{"id":29789,"date":"2018-11-16T06:00:40","date_gmt":"2018-11-16T14:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/11\/16\/parmentier-vegan-de-courges-et-patates-douces-aux-lentilles\/"},"modified":"2021-10-13T20:56:35","modified_gmt":"2021-10-14T03:56:35","slug":"parmentier-vegan-de-courges-et-patates-douces-aux-lentilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/parmentier-vegan-de-courges-et-patates-douces-aux-lentilles\/","title":{"rendered":"Parmentier vegan de courges et patates douces aux lentilles"},"content":{"rendered":"

Revisitons le parmentier avec cette version vegan r\u00e9alis\u00e9 avec un simili-carne de champignons et lentilles, le tout recouvert d’une pur\u00e9e de courges et patates douces.<\/em><\/p>\n

\"Parmentier<\/p>\n

C’est bient\u00f4t Thanksgiving aux \u00c9tats Unis (oui je pr\u00e9cise, car il y en a un au Canada aussi, mais en Octobre) et c’est l’occasion r\u00eav\u00e9e pour vous pr\u00e9parer une petite soir\u00e9e am\u00e9ricaine de “Friendsgiving” si vous \u00eates en France, ou bien de songer aux d\u00e9tails du menu si vous vous trouvez aux \u00c9tats Unis. Dans un cas comme dans l’autre, sachez que vous pouvez trouver un peu d’inspiration parmi mes 40 recettes gourmandes de Thanksgiving<\/a>, et pour nos amis v\u00e9g\u00e9tariens allez voir 20 recettes de Thanksgiving v\u00e9g\u00e9tariennes<\/a>\u00a0pour y retrouver quelques id\u00e9es \u00e9galement. Et pour le dessert, c’est le moment de tester la\u00a0vraie pumpkin pie am\u00e9ricaine<\/a>, la pecan pie<\/a>, mais aussi la fameuse\u00a0apple pie<\/a>.<\/p>\n

Pour le moment, focalisons-nous avec la partie sal\u00e9e du repas avec un plat que j’ai voulu vegan pour changer. Pas de viande, ni d’oeufs ni de produits laitiers donc. Et comme j’associe toujours le th\u00e8me de Thanksgiving aux pumpkins<\/em> et aux patates douces, je vous ai concoct\u00e9 un parmentier revisit\u00e9 avec ni pommes de terre ni viande mais \u00e0 la place une pur\u00e9e de courges et une “viande” de champignons.<\/p>\n

\"Parmentier<\/p>\n

De quoi s’agit-il au juste ? Pour r\u00e9aliser une texture proche de la viande h\u00e2ch\u00e9e, j’ai ainsi fait revenir des champignons avec des petits oignons dans une cocotte, avant d’y ajouter des herbes, des \u00e9pices et du vinaigre balsamique, comme on le ferait en th\u00e9orie avec de la viande. Notez que j’utilise ici du vinaigre balsamique, mais vous pouvez parfaitement le remplacer par du vin rouge si vous le souhaitez. Une fois que le m\u00e9lange est pr\u00eat, j’y ajoute mon bouillon, porte le tout \u00e0 \u00e9bullition avant de baisser le feu et d’y plonger les lentilles jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien cuites. J’ai opt\u00e9 pour des lentilles vertes du puys mais vous\u00a0 pouvez les remplacer par des lentilles brunes, qui auront en outre l’avantage d’avoir une meilleure tenue \u00e0 la cuisson. Au final vous obtenez une garniture riche en saveurs tout en \u00e9tant nettement plus saine que de la viande.<\/p>\n

On passe ensuite \u00e0 la r\u00e9alisation de la pur\u00e9e que l’on \u00e9talera par dessus notre simile-carne de viande. Pas de pommes de terre dans cette version, ou peu plut\u00f4t, pour rester dans cette ambiance de Thanksgiving et faire honneur aux ingr\u00e9dients de saison : la courge et les patates douces.<\/p>\n

\"Parmentier<\/p>\n

Dans la recette, je vous propose une m\u00e9thode de cuisson \u00e0 la fois simple et rapide, consistant simplement \u00e0 faire cuire la courge et les patates douces dans un grand volume d’eau sal\u00e9e. Pour encore plus de saveurs et si vous disposez d’un peu de temps devant vous, je vous sugg\u00e8re de faire dorer les l\u00e9gumes au four avec un peu d’huile, et une fois qu’ils sont bien tendre, les r\u00e9duire en pur\u00e9e comme vous le feriez normalement. Cela renforcera ainsi la personnalit\u00e9 du plat dans son ensemble.<\/p>\n

L’assaisonnement a lui aussi un r\u00f4le cl\u00e9 et il convient de ne pas le n\u00e9gliger. Pour cela, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter le m\u00e9lange de lentilles et champignons d’un c\u00f4t\u00e9, la pur\u00e9e de courges et patates douces de l’autre, en ajustant les \u00e9pices, les herbes ainsi que l’assaisonnement basique de sel et de poivre. Servez chaud avec un peu de salade. Bon Thanksgiving \u00e0 tous, o\u00f9 que vous soyez !<\/p>\n

\"Parmentier<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Parmentier vegan de courges et patates douces aux lentilles<\/h2>\r\n
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