{"id":29801,"date":"2018-12-04T06:00:22","date_gmt":"2018-12-04T14:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/12\/04\/chutney-de-mangue\/"},"modified":"2021-05-18T12:10:23","modified_gmt":"2021-05-18T19:10:23","slug":"chutney-de-mangue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/chutney-de-mangue\/","title":{"rendered":"Chutney de mangue"},"content":{"rendered":"

Avec ses d\u00e9licieuses saveurs aigres-douces et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9es, ce chutney de mangue tr\u00e8s facile \u00e0 pr\u00e9parer apportera une note exotique \u00e0 de nombreux plats et ap\u00e9ritifs.<\/em><\/p>\n

\"Chutney<\/p>\n

\u00c0 l’approche des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, il me fallait absolument partager avec vous une recette de chutney de mangue, et ce pour plusieurs raisons. Extr\u00eamement facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer, le chutney de mangue apporte une d\u00e9licieuse touche d’exotisme pour vos ap\u00e9ritifs de f\u00eates et\/ou constitue m\u00eame un joli cadeau gourmand pour No\u00ebl. Mais ce n’est pas tout. Ce chutney fait maison servira \u00e9galement de base \u00e0 deux de mes recettes \u00e0 venir sur le blog prochainement. Alors gardez l’oeil ouvert !<\/p>\n

Ce chutney n’est pas mon premier ; j’ai r\u00e9alis\u00e9 divers chutney de mangue par le pass\u00e9, en me basant \u00e0 chaque fois sur une recette quelconque. Toutes fonctionnaient, mais pour une raison qui m’\u00e9chappent elles \u00e9taient toutes tr\u00e8s diff\u00e9rentes les unes des autres. Quid de la vraie recette du chutney de mangue ? Il semblerait que chacun, chaque pays, chaque culture, ait une version diff\u00e9rente, parfois avec ou sans raisins, avec ou sans oignons, et utilisant des \u00e9pices tr\u00e8s diff\u00e9rentes d’une recette \u00e0 l’autre. Honn\u00eatement, il y a de quoi s’y perdre.<\/p>\n

\"Chutney<\/p>\n

J’ai donc effectu\u00e9 quelques recherches de mon c\u00f4t\u00e9 pour vous \u00e9viter cette corv\u00e9e de ne savoir lequel choisir et ai finalement opt\u00e9 pour pr\u00e9parer ma propre version, en combinant diverses recettes trouv\u00e9es sur des blogs et site de cuisine indiens. Qu’on s’entende bien, je ne pr\u00e9tends en aucun cas d\u00e9tenir le secret du meilleur chutney qui soit. Celui que je vous propose aujourd’hui avec ses saveurs aigres-douces fonctionne toutefois merveilleusement bien et accompagnera nombre de plats.<\/p>\n

Le chutney de mangue est en effet extr\u00eamement versatile et se marie avec de tr\u00e8s nombreux ingr\u00e9dients, apportant \u00e0 chaque fois ce petit truc en plus \u00e0 un plat classique. Personnellement, je l’aime beaucoup avec du fromage (du bleu ou du ch\u00e8vre notamment) et il constitue une base irr\u00e9sistible pour un curry indien ou simplement un bol de riz blanc. Pour ceux d’entre vous qui n’\u00eates pas v\u00e9g\u00e9tariens, vous l’appr\u00e9cierez \u00e9galement avec du saumon (ou des crevettes) accompagn\u00e9(es) de riz sauvage noir (un plat \u00e0 consid\u00e9rer pour les f\u00eates !) ou bien avec des viandes grill\u00e9es comme de l’agneau ou du poulet.<\/p>\n

\"Chutney<\/p>\n

Ok, passons au d\u00e9tail de la recette. On commence tout naturellement avec les mangues. Choisissez-les de pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eeches, m\u00fbres mais \u00e0 la peau encore ferme. Ma petite astuce consiste \u00e0 choisir des mangues bien m\u00fbres et les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur tout une nuit, ce qui aidera \u00e0 les peler et les couper en d\u00e9s sans les \u00e9craser. Lorsque les mangues ne sont pas de saison, vous pouvez opter pour des mangues surgel\u00e9es (que vous aurez d\u00e9congel\u00e9), mais gardez bien \u00e0 l’esprit que votre chutney se conservera un peu moins longtemps que celui pr\u00e9par\u00e9 avec des mangues fra\u00eeches.<\/p>\n

Une fois que vos mangues sont coup\u00e9es en d\u00e9s, le plus dur est fait ! Le reste est un jeu d’enfants. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients ensemble dans une casserole et fa\u00eetes chauffer le tout pendant une quinzaine de minutes, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et devienne sirupeux et les mangues bien tendres.<\/p>\n

\"Chutney<\/p>\n

Les ar\u00f4mes du chutney continuent de se d\u00e9velopper apr\u00e8s la cuisson de telle sorte que sa saveur en est encore meilleure deux \u00e0 trois jours apr\u00e8s. Encore une raison de le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et de l’offrir en guise de cadeau gourmand pour les f\u00eates de No\u00ebl. Je vous dis \u00e0 tr\u00e8s bient\u00f4t pour mes prochaines recettes \u00e0 base de chutney de mangue, mais avant cela il va y avoir du chocolat ce jeudi. Gardez l’oeil ouvert !<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Chutney de mangue<\/h2>\r\n
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