{"id":34192,"date":"2019-08-16T04:02:51","date_gmt":"2019-08-16T04:02:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=34192"},"modified":"2019-10-13T21:10:53","modified_gmt":"2019-10-13T21:10:53","slug":"tomates-farcies-aux-pois-chiches-quinoa-et-tomates-sechees-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/tomates-farcies-aux-pois-chiches-quinoa-et-tomates-sechees-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Tomates farcies aux pois chiches, quinoa et tomates s\u00e9ch\u00e9es (vegan, sans gluten)"},"content":{"rendered":"

D\u00e9licieuses tomates farcies en version vegan, avec des pois chiches, du quinoa et des tomates s\u00e9ch\u00e9es. Le r\u00e9sultat ? Des tomates juteuses, une farce aux saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes et un plat \u00e0 la fois sain, nourrissant et complet.<\/em><\/p>\n

\"D\u00e9licieuses<\/p>\n

L’\u00e9t\u00e9 bat son plein et c’est le moment de r\u00e9aliser de savoureuses recettes de saison avec les l\u00e9gumes du jardin. Parmi elles, les tomates farcies ont toujours le vent en poupe lorsqu’il s’agit d’\u00e9puiser le surplus de tomates m\u00fbres vers la fin de l’\u00e9t\u00e9. Dans mon id\u00e9e de r\u00e9duire notre consommation de viande au profit de plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/a>, je vous ai pr\u00e9par\u00e9 ici ma propre version de tomates farcies, \u00e0 la fois vegan<\/a> et sans gluten<\/a>.<\/p>\n

\"D\u00e9licieuses<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer des tomates farcies vegan ?<\/h2>\n

On commence avec les tomates<\/strong>, en proc\u00e9dant comme pour des tomates farcies classiques c’est-\u00e0-dire en retirant le petit chapeau et en \u00e9vidant la pulpe et les p\u00e9pins. Placez ensuite les tomates sans dessus dessous dans le plat tandis que vous pr\u00e9parez la farce.<\/p>\n

On passe \u00e0 la farce… vegan !<\/strong> L’important ici est de r\u00e9aliser une farce qui ait la texture et la consistence de la viande. Pour cela, commencez par mixer oignons et champignons cuits avec des noix, des pois chiches et des tomates s\u00e9ch\u00e9es dans un h\u00e2choir \u00e9lectrique, en pulsant deux ou trois fois. La mixture oignons-champignons-noix se rapproche ainsi de celle de la viande h\u00e2ch\u00e9e, tandis que les pois chiches apportent du volume \u00e0 l’ensemble.<\/p>\n

\"D\u00e9licieuses<\/p>\n

L’assaisonnement : l’\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9.\u00a0<\/strong>Transf\u00e9rez la mixture dans un grand saladier et ajoutez les autres ingr\u00e9dients qui apporteront une saveur m\u00e9diterran\u00e9enne \u00e0 la farce vegan – des tomates s\u00e9ch\u00e9es, de la moutarde et des herbes de Provence. Notez que vous pouvez ou bien mixer vos tomates s\u00e9ch\u00e9es dans le petit h\u00e2choir \u00e9lectrique ou bien utiliser des tomates s\u00e9ch\u00e9es d\u00e9j\u00e0 r\u00e9duites en pur\u00e9e, et auquel cas vous pourrez les ajouter directement au saladier. Dans tous les cas, n’oubliez pas de saler et de poivrer. Go\u00fbtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.<\/p>\n

La touche finale : petits ajustements de texture.<\/strong> Je me r\u00e9p\u00e8te, mais il est important que la farce ait la consistence d’une farce classique, ni trop s\u00e8che ou granueuse, ni trop humide. Le bon \u00e9quilibre, c’est de r\u00e9ussir \u00e0 fa\u00e7onner des boulettes. Ici, les graines de lin moulues jouent le r\u00f4le de liant \u00e0 la place de l’oeuf dans des recettes non vegan. Le quinoa permet d’\u00e9quilibrer les textures, et on lui ajoutera un peu de flocons d’avoine ou de farine de pois chiches jusqu’\u00e0 trouver le bon \u00e9quilibre de texture. Si vous n’\u00eates pas intol\u00e9rents au gluten, sachez que vous pouvez remplacer flocons d’avoine ou farine de pois chiches par de la chapelure, tout simplement.<\/p>\n

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Disposez les boulettes de farce vegan sur un petit plateau couvert de papier sulfuris\u00e9 et placez celui-ci au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 15 minutes, afin que la farce se fige l\u00e9g\u00e8rement. Garnissez ensuite les tomates \u00e9vid\u00e9es de cette farce et enfournez. Les tomates sont pr\u00eates lorsqu’elles sont juteuses et que la farce est bien dor\u00e9e.<\/p>\n

Les tomates farcies vegan sont-elles healthy<\/em> ?<\/h2>\n

Oui, elles le sont.<\/strong> Notez toutefois que la recette classique de tomates farcies avec de la chair \u00e0 saucisse est \u00e9galement relativement saine, tant que la viande est de qualit\u00e9.<\/p>\n

En version vegan, les tomates farcies aux pois chiches, quinoa et tomates s\u00e9ch\u00e9es, sont toutefois une excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> gr\u00e2ce au quinoa et aux pois chiches. Elles sont \u00e9galement riches en fibres<\/strong>, apport\u00e9es \u00e0 la fois par les graines de lin moulues et les l\u00e9gumes. On obtient au final un plat complet et satisfaisant sur le plan nutritionnel.<\/p>\n

\"D\u00e9licieuses<\/p>\n

Autres recettes v\u00e9g\u00e9tariennes \u00e0 la tomate :<\/h2>\n