang\u00e9 des centaines, des milliers peut \u00eatre, test\u00e9 d’inombrables versions… Et pourtant, les cr\u00eapes n’ont pas fini de me surprendre ! La recette que je vous propose aujourd’hui avec de la farine de petit \u00e9peautre est en effet l’une des meilleures que j’ai pu r\u00e9aliser dans ma vie et il me tarde de vous en parler plus en d\u00e9tails.<\/p>\n

\"Cette<\/p>\n

Des cr\u00eapes \u00e0 la farine de petit \u00e9peautre<\/h2>\n

Ces cr\u00eapes, c’est la perfection m\u00eame. Avec une texture et une saveur douce relativement proche de la farine compl\u00e8te, la farine de petit \u00e9peautre fonctionne \u00e0 merveille pour r\u00e9aliser des cr\u00eapes souples et l\u00e9g\u00e8res \u00e0 souhait, le tout avec une saveur douce mais pas trop prononc\u00e9e.<\/p>\n

Le petit \u00e9peautre poss\u00e8de par ailleurs de nombreuses vertus sur le plan nutritionnel. Cette ancienne graine de la famille des gramin\u00e9es n’a en effet jamais subi de modification g\u00e9n\u00e9tique au cours du temps. On y retrouve une teneur en fibres tr\u00e8s importante (10,3g pour 100g) facilitant la digestion, de nombreux acides amin\u00e9s, du magn\u00e9sium, du phosphore et des quantit\u00e9s non n\u00e9gligeables de vitamines, en particulier celles du groupe B, mais aussi la vitamine E.<\/p>\n

Ainsi, la farine de petit \u00e9peautre rend vos cr\u00eapes plus riches sur le plan nutritionnel, plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer, sans compromettre leur saveur ou leur texture.<\/p>\n

\"Cette<\/p>\n

Le petit \u00e9peautre, une c\u00e9r\u00e9ale sans gluten ?<\/h2>\n

Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues et au risque d’en d\u00e9cevoir certains, le petit \u00e9peautre contient du gluten.<\/strong> En revanche, sa teneur en gluten est beaucoup plus faible que celle du bl\u00e9 et mieux assimil\u00e9e par l’organisme, ce qui en fait une c\u00e9r\u00e9ale particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e des personnes qui ont une l\u00e9g\u00e8re sensibilit\u00e9 au gluten. En voici le pourquoi du comment :<\/p>\n

    \n
  1. Tout d’abord, la composition mol\u00e9culaire de l’\u00e9peautre diff\u00e8re de celle du gluten du bl\u00e9 moderne. Ceci le rend plus fragile, plus soluble dans l’eau et plus facile \u00e0 dig\u00e9rer.<\/li>\n
  2. Ensuite, le gluten qu’il contient est mieux assimil\u00e9 que celui du bl\u00e9 car l’\u00e9peautre n\u2019a que peu chang\u00e9 au fil des si\u00e8cles,<\/li>\n
  3. Enfin, l’\u00e9peautre a une teneur en fibres plus importante que le bl\u00e9, ce qui en fait un ingr\u00e9dient plus complexe.<\/li>\n<\/ol>\n

    \"Cette<\/p>\n

    Plus facile \u00e0 dig\u00e9rer que le bl\u00e9, la farine de petit \u00e9peautre est donc un atout pour les personnes hypersensibles souhaitant r\u00e9duire leur consommation de gluten<\/strong>. En revanche, il est strictement d\u00e9conseill\u00e9 en cas de maladie c\u0153liaque.<\/strong><\/p>\n

    \u00c9tapes cl\u00e9s pour r\u00e9ussir vos cr\u00eapes :<\/h2>\n