{"id":30036,"date":"2019-05-31T05:30:32","date_gmt":"2019-05-31T12:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=30036"},"modified":"2019-05-31T05:37:19","modified_gmt":"2019-05-31T05:37:19","slug":"cookies-vegan-aux-pepites-de-chocolat-la-recette-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/cookies-vegan-aux-pepites-de-chocolat-la-recette-parfaite\/","title":{"rendered":"Cookies vegan aux p\u00e9pites de chocolat (la recette parfaite)"},"content":{"rendered":"

D\u00e9couvrez ma recette parfaite de cookies vegan aux p\u00e9pites de chocolat. \u00c9pais, moelleux et l\u00e9g\u00e8rement croquants en surface, ils ressemblent \u00e0 s’y m\u00e9prendre \u00e0 la recette traditionnelle, les oeufs et le beurre en moins.<\/em><\/p>\n

\"Cookies<\/p>\n

Si vous \u00eates en qu\u00eate perp\u00e9tuelle du\u00a0cookie vegan aux p\u00e9pites de chocolat parfait<\/strong>, laissez-moi vous \u00e9pargner ce temps pr\u00e9cieux et vous le pr\u00e9senter tout de go. Roulement de tambour… Le cookie vegan de vos r\u00eaves devient r\u00e9alit\u00e9 et se pr\u00e9sente en effet sous vos yeux en cet instant m\u00eame. Si je vous \u00e9pargne ces recherches, c’est parce que j’ai moi m\u00eame pass\u00e9 beaucoup de temps \u00e0 recr\u00e9er le cookie classique en version vegan, en utilisant des ingr\u00e9dients n’alt\u00e9rant en rien le go\u00fbt ou la texture recherch\u00e9s.<\/p>\n

Pour \u00eatre parfaitement s\u00fbr que la recette est parfaite, personne ne doit \u00eatre en mesure de dire que le cookie est vegan. J’ai moi m\u00eame fait le test sur mon mari, pr\u00e9tendant avoir pr\u00e9par\u00e9 quelques cookies pour le go\u00fbter. \u00c0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e il s’arr\u00eata et me dit : “Ils sont parfaits. On sent bien qu’il y a du beurre dans cette recette. Et puis les cookies sont moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur, un peu croquants, bref tout ce que j’aime”<\/em>. Et pourtant… ni beurre ni oeufs ne sont utilis\u00e9s dans cette recette. Nul doute, j’avais r\u00e9ussi mon pari du cookie vegan parfait.<\/p>\n

\"Cookies<\/p>\n

Des cookies classiques… et dire qu’ils sont vegan!<\/h2>\n

Pas de beurre, pas d’oeufs,<\/strong> et pourtant ils ont tout de la recette classique des cookies aux p\u00e9pites de chocolat. Quand le r\u00eave devient r\u00e9alit\u00e9…<\/p>\n

Ne me m\u00e9prenez pas, il est facile de r\u00e9aliser des cookies vegan (vous pourriez par exemple prendre cette recette<\/a> \u00e0 l’huile de coco et substituer l’oeuf par un oeuf vegan). Ce qui est plus difficile en revanche est de faire en sorte que ce cookie vegan ressemble en tout \u00e0 l’original, avec une texture riche en beurre et une forme qui se tient bien. Il existe par ailleurs de nombreux substituts aux oeufs que l’on peut utiliser dans les recettes de p\u00e2tisserie vegan (huiles de coco, bananes, etc.), si ce n’est que l’utilisation de l’un ou de l’autre ont g\u00e9n\u00e9ralement un impact sur la saveur finale du cookie. Cela peut \u00eatre exquis, mais ce n’est en rien la copie conforme du cookie classique.<\/p>\n

En faisant mes recherches, j’ai trouv\u00e9 de tr\u00e8s nombreuses versions de cookies vegan (de quoi s’y perdre d’ailleurs), mais aucune ne me plaisait compl\u00e8tement. Il faut dire que je peux \u00eatre tr\u00e8s tatillon lorsqu’il s’agit de cookies. Certaines recettes sortaient du lot, se rapprochant grandement des cookies dits classiques, si ce n’est qu’elles semblaient assez d\u00e9licates pour un r\u00e9sultat pas toujours au rendez-vous \u00e0 chaque essai. Avec celle que je vous propose aujourd’hui, vous \u00eates assur\u00e9s de pouvoir les r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups.<\/p>\n

\"Cookies<\/p>\n

Comment remplacer le beurre dans les cookies vegan ?<\/h2>\n

Pour ceux qui connaissent l’anglais, vous avez peut \u00eatre d\u00e9j\u00e0 vu cette vieille pub britannique des ann\u00e9es 90 qui r\u00e9p\u00e8te en boucle “I can’t believe it’s not butter”<\/em> (\u00e0 prononcer avec un fort accent britanique “but-ter”). De la pub et son comique de r\u00e9p\u00e9tition au substitut de beurre ou margarine, il n’y a qu’un pas. J’aurais d’ailleurs pu simplement m’en tenir l\u00e0 et en utiliser pour ma recette. Mais j’ai souhait\u00e9 approfondir un peu mes recherches auparavant pour \u00e9tudier le champs des possibilit\u00e9s en la mati\u00e8re. Voici ce que j’ai pu trouver :<\/p>\n