{"id":34495,"date":"2019-09-04T18:43:33","date_gmt":"2019-09-04T18:43:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=34495"},"modified":"2019-09-04T18:53:50","modified_gmt":"2019-09-04T18:53:50","slug":"gouter-maison-les-3-tartines-de-ma-grand-mere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/gouter-maison-les-3-tartines-de-ma-grand-mere\/","title":{"rendered":"Go\u00fbter maison : les 3 tartines de ma grand-m\u00e8re"},"content":{"rendered":"

Retour aux basiques, avec ces 3 tartines de ma grand-m\u00e8re, \u00e0 la fois rustiques et gourmandes, qui ont berc\u00e9 les go\u00fbters de mon enfance.<\/em><\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

En cette rentr\u00e9e des classes, j’ai une petite pens\u00e9e \u00e0 tous les enfants qui reprennent le chemin de l’\u00e9cole cette semaine. Ah, la rentr\u00e9e, voil\u00e0 qui ranime nombre de souvenirs pour chacun d’entre nous. Aussi loin que je me souvienne, le go\u00fbter a pour moi toujours \u00e9t\u00e9 un moment important apr\u00e8s l’\u00e9cole. Le go\u00fbter, c’est la pause gourmande qui marque la fin d’une longue journ\u00e9e d’\u00e9cole, le moment o\u00f9 l’on d\u00e9compresse tout en rechargeant les batteries.<\/p>\n

Le go\u00fbter, c’est aussi pour moi celui des grandes vacances que je prenais chez ma grand-m\u00e8re de temps en temps. Ma grand-m\u00e8re, ce n\u2019\u00e9tait pas une mamie g\u00e2teau, c\u2019\u00e9tait plut\u00f4t une grand-m\u00e8re d\u2019une autre g\u00e9n\u00e9ration, celle qui a connu la guerre et ne jette rien (au cas o\u00f9 !), celle qui se l\u00e8ve \u00e0 la fra\u00eeche pour s\u2019occuper de son jardin et traire les quelques vaches qui lui restent, celle qui ne jure que par le fait-maison et fait des provisions pour l\u2019hiver. C\u2019\u00e9tait une grand-m\u00e8re rustique et authentique, privil\u00e9giant la qualit\u00e9 \u00e0 la quantit\u00e9, toujours, et ne comprenant pas tr\u00e8s bien le monde moderne ni la soci\u00e9t\u00e9 de consommation qui va avec.<\/p>\n

Ma grand-m\u00e8re Germaine s\u2019est \u00e9teinte l\u2019an dernier, \u00e0 97 ans, et laisse derri\u00e8re elle plusieurs g\u00e9n\u00e9rations d\u2019enfants, petits-enfants et arri\u00e8res petits-enfants, qui tous avons h\u00e9rit\u00e9 de ses valeurs \u00e0 plus ou moins forte mesure. \u00c0 l\u2019heure o\u00f9 l\u2019on prend enfin tous vraiment conscience des questions environnementales et d\u2019un retour n\u00e9cessaire \u00e0 l’id\u00e9e de consommer local, de saison, et autant que possible fait maison, il semble que ma grand-m\u00e8re \u00e9tait en fait bien plus visionnaire que r\u00e9actionnaire et hors du temps.<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

De la ferme \u00e0 l\u2019assiette<\/h2>\n

Le d\u00e9cor \u00e9tant plant\u00e9, rentrons un peu plus dans le d\u00e9tail des choses. Ma grand-m\u00e8re \u00e9tait fermi\u00e8re. D\u00e8s l\u2019\u00e2ge de 17 ans d\u00e9j\u00e0, \u00e0 la mort de son p\u00e8re, elle avait d\u00fb reprendre la t\u00eate de la ferme pour aider sa famille, tirant une croix sur sa carri\u00e8re d\u2019institutrice qu\u2019elle aurait tant aim\u00e9 suivre (s\u2019en suivirent de nombreuses vengeances de dict\u00e9es impos\u00e9es \u00e0 ses petits enfants ! Ah, on en a fait des dict\u00e9es !).
\n\u00c0 la ferme, tout se transformait, et il y avait de quoi tenir les 4 saisons. Parmi tant d\u2019autres, je me souviens des tartes aux cerises avec des croisillons de p\u00e2te sur le dessus, de la confiture maison, de la faisselle, du riz au lait au chocolat\u2026 et du pain grill\u00e9 dans le four \u00e0 feu de bois (nous y reviendrons dans un instant).<\/p>\n

En me rem\u00e9morant tous ces souvenirs et en pensant \u00e0 la rentr\u00e9e des classes cette semaine, je me suis dit que c\u2019\u00e9tait le moment de vous partager 3 recettes simplissimes de go\u00fbters faits maison qui ont berc\u00e9 mes apr\u00e8s-midis d\u2019\u00e9t\u00e9 chez ma grand-m\u00e8re, et arrivant souvent comme une r\u00e9compense \u00e0 une ultime dict\u00e9e que l\u2019un de mes cousins ou moi-m\u00eame avions \u00e9t\u00e9 assign\u00e9s de faire.<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

Des tartines avec du pain grill\u00e9 au feu de bois<\/h2>\n

Les 3 tartines \u00e9taient r\u00e9alis\u00e9es avec du pain grill\u00e9 au feu de bois. Mes papilles se souviennent encore de la saveur l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e des tartines grill\u00e9es au feu de bois. Ma grand-m\u00e8re les gardait dans le placard, une cachette pas tr\u00e8s cach\u00e9e et qui nous valait \u00e0 mes cousins et moi de nombreux allers-retours pour aller en chiper une tartine ou deux (pour ma part en escaladant le buffet car j\u2019\u00e9tais alors trop petite). Petits gourmands que nous \u00e9tions ! Mais pour des saveurs simples et authentiques plut\u00f4t que des g\u00e2teaux industriels.<\/p>\n

