{"id":29845,"date":"2019-02-02T06:30:55","date_gmt":"2019-02-02T14:30:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2019\/02\/02\/pate-de-praline-maison\/"},"modified":"2021-05-18T11:56:13","modified_gmt":"2021-05-18T18:56:13","slug":"pate-de-praline-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/pate-de-praline-maison\/","title":{"rendered":"P\u00e2te de pralin\u00e9 maison"},"content":{"rendered":"

Beaucoup plus facile \u00e0 pr\u00e9parer qu’il n’y para\u00eet, la p\u00e2te de pralin\u00e9 est une pure gourmandise \u00e0 d\u00e9guster sur des cr\u00eapes, autres p\u00e2tisseries, ou m\u00eame \u00e0 la cuill\u00e8re !<\/em><\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

Quelques jours apr\u00e8s le partage de mon g\u00e2teau de cr\u00eapes, me revoici avec la recette de p\u00e2te de pralin\u00e9. \u00c0 tous ceux d’entre vous qui \u00eates abonn\u00e9s \u00e0 la newsletter, vous avez eu la chance de recevoir cette recette avant tout le monde, de quoi vous laisser le temps de la pr\u00e9parer pour la Chandeleur… soit aujourd’hui ! Mais pour tous les autres, rassurez-vous, vous pouvez vous abonner \u00e0 ma newsletter<\/a> d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent pour \u00eatre inform\u00e9 de certaines recettes en avant-premi\u00e8re, et en attendant je vous partage la recette ici j’esp\u00e8re juste \u00e0 temps pour vos cr\u00eapes de ce soir !<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

Mais revenons-en \u00e0 la recette plut\u00f4t. On a tous d\u00e9j\u00e0 entendu parler de p\u00e2te de praline, on en a tous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 aussi, dans des p\u00e2tisseries diverses et vari\u00e9es ou dans une cr\u00eaperie. Mais de quoi s’agit-il vraiment ? Finalement, peu d’entre nous sommes capables de r\u00e9pondre \u00e0 la question. La p\u00e2te de pralin\u00e9 est donc une sorte de p\u00e2te \u00e0 tartiner (sans chocolat) r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de noisettes et d’amandes caram\u00e9lis\u00e9es qui sont mix\u00e9es au robot mixeur jusqu’\u00e0 ce qu’elles forment une p\u00e2te plus ou moins \u00e9paisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n

Finalement, on est pas tr\u00e8s loin du Nutella, mais ce n’est pas tout \u00e0 fait\u00a0\u00e7a\u00a0 non plus. D\u00e9j\u00e0 parce que le chocolat y est absent. Par ailleurs, si la recette traditionnelle implique noisettes et amandes, on retrouve certaines versions r\u00e9alis\u00e9es exclusivement \u00e0 base de noisettes.\u00a0 Les deux versions sont possibles, mais dans ce dernier cas il conviendra alors de doubler les quantit\u00e9s de noisettes.<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

Avec seulement 3 ingr\u00e9dients (+ de l’eau), on arrive ainsi \u00e0 cette petite potion magique : une gourmandise presque ind\u00e9cente tant elle est bonne. Commencez simplement par faire chauffer le sirop d’eau et de sucre \u00e0 une temp\u00e9rature de\u00a0118\u00b0C (aidez-vous d’un thermom\u00e8tre de cuisson). Une fois la temp\u00e9rature atteinte, jetez-y toutes les noisettes et amandes en une seule fois, en remuant sans cesse. Dans un premier temps, le sucre va\u00a0masser (blanchir) et se fixer autour des fruits secs, puis, tandis que vous continuez de remuer, le sucre se transforme petit \u00e0 petit en caramel. \u00c0 ce moment l\u00e0, arr\u00eatez la cuisson, transf\u00e9rez le tout sur une plaque de cuisson et laissez refroidir compl\u00e8tement (attention c’est tr\u00e8s chaud).<\/p>\n

Une fois que vous pouvez enfin manier les noisettes et amandes \u00e0 la main, cassez-les en petit morceaux (je m’aide souvent d’un couteau) et pulsez le tout au robot mixeur pendant de longues minutes, soit jusqu’\u00e0 ce que le tout forme une\u00a0 p\u00e2te plus ou moins lisse. Et voil\u00e0 c’est tout, il vous suffit de verser le tout dans un ou deux pots de confiture et de d\u00e9guster votre p\u00e2te de pralin\u00e9 sur des cr\u00eapes ou autres desserts gourmands !<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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P\u00e2te de pralin\u00e9 maison<\/h2>\r\n
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