{"id":29897,"date":"2019-05-03T05:00:37","date_gmt":"2019-05-03T12:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2019\/05\/03\/curry-vert-vegetalien-recette-facile\/"},"modified":"2021-05-15T21:07:07","modified_gmt":"2021-05-16T04:07:07","slug":"curry-vert-vegetalien-recette-facile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/curry-vert-vegetalien-recette-facile\/","title":{"rendered":"Curry vert v\u00e9g\u00e9talien (recette facile)"},"content":{"rendered":"

Plongez dans l’onctuosit\u00e9 de ce curry vert maison, ici en version v\u00e9g\u00e9talienne, qui servira de base \u00e0 vos nombreuses recettes de curry.<\/em><\/p>\n

\"Curry<\/p>\n

Lorsque je demande autour de moi, il semblerait que le curry vert l’emporte \u00e0 chaque fois ou presque sur le curry rouge. Le succ\u00e8s de mes boulettes v\u00e9g\u00e9taliennes au curry vert<\/a> partag\u00e9es l’an pass\u00e9 ne font que confirmer cela et c’est pourquoi je reviens cette ann\u00e9e avec un curry vert de base, que l’on pourra ensuite adapter \u00e0 loisir en fonction des garnitures que l’on souhaite y int\u00e9grer. La sauce est l’\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la r\u00e9ussite d’un curry, le reste n’est que du bonus.<\/p>\n

Curry vert vesus curry rouge : quelle diff\u00e9rence ?<\/h5>\n

Avant d’aller plus loin, revenons quelques instants sur des \u00e9l\u00e9ments de d\u00e9finition afin de mieux comprendre la diff\u00e9rence entre un curry rouge et un curry vert. Leur couleur provient tout simplement du type de piment utilis\u00e9, le curry rouge \u00e9tant pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base de petits chilis rouges s\u00e9ch\u00e9s tandis que le curry vert se pr\u00e9pare avec des petits chilis verts frais.<\/p>\n

\"Curry<\/p>\n

La saveur de l’un et l’autre curry diff\u00e8re \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement, le curry rouge \u00e9tant plus \u00e9pic\u00e9 et plus intense que le curry vert. Ce dernier est \u00e0 l’inverse plus doux, subtile et parfum\u00e9. En Tha\u00ef, le curry rouge se dit d’ailleurs gaeng phed<\/em>, ce qui signifie “soupe \u00e9pic\u00e9e” tandis que curry vert se dit gaeng keow wahn<\/em> signifiant “curry vert doux”.\u00a0<\/em>Ma pr\u00e9f\u00e9rence va je crois au second, suivi de tr\u00e8s pr\u00e8s du curry rouge.<\/p>\n

Comment r\u00e9aliser une sauce au curry vert ?<\/h5>\n

Commen\u00e7ons par le plus important : qu’il soit vert ou rouge, le curry est un plat qui est tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 la port\u00e9e de tous \u00e0 partir du moment o\u00f9 l’on a les bons ingr\u00e9dients \u00e0 disposition. Le curry vert n\u00e9cessite en effet d’utiliser de la p\u00e2te de curry vert (souvent dans la section \u00e9pices de votre magasin), que l’on retrouve souvent en tr\u00e8s petite quantit\u00e9 car il en faut peu pour un curry. Une fois ouvert, le pot se conserve toutefois des semaines au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

\"Curry<\/p>\n

Ce que l’on attend d’une sauce au curry vert c’est qu’elle soit \u00e0 la fois parfum\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e et cr\u00e9meuse. Afin d’apporter autant de saveur que possible \u00e0 mon curry, j’utilise du gingembre, de l’ail et de la citronnelle. Un petit b\u00e2ton de citronnelle suffira pour un seul curry. \u00c9crasez-le avec un mortier avant de le plonger dans la sauce, cela aidera ses saveurs \u00e0 se d\u00e9velopper. Notez que j’ai \u00e9galement infus\u00e9 quelques feuilles de basilic Tha\u00ef pour ajouter des saveurs suppl\u00e9mentaires. Nul besoin d’ajouter les deux ensemble si vous ne les trouvez pas, l’un ou l’autre suffira.<\/p>\n

Petite pr\u00e9cision \u00e9galement sur le tamari, qui est en fait de la sauce soja \u00e0 l’exception de l’absence de gluten dans le premier tandis que la sauce soja en contient. Donc l\u00e0 encore, si vous n’\u00eates pas allergique au gluten, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 le remplacer par de la sauce soja si vous en avez d\u00e9j\u00e0 chez vous.<\/p>\n

Par ailleurs, on souhaite tous un curry aussi cr\u00e9meux que possible, mais c’est souvent une difficult\u00e9 \u00e0 laquelle on est confront\u00e9. Mon astuce : incorporez un peu de pur\u00e9e de noix de cajou, d’amande ou bien du beurre de cacahu\u00e8te, qui aideront la sauce \u00e0 s’\u00e9paissir tandis qu’elle mijote.<\/p>\n

\"Curry<\/p>\n

Quels l\u00e9gumes et garniture utiliser ?<\/h5>\n

J’ai ici fait le choix de r\u00e9aliser une sauce au curry vert enti\u00e8rement vegan, l’accompagnant essentiellement de l\u00e9gumes. J’ai opt\u00e9 pour des brocolinis qui sont une variante de brocolis et que vous pouvez parfaitement remplacer par des fleurets de brocolis. \u00c0 cela s’ajoutent des lani\u00e8res de poivrons rouges et quelques pois mange-tout. Selon les saisons et vos go\u00fbts personnels, vous pourrez \u00e9galement utiliser d’autres l\u00e9gumes tels que des \u00e9pinards, du chou bok choy, des courgettes ou encore des haricots verts.<\/p>\n

Servez ensuite votre curry tel quel avec des nouilles de riz si vous souhaitez en faire une soupe ou du riz basmati en accompagnement. Vous pouvez \u00e9galement y ajouter une prot\u00e9ine de votre choix. Encore une fois, ayant fait le choix d’une recette vegan, j’ai opt\u00e9 ici pour du tofu. Si vous n’aimez pas trop le tofu, remplacez-le par des pois chiches ou encore du poulet pour une version non vegan ou v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n

\"Curry<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Curry vert v\u00e9g\u00e9talien (recette facile)<\/h2>\r\n
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