{"id":34320,"date":"2019-08-24T04:30:15","date_gmt":"2019-08-24T11:30:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=34320"},"modified":"2025-09-24T05:33:04","modified_gmt":"2025-09-24T12:33:04","slug":"tarte-cheesecake-aux-figues-chevre-et-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/tarte-cheesecake-aux-figues-chevre-et-miel\/","title":{"rendered":"Tarte cheesecake aux figues, ch\u00e8vre et miel"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte cheesecake aux figues, ch\u00e8vre et miel que l’on croirait tout droit sortie de chez le p\u00e2tissier et qui est pourtant toute simple \u00e0 r\u00e9aliser, avec de bonnes figues fra\u00eeches.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Cette recette est le fruit de l’improvisation totale. \u00c0 la base, je n’avais pas vraiment pr\u00e9vu de vous partager un dessert aux figues cette semaine. Or, lorsque je suis tomb\u00e9e sur cette belle caissette garnie de figues fra\u00eeches et bien dodues, je n’ai pu r\u00e9sister \u00e0 l’id\u00e9e de l’acheter sur le champ. J’ai un petit faible pour les figues fra\u00eeches depuis de tr\u00e8s nombreuses ann\u00e9es et trouve toujours regrettable que la saison des figues soit si courte. Alors lorsqu’elles sont sur les \u00e9tals, j’en profite !<\/p>\n\n\n\n

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Ah, les figues fra\u00eeches ! Ces pr\u00e9cieuses si d\u00e9licates et charnues \u00e0 la fois sont un concentr\u00e9 de douceur. Pour ma part, je les pr\u00e9f\u00e8re natures plut\u00f4t que r\u00f4ties \u00e0 la po\u00eale, et c’est aussi de cette fa\u00e7on que je vous les propose dans ma recette aujourd’hui, au naturel. Ici, je vous les pr\u00e9sente sur une d\u00e9licieuse base de tarte cheesecake, aux saveurs fra\u00eeches et simples en vue de r\u00e9hausser la saveur m\u00eame des figues fra\u00eeches.<\/p>\n\n\n\n

Quelle p\u00e2te pour ma tarte aux figues ?<\/h2>\n\n\n\n

On commence par r\u00e9aliser une p\u00e2te sucr\u00e9e toute simple et inratable, que j’utilise comme base pr\u00e9cuite pour beaucoup de mes desserts aux fruits et notamment pour ma tarte meringu\u00e9e aux fraises et \u00e0 la rhubarbe<\/a>. \u00c0 d\u00e9faut, on peut \u00e9galement imaginer r\u00e9aliser cette tarte cheesecake avec une base de biscuits Digestive comme pour cette recette<\/a> ou bien encore une base de biscuits Speculoos comme pour celle-ci<\/a>. Le choix de r\u00e9aliser une p\u00e2te sucr\u00e9e donne n\u00e9anmoins l’impression que la tarte est tout droit sortie de chez le p\u00e2tissier.<\/p>\n\n\n\n

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Une base de cheesecake…<\/h2>\n\n\n\n

Ensuite, on proc\u00e8de \u00e0 la r\u00e9alisation du cheesecake, en m\u00e9langeant ensemble les fromages choisis, en l’occurrence ici du mascarpone et… attention tenez-vous bien, du ch\u00e8vre ! Aussi surprenant que cela puisse para\u00eetre, le ch\u00e8vre se marie \u00e0 merveille ici, rendant l’ensemble pas trop sucr\u00e9. J’aime aussi le jeu des saveurs entre sal\u00e9 et sucr\u00e9 qui font de cette tarte un plat \u00e0 mi-chemin entre le fromage et le dessert. Notez toutefois qu’il existe quelques alternatives au fromage.<\/p>\n\n\n\n

Comment remplacer le mascarpone ?<\/strong> En lieu et place du mascarpone, vous pouvez utiliser du fromage frais<\/strong> de type “cream cheese” (Philadelphia) ou bien encore de la ricotta<\/strong>. La teneur en mati\u00e8re grasse de chacun des trois fromages diff\u00e8re mais n’aura aucun impact sur la texture de la recette.<\/p>\n\n\n\n

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Et si je n’aime pas le ch\u00e8vre ? <\/b>Dans ce cas, j’ai une bonne nouvelle pour vous car vous pouvez parfaitement vous en passer et remplacer la quantit\u00e9 recommand\u00e9e par l’un des trois fromages \u00e9voqu\u00e9s ci-dessus (mascarpone, fromage frais, ricotta).<\/p>\n\n\n\n

Notez enfin qu’il s’agit d’un cheesecake cuit (pas opposition \u00e0 ceux que l’on place simplement au r\u00e9frig\u00e9rateur) et il est important de bien surveiller la cuisson. On recherche ainsi une texture fig\u00e9e tout autour mais encore l\u00e9g\u00e8rement tremblante en son centre, tandis que la couleur doit rester blanche. Le temps de repos \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis au r\u00e9frig\u00e9rateur termineront la cuisson uniform\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n

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Comment cuisiner des figues fra\u00eeches ?<\/h2>\n\n\n\n

Comme je le disais tout \u00e0 l’heure, j’aime utiliser les figues dans leur plus simple appareil, fra\u00eeches et sans ajouts inutiles. C’est pour moi le meilleur moyen de les appr\u00e9cier, comme pour beaucoup de fruits d’ailleurs mais peut \u00eatre encore plus avec les figues. Ici, il suffit de les couper en deux ou en quartiers puis de les disposer par-dessus le cheesecake refroidi. Un filet de miel, quelques pistaches concass\u00e9es, et le tour est jou\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Pour des questions de digestion, vous pouvez n\u00e9anmoins faire r\u00f4tir les figues dans une po\u00eale avec un peu de miel. Dans ce cas, laissez-les refroidir quelques instants avant de les disposer sur le cheesecake refroidi.<\/p>\n\n\n\n

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Du miel ou du sirop d’\u00e9rable ?<\/strong> Les deux fonctionnent tout aussi bien dans la recette et peuvent parfaitement se substituer l’un \u00e0 l’autre. Il est \u00e9galement possible d’utiliser du sirop d’agave pour une saveur un peu plus neutre en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Encore plus d’id\u00e9es avec des figues fra\u00eeches<\/h2>\n\n\n\n