{"id":29755,"date":"2018-09-26T14:19:41","date_gmt":"2018-09-26T21:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/09\/26\/steaks-de-chou-fleur-et-sauce-epicee-harissa-tahini-vegan-sans-gluten\/"},"modified":"2022-09-26T11:59:37","modified_gmt":"2022-09-26T18:59:37","slug":"steaks-de-chou-fleur-et-sauce-epicee-harissa-tahini-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/steaks-de-chou-fleur-et-sauce-epicee-harissa-tahini-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Steaks de chou-fleur et sauce \u00e9pic\u00e9e harissa-tahini (vegan, sans gluten)"},"content":{"rendered":"

Les steaks de chou-fleur \u00e0 la harissa sont une recette incroyable \u00e0 d\u00e9couvrir absolument. On y retrouve des<\/em> steaks de chou-fleur r\u00f4tis au four et servis avec une sauce harissa-tahini aux saveurs \u00e9pic\u00e9es et quelques dattes pour apporter de la douceur \u00e0 l’ensemble du plat.<\/em><\/p>\n

\"Steaks<\/p>\n

Ce n’est un secret pour personne, j’adore le chou-fleur et cela n’est pas nouveau, m\u00eame si je comprends parfaitement qu’il est pour beaucoup d’un ennui incroyable et m\u00eame fade en go\u00fbt. En France en particulier, on se retrouve souvent \u00e0 le pr\u00e9parer de la m\u00eame mani\u00e8re, bouilli et servi chaud ou ti\u00e8de\u00a0 avec une sauce b\u00e9chamel ou une vinaigrette, ce qui est loin de le mettre en valeur. Et pourtant le chou-fleur a plus d’un tour dans son sac et, bien pr\u00e9par\u00e9, \u00e9merveille bien des palais. Tout d’abord, le chou-fleur a de nombreux bienfaits pour la sant\u00e9. Riche en fibre, c’est une bonne source de nutriments, y compris certains dont nous avons le plus besoin. Le chou-fleur contient \u00e9galement des antioxydants qui pourraient r\u00e9duire les inflammations et prot\u00e9ger contre certaines maladies, comme certains cancers et maladies cardiaques.<\/p>\n

En dehors de ses effets sur la sant\u00e9, le chou-fleur est \u00e9galement un l\u00e9gume incroyablement versatile que l’on peut incorporer de mille et une fa\u00e7ons dans son alimentation. Il peut aussi bien se consommer cru que cuit et se glisse \u00e0 merveille dans tous types de plat, pouvant m\u00eame remplacer les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses dans votre alimentation, augmentant ainsi naturellement votre apport quotidien en l\u00e9gumes et s’av\u00e9rant par la m\u00eame occasion tr\u00e8s utile pour ceux qui suivent un r\u00e9gime \u00e0 faible teneur en glucides.<\/p>\n

\"Steaks<\/p>\n

Vraiment, je ne me lasse jamais du chou-fleur et c’est aussi l’un des l\u00e9gumes qui m’inspire le plus en cuisine, et notamment depuis que je vis aux US, les Am\u00e9ricains \u00e9tant tr\u00e8s dou\u00e9s pour proposer des variantes originales autour du chou-fleur, redorant le blason de ce l\u00e9gume trop souvent d\u00e9laiss\u00e9 \u00e0 tort. Il y a peu, j’ai eu l’occasion de commander au restaurant une entr\u00e9e \u00e0 base de chou-fleur que j’ai absolument ador\u00e9 et David aussi (j’avoue que j’ai beaucoup de chance de partager ma vie avec quelqu’un qui raffole des l\u00e9gumes autant que moi), et c’est aussi ce plat qui m’a inspir\u00e9 la recette d’aujourd’hui.<\/p>\n

\"Steaks<\/p>\n

Pour ceux qui ne connaissent pas trop la harissa, il s’agit en fait d’une pur\u00e9e de piments rouges originaire de la Tunisie. Les piments sont s\u00e9ch\u00e9s au soleil puis broy\u00e9s avec des \u00e9pices, soit du cumin, de la coriandre et du carvi, sans oublier les tomates s\u00e9ch\u00e9es. Habituellement on retrouve la harissa sous forme de bo\u00eete de conserve ou en tube. Pour ma part, j’ai achet\u00e9 la mienne d\u00e9shydrat\u00e9e (sous forme d’\u00e9pice s\u00e9ch\u00e9e) et l’ai ensuite r\u00e9-hydrat\u00e9e avec de l’huile d’olive et de l’eau, formant ainsi une p\u00e2te de piments.<\/p>\n

Pour cette recette, j’ai opt\u00e9 pour des steaks de chou-fleur encore une fois (pour ceux qui me suivent r\u00e9guli\u00e8rement, vous avez peut \u00eatre eu l’occasion de tester ma variation autour du chou-fleur<\/a> qui se pr\u00e9sentait \u00e9galement sous forme de steaks). Pr\u00e9par\u00e9 de la sorte, le chou-fleur a une texture qui s’apparente en effet \u00e0 de la viande et une fois bien assaisonn\u00e9 peut \u00e9galement s’av\u00e9rer des plus gourmets. Croyez-le ou non, mais je pourrais vous faire changer d’avis une bonne fois sur toute sur le chou-fleur. C’est d’ailleurs ce qui s’est pass\u00e9 il y a peu, lorsque j’ai explicitement pr\u00e9par\u00e9 un plat \u00e0 base de chou-fleur apr\u00e8s qu’une amie m’a dit qu’elle n’aimait pas cela. Rassurez-vous, je ne suis pas si m\u00e9chante, j’avais \u00e9galement sous le coude un autre plat au cas o\u00f9 elle n’aimerait pas, mais il s’est av\u00e9r\u00e9 – sans surprise pour moi – qu’elle a ador\u00e9 !<\/p>\n

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Avec les fra\u00eeches journ\u00e9es d’automne qui arrivent doucement, j’ai pens\u00e9 que c’\u00e9tait \u00e9galement l’occasion de vous r\u00e9concilier avec ce l\u00e9gume en l’agr\u00e9mentant de chaudes \u00e9pices m\u00eal\u00e9es \u00e0 la douceur de la pur\u00e9e de s\u00e9same (tahini). Pour contre-balancer les saveurs \u00e9pic\u00e9es, j’ai parsem\u00e9 quelques d\u00e9s de dattes et de pistaches par dessus le plat. Au final, c’est un plat extr\u00eamement rapide et simple, qui peut tout aussi bien se servir en entr\u00e9e, en accompagnement ou bien encore en plat principal avec une salade et du quinoa sur le c\u00f4t\u00e9 par exemple. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n

Autres recettes originales (et d\u00e9licieuses !) avec du chou-fleur :<\/h2>\n