{"id":29835,"date":"2019-01-22T06:37:15","date_gmt":"2019-01-22T14:37:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2019\/01\/22\/sauce-bolognaise-vegan-lentilles-et-noix\/"},"modified":"2021-01-27T20:04:45","modified_gmt":"2021-01-28T04:04:45","slug":"sauce-bolognaise-vegan-lentilles-et-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/sauce-bolognaise-vegan-lentilles-et-noix\/","title":{"rendered":"Sauce bolognaise vegan lentilles et noix"},"content":{"rendered":"

Laissez-vous surprendre par cette sauce bolognaise enti\u00e8rement vegan et qui a pourtant tout de la version classique, tant par sa texture que par sa saveur.<\/em><\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

Je sais que vous aimez mes recettes veg\u00e9tariennes et v\u00e9g\u00e9taliennes et\u00a0\u00e7a tombe bien car j’ai de l’inspiration \u00e0 revendre en la mati\u00e8re. C’est une cuisine dans laquelle je me reconnais et me suis d’ailleurs toujours reconnue (raffolant des l\u00e9gumes de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale) mais aussi une cuisine qui correspond bien \u00e0 mon mode de vie flexitarien. Ne suivant aucun r\u00e9gime en particulier, par souci de curiosit\u00e9 culinaire, je penche tr\u00e8s largement vers le v\u00e9g\u00e9tarisme depuis des ann\u00e9es.<\/p>\n\n

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Une sauce bolognaise vegan<\/h2>\n

Cuisiner v\u00e9g\u00e9tarien ou vegan est donc devenu naturel chez moi. J’aime explorer, tester et jouer avec les saveurs et\u00a0\u00e7a tombe bien car ce type de cuisine s’y pr\u00eate parfaitement. Il est loin le temps o\u00f9 l’on associait v\u00e9g\u00e9ta*iens avec cuisine ennuyeuse et carenc\u00e9e et l’on sait d\u00e9sormais qu’une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e9quilibr\u00e9e – j’insiste – nous apporte tous les \u00e9l\u00e9ments nutritionnels essentiels.<\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

La cl\u00e9 restee pour moi toujours de cuisiner maison autant que possible, dans un souci d’avoir un meilleur contr\u00f4le sur les ingr\u00e9dients que l’on utilise. La th\u00e9orie c’est bien, mais vous n’avez peut \u00eatre pas le temps de cuisiner et vous sentez d\u00e9bord\u00e9s par la vie de tous les jours. Dans ce cas, pourquoi ne pas simplement renouer avec la cuisine maison le week-end lorsque vous \u00eates d\u00e9tendus et repos\u00e9s entour\u00e9s de vos proches. Les p\u00e2tes ont justement cet aspect convivial qui vous invite \u00e0 impliquer famille et amis dans la cuisine, pourquoi pas en appr\u00e9ciant un verre de vin pendant que vous pr\u00e9parez. Il y a un cuisinier dans chacun d’entre, explorez et apprivoisez le votre.<\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

Pour cette recette, j’ai trouv\u00e9 l’inspiration dans un petit restaurant v\u00e9g\u00e9tarien test\u00e9 \u00e0 New York il y a quelques temps. J’avais justement test\u00e9 leur bolognese vegan constitu\u00e9e de lentilles et de noix et avais \u00e9t\u00e9 conquise d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. La texture comme la saveur m’avaient vraiment laiss\u00e9e bouche b\u00e9e par leur ressemblance \u00e0 s’y m\u00e9prendre avec une bolognaise classique, pourtant sans la viande ! Je m’\u00e9tais depuis jur\u00e9e que je partagerais la recette avec vous ; eh bien la voici.<\/p>\n

Une texture ressemblant \u00e0 de la viande h\u00e2ch\u00e9e<\/h2>\n

La plupart des ingr\u00e9dients de la sauce sont similaires \u00e0 ceux que vous retrouveriez dans une bolognaise, \u00e0 l’exception de la viande h\u00e2ch\u00e9e ici remplac\u00e9e par un m\u00e9lange de lentilles noires, noix h\u00e2ch\u00e9es et champignons. J’utilise ici des lentilles beluga, \u00e9galement appel\u00e9es lentilles caviar, qui sont en fait de toutes petites lentilles rondes et noires, plus denses en texture que leurs amies les lentilles du puys. S’agissant des noix, il est important de les mixer au robot mixeur pendant quelques secondes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient r\u00e9duites en une texture sableuse.<\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

\u00c0 ce simile carne, on ajoute l’assaisonnement classique de la bolognaise avec des oignons, des carottes, un peu de c\u00e9leri et surtout des tomates concass\u00e9es et un peu de vin rouge aussi. Laissez mijoter le tout jusqu’\u00e0 ce que les lentilles soient bien cuites, en prenant soin de remuer de temps \u00e0 autre pour s’assurer qu’elles ne collent pas au fond et que la sauce ne s’ass\u00e8che pas trop, auquel cas il conviendra d’ajouter un peu de bouillon. \u00c0 la cuisson, vous sentez d\u00e9j\u00e0 toutes les saveurs de la sauce r\u00e9hauss\u00e9es par le vin rouge, qui me rappellent un peu la cuisine de ma grand-m\u00e8re.<\/p>\n

Et en version rapide…<\/h2>\n

Ce que j’aime par dessus tout avec cette bolognaise vegan, c’est qu’elle est vraiment simple et facile \u00e0 ajuster sans risque de rater la recette. Si l’on excepte les ingr\u00e9dients qui cr\u00e9ent la texture de viande h\u00e2ch\u00e9e (lentilles, noix et champignons), les autres ingr\u00e9dients sont \u00e0 utiliser \u00e0 votre discr\u00e9tion et en fonction de ce que vous avez sous la main. Go\u00fbtez, ajuster l’assaisonnement, appropriez-vous pleinement la recette, amusez-vous.<\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

Quelles p\u00e2tes pour ma sauce bolognaise vegan ?<\/h2>\n

Personnellement j’accompagne cette bolognaise de pappardelles (qui ne sont pas vegan ici) mais tout autre type de p\u00e2tes fera l’affaire. R\u00e9haussez le tout d’un peu de ricotta ou de ricotta vegan \u00e0 l’amande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un tour de poivre du moulin, et d\u00e9gustez aussit\u00f4t. Cette sauce bolognaise se conserve \u00e9galement tr\u00e8s bien en portions surgel\u00e9es que l’on ressortira \u00e0 chaque fois qu’on a une envie de p\u00e2tes. Et maintenant, je vous laisse avec la recette !<\/p>\n

\"Sauce<\/p>\n

Autres plats mijot\u00e9s v\u00e9g\u00e9ta*iens :<\/h2>\n