{"id":29871,"date":"2019-03-16T06:00:27","date_gmt":"2019-03-16T13:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2019\/03\/16\/risotto-printanier-aux-asperges\/"},"modified":"2021-05-16T20:24:01","modified_gmt":"2021-05-17T03:24:01","slug":"risotto-printanier-aux-asperges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/risotto-printanier-aux-asperges\/","title":{"rendered":"Risotto printanier aux asperges"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9meux \u00e0 souhait, ce risotto printanier aux asperges vertes et petits pois vous enchantera par ses saveurs fra\u00eeches et l\u00e9g\u00e8rement citronn\u00e9es.<\/em><\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n

Pour la deuxi\u00e8me fois cette semaine, asperges et petits pois s’invitent dans notre assiette. J’esp\u00e8re que vous aimez \u00e7a ! Entre mon envie de plonger dans le printemps la t\u00eate en avant et la Saint Patrick ce week-end, le vert est d\u00e9finitivement de rigueur ces temps-ci. Et pourtant, l’id\u00e9e de cette recette s’inscrit plut\u00f4t dans une d\u00e9marche anti-gaspi pour utiliser le surplus de l\u00e9gumes que j’avais pr\u00e9vu pour ma quiche printani\u00e8re aux l\u00e9gumes verts<\/a>. En un sens, \u00e7a tombe bien car cela faisait un bon moment que je souhaitais vous partager ce risotto.<\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n

Le risotto (et m\u00eame le riz en g\u00e9n\u00e9ral) et moi, c’est une grande histoire d’amour. J’aime les saveurs riches, cr\u00e9meuses et r\u00e9confortantes que l’on y trouve, avec ce petit je ne sais quoi de sophistiqu\u00e9 qui fait toujours son petit effet aupr\u00e8s d’invit\u00e9s. Mais si la solution du plat unique est toujours tentante, le risotto reste un plat qui n\u00e9cessite un peu de technique et d’exp\u00e9rience pour \u00e9viter de se retrouver avec un riz collant au lieu de cr\u00e9meux.<\/p>\n

Chez nous, l’expert en risotto a longtemps \u00e9t\u00e9 David (mon mari), avant que je d\u00e9cide de m’y mettre \u00e9galement s\u00e9rieusement, en qu\u00eate de comprendre les secrets qui en font sa r\u00e9ussite assur\u00e9e. Depuis est arriv\u00e9 mon risotto aux ch\u00e2taignes et champignons shiitake<\/a> sur le blog, un plat qui fleure bon l’automne et que l’on appr\u00e9cie aussi les mois d’hiver. Or, avec l’arriv\u00e9e des beaux jours, j’avais envie de quelque chose de plus frais et faisant honneur aux l\u00e9gumes de saison, des l\u00e9gumes verts en l’occurrence.<\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n

C’est l’un des avantages majeurs du risotto ; on peut le d\u00e9cliner de mille et une fa\u00e7on, l’adaptant au gr\u00e9 des saisons et des ingr\u00e9dients que l’on a sous la main. La base, elle, reste la m\u00eame, et on peut d’ailleurs parfaitement servir le risotto nature ou en guise d’accompagnement d’un poisson notamment.<\/p>\n

Qu’est-ce qui fait un bon risotto ?<\/h5>\n

Le risotto est une recette relativement facile au final, mais afin d’obtenir une texture riche et cr\u00e9meuse \u00e0 souhait, il y a une r\u00e8gle d’or \u00e0 respecter : prendre son temps. Je m’explique. Si vous cherchez \u00e0 pr\u00e9cipiter les \u00e9tapes, en versant tout le bouillon en une seule fois par exemple, votre risotto n’aura pas le temps d’absorber tout le liquide de mani\u00e8re uniforme et s’en trouvera collant.<\/p>\n

\"Risotto<\/p>\n

Pour \u00e9viter cela, donnez-vous 20 minutes et consacrez-les int\u00e9gralement \u00e0 la pr\u00e9paration de votre risotto plut\u00f4t que de faire 1000 choses \u00e0 la fois (je sais de quoi je parle, je suis toujours affair\u00e9e \u00e0 plusieurs t\u00e2ches \u00e0 la fois lorsque je suis en cuisine). Restez aupr\u00e8s du feu, regardez votre risotto \u00e9voluer, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement et en arrosant lorsque cela est n\u00e9cessaire. Cela peut para\u00eetre des plus basiques, mais c’est la cl\u00e9 d’un risotto al dente<\/em>.<\/p>\n

M\u00e9mo-technique pour devenir expert en risotto :<\/h5>\n