{"id":29747,"date":"2018-09-15T14:43:32","date_gmt":"2018-09-15T21:43:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/09\/15\/brownie-vegan-ultra-gourmand\/"},"modified":"2021-05-18T12:22:42","modified_gmt":"2021-05-18T19:22:42","slug":"brownie-vegan-ultra-gourmand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/brownie-vegan-ultra-gourmand\/","title":{"rendered":"Brownie vegan ultra gourmand"},"content":{"rendered":"

Un brownie au chocolat riche, intense, g\u00e9n\u00e9reux et tout simplement ultra gourmand. Qui aurait cru que mon brownie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 serait en fait vegan ?<\/em><\/p>\n

\"Brownie<\/p>\n

Chers amis amateurs de chocolat, oubliez toutes les recettes de brownie au chocolat que vous avez test\u00e9es jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, qu’elles soient vegan ou non d’ailleurs. Cette recette est d\u00e9sormais la seule et l’unique qui vous comblera jusqu’\u00e0 la fin de vos jours (rien que \u00e7a, oui !). R\u00e9alis\u00e9 avec juste quelques ingr\u00e9dients, ce brownie est extr\u00eamement facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer. Quand je vous dit qu’il a tout pour plaire !<\/p>\n

Mais alors qu’est-ce qui rend cette recette de brownie si sp\u00e9ciale ? Eh bien encore une fois, il s’agit d’une recette vegan, ce qui veut dire r\u00e9alis\u00e9e sans oeufs et sans produits laitiers. Attention toutefois, vegan ne veut pas n\u00e9cessairement dire “healthy” contrairement \u00e0 ce que certains pensent. Car oui, m\u00eame les vegan ont le droit de s’autoriser une petite douceur compl\u00e8tement d\u00e9cadante de temps \u00e0 autre, et heureusement car vous allez voir que ce brownie a un petit c\u00f4t\u00e9 r\u00e9gressif auquel il est bien difficile de r\u00e9sister.<\/p>\n

\"Brownie<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser ce brownie vegan, il n’y a en fait rien de plus simple. J’ai ici simplement remplac\u00e9 deux oeufs par un “oeuf flaxseed” comme nos amis anglo-saxons diraient. Un oeuf flaxseed est en fait un m\u00e9lange de graines de lin (flaxseed) moulues et m\u00e9lang\u00e9es avec de l’eau, donnant une texture visqueuse et proche de celle d’un oeuf. Au bout de seulement quelques minutes apr\u00e8s avoir m\u00e9lang\u00e9 les deux ingr\u00e9dients ensemble, la magie op\u00e8re et votre oeuf vegan est alors pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 en remplacement d’un oeuf.<\/p>\n

Notez qu’il est important que les graines de lin soient utilis\u00e9es moulues et non pas enti\u00e8res. Si vous n’en trouvez pas dans leur version d\u00e9j\u00e0 moulue (on en trouve facilement aux US mais peut \u00eatre un peu moins souvent en France par exemple), \u00e0 vous de jouer en utilisant un petit moulin \u00e0 \u00e9pices ou \u00e0 poivre. La raison pour laquelle il n’est pas toujours \u00e9vident d’en trouver d\u00e9j\u00e0 moulues vient notamment du fait que les graines de lin perdent leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles tr\u00e8s rapidement une fois qu’elles sont moulues, et il est alors souvent recommand\u00e9 de les consommer tout fra\u00eechement moulues.<\/p>\n

\"Brownie<\/p>\n

Cela ne s’applique pas n\u00e9cessairement en p\u00e2tisserie o\u00f9 on les utilise davantage pour leur texture en remplacement d’un oeuf. Surtout, vous serez heureux d’apprendre que leur utilisation en p\u00e2tisserie et notamment dans cette recette n’a aucun impact sur le go\u00fbt final du brownie, \u00e0 tel point que vous pouvez facilement faire croire qu’il s’agit d’une recette classique et non vegan. Fa\u00eetes le test aupr\u00e8s de vos invit\u00e9s, ils seront bluff\u00e9s !<\/p>\n

Pour le chocolat, en l’occurrence ici les p\u00e9pites de chocolat, assurez-vous d’en trouver qui sont labell\u00e9es vegan, autrement dit qui n’ont pas de traces de lait dans leur composition comme c’est le cas pour certaines p\u00e9pites de chocolat. Le reste du chocolat utilis\u00e9 dans la recette est en fait du cacao en poudre non sucr\u00e9. Le choix du cacao en poudre est fondamental car c’est ce qui va donner la texture riche et “fudgy” au brownie. Par le pass\u00e9, j’ai souvent fait des essais avec du vrai chocolat \u00e0 la place, mais on obtient une texture beaucoup trop dense et compacte.<\/p>\n

\"Brownie<\/p>\n

La qualit\u00e9 du cacao en poudre joue un r\u00f4le important dans la r\u00e9ussite de cette recette \u00e9galement. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on pr\u00e9f\u00e8rera toujours un cacao non sucr\u00e9 avec une forte teneur en mati\u00e8re grasse (comme c’est le cas pour les marques Valrhona et Droste) car c’est ce qui apporte tout le moelleux \u00e0 une recette de type g\u00e2teau ou brownie. Dans tous les cas, assurez-vous bien que votre cacao est non sucr\u00e9, c’est la r\u00e8gle de base en p\u00e2tisserie en g\u00e9n\u00e9ral et pour cette recette en particulier qui est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s sucr\u00e9e.<\/p>\n

Je recommande \u00e9galement vivement de tamiser et la farine et le cacao en poudre au moment de leur utilisation en vue d’obtenir de meilleurs r\u00e9sultats. Il ne s’agit pas d’une \u00e9tape fondamentale mais cela \u00e9vitera d’avoir des petites billes de chocolat en poudre qui se glissent dans la p\u00e2te. Dernier ingr\u00e9dient qu’il convient de mentionner ici : le beurre vegan ! J’utilise ici du beurre v\u00e9g\u00e9tal de la marque Earth Balance<\/em> mais toute margarine garantie sans produits laitiers fonctionnera \u00e9galement.<\/p>\n

\"Brownie<\/p>\n

Et maintenant, si vous souhaitez r\u00e9aliser une VERSION NON-VEGAN de ce brownie, il vous suffit alors de remplacer “l’oeuf flaxseed” par deux oeufs et d’utiliser du beurre ou de la margarine classique. Pour le reste, proc\u00e9dez exactement comme dans la recette. Petite astuce pour avoir toujours une part de brownie \u00e0 disposition quand une petite envie se fait sentir : d\u00e9coupez-le en part et congelez celles-ci s\u00e9par\u00e9ment dans un petit sac cong\u00e9lation. Lorsque vous avez envie de manger une part, il vous suffira de la r\u00e9chauffer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou 15 secondes au micro-ondes. Et maintenant, la recette tant attendue !<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Brownie vegan ultra gourmand<\/h2>\r\n
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