\u00c0 d\u00e9faut de pain grill\u00e9 au feu de bois, vous pouvez utiliser :<\/p>\n

\u2022 Du pain grill\u00e9
\n\u2022 De la baguette fra\u00eeche
\n\u2022 Des tranches de pain de campagne ou de c\u00e9r\u00e9ales<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

En l’occurrence ici, j’utilise ma recette de pain cocotte ultra-facile sans p\u00e9trissage<\/a>, une recette que vous pouvez d\u00e9cliner en 5 versions<\/a> et qui vous garantit du pain frais au quotidien et le tout sans efforts. Si vous n’avez jamais test\u00e9, je vous le recommande chaudement.<\/p>\n

\u00c0 partir de ce fameux pain grill\u00e9 au feu de bois \u00e0 la saveur inoubliable, ma grand-m\u00e8re nous pr\u00e9parait l\u2019une des 3 tartines suivantes \u2013 pour autant que je m\u2019en souvienne. Il est possible qu\u2019il y ait eu d\u2019autres variantes que j\u2019ai oubli\u00e9es avec le temps.<\/p>\n

Tartine de beurre copeaux de chocolat noir<\/h2>\n

Toute simple, et vous avez pour s\u00fbr d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 cette option. Avec son petit couteau, ma grand-m\u00e8re \u00e9talait d\u2019abord le beurre sur la tartine, sans trop en mettre non plus (il ne faut pas gaspiller). Puis, plut\u00f4t que de le servir avec un ou plusieurs carr\u00e9s de chocolat, elle r\u00e2pait soigneusement et presque religieusement le chocolat noir avec un petit couteau bien affut\u00e9 par-dessus la tartine.
\nUne variante consistait \u00e0 parfois saupoudrer la tartine d\u2019un peu de cacao en poudre, toujours sans trop en mettre.<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

\u00c0 vous de jouer : optez au choix pour du beurre doux ou demi-sel, puis choisissez de pr\u00e9f\u00e9rence un chocolat noir. Les enfants auront tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer du cacao sucr\u00e9 de type chocolat poulain (la bo\u00eete orange \u2013 ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e), mais si vous \u00eates adeptes de chocolat noir et aimez les saveurs am\u00e8res, optez pour du Van Houten.<\/p>\n

Tartine de faisselle et confiture maison (groseilles, reines-claudes, mirabelles)<\/h2>\n

C\u2019\u00e9tait l\u2019une de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, car tr\u00e8s diff\u00e9rente de ce que l\u2019on pouvait trouver \u00e0 la maison. Ici, tout \u00e9tait maison, du pain \u00e0 la confiture, en passant par la faisselle.<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

Ah, la faisselle de ma grand-m\u00e8re ! Fra\u00eeche, cr\u00e9meuse, avec ce petit c\u00f4t\u00e9 rustique en m\u00eame temps. Apr\u00e8s avoir \u00e9tal\u00e9 une g\u00e9n\u00e9reuse couche de faisselle par-dessus la tartine, ma grand-m\u00e8re ajoutait un peu de confiture maison par-dessus : confiture de groseilles, mirabelles et reines-claudes \u00e9taient les plus courantes, et parfois aussi de la gel\u00e9e de coings.<\/p>\n

\u00c0 vous de jouer : pour la confiture, c\u2019est facile. Vous pouvez r\u00e9aliser de la confiture maison<\/a> ou bien aller au march\u00e9 fermier. La faisselle peut, quant \u00e0 elle, se remplacer par d\u2019autres fromages, tels que de la ricotta ou m\u00eame du mascarpone par exemple.<\/p>\n

Tartine de faisselle, ail et fines herbes<\/h2>\n

J\u2019ai gard\u00e9 ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour la fin : une tartine sal\u00e9e pour le go\u00fbter ! Et pourtant, je suis plut\u00f4t bec sucr\u00e9 de nature. Mais celle-ci bat tous les records. Un peu de faisselle, un peu d\u2019ail, de sel et de la ciboulette cisel\u00e9e (ce que nous appelions commun\u00e9ment fines herbes). Une option rapide consistait parfois \u00e0 simplement ajouter un peu de fleur de sel par-dessus la faisselle. Simple et divin !<\/p>\n

\"Go\u00fbter<\/p>\n

\u00c0 vous de jouer : comme pour la recette pr\u00e9c\u00e9dente, vous pouvez remplacer la faisselle par de la ricotta, du mascarpone. Ou bien encore soyez fous et optez pour de la mousse de ch\u00e8vre ou de la feta fouett\u00e9e !<\/p>\n

Voil\u00e0, donc 3 recettes absolument simplissimes et rapides \u00e0 pr\u00e9parer pour les go\u00fbters maison de la rentr\u00e9e. Oubliez les petits g\u00e2teaux industriels et gardez les viennoiseries, madeleines et autres petites douceurs occasionnelles ou pour le week-end. Au quotidien, rien de tel que de bonnes tartines maison !<\/p>\n

Un grand merci \u00e0 ma grand-m\u00e8re Germaine de m’avoir enseign\u00e9 le go\u00fbt des bonnes choses…<\/em><\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Go\u00fbter maison : les 3 tartines de ma grand-m\u00e8re<\/h2>\r\n
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