{"id":29633,"date":"2018-04-03T05:00:33","date_gmt":"2018-04-03T12:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/04\/03\/oeufs-benedicte-au-saumon-et-a-lavocat\/"},"modified":"2021-05-18T13:03:02","modified_gmt":"2021-05-18T20:03:02","slug":"oeufs-benedicte-au-saumon-et-a-lavocat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/oeufs-benedicte-au-saumon-et-a-lavocat\/","title":{"rendered":"Oeufs B\u00e9n\u00e9dicte au saumon et \u00e0 l’avocat"},"content":{"rendered":"

Offrons-nous de jolis oeufs B\u00e9n\u00e9dicte servis avec une tartinade d’avocat, du saumon fum\u00e9 et une sauce hollandaise \u00e0 l’aneth fra\u00eeche, le tout servi sur des toasts “English muffins”. Une id\u00e9e parfaite pour un brunch sophistiqu\u00e9 !<\/em><\/p>\n

\"Oeufs<\/p>\n

P\u00e2ques est juste derri\u00e8re nous et je vous partage ma recette\u00a0 pour l’occasion seulement maintenant : des oeufs B\u00e9n\u00e9dicte. Si ma recette arrive un peu en retard, ce n’est pas par manque d’organisation mais simplement d\u00fb \u00e0 un petit contre temps de ma part, ayant souhait\u00e9 r\u00e9aliser une semaine d\u00e9di\u00e9e au pain cocotte la semaine derni\u00e8re, o\u00f9 j’ai partag\u00e9 chaque jour une nouvelle version de ce pain (voir Le pain cocotte en 5 recettes<\/a>). Il semble que l’id\u00e9e vous a plu et vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s nombreux \u00e0 avoir test\u00e9 le pain cocotte ultra-facile (sans p\u00e9trissage)<\/a>. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 partager vos r\u00e9alisations sur mon groupe Facebook<\/a> ou bien \u00e0 taguer #delscookingtwist<\/strong> sur Instagram pour que je puisse les voir aussi. Chaque semaine j’en partage une ou deux dans ma newsletter, alors gardez l’oeil ouvert !<\/p>\n

Ce pain pourrait \u00eatre utilis\u00e9 en remplacement des dits “English muffins” dans cette recette d’oeufs B\u00e9n\u00e9dicte, le r\u00e9sultat en serait tout aussi r\u00e9ussi et gourmand. J’ai d’ailleurs test\u00e9 cette version moi m\u00eame il y a deux jours et j’ai ador\u00e9 – mes invit\u00e9s aussi. Si vous voulez une version un peu plus classique et authentique pour des oeufs B\u00e9n\u00e9dictes, optez pour ce qu’on appelle “English muffins” aux US et “muffins” en Grande Bretagne : des petits pains lev\u00e9s ronds, plats, et que l’on coupe en deux dans le sens de la longueur comme pour un pain \u00e0 burger ouvert. On le sert g\u00e9n\u00e9ralement pour le petit d\u00e9jeuner, grill\u00e9, avec un peu de beurre et des garnitures sal\u00e9es (incluant des oeufs) le plus souvent. Ici ils servent de base \u00e0 mes oeufs B\u00e9n\u00e9dicte.<\/p>\n

\"Oeufs<\/p>\n

Quant-\u00e0 l’oeuf poch\u00e9, vous savez certainement tous de quoi il s’agit, mais avez-vous test\u00e9 vous m\u00eame ? Cette technique de cuisine peut effrayer au premier abord et on lui pr\u00e9f\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement des oeufs brouill\u00e9s, en omelette ou au plat, qui sont pour ainsi dire impossibles \u00e0 rater. Ceci \u00e9tant, qui n’aime pas un oeuf poch\u00e9 “parfait” avec un jaune encore coulant, envelop\u00e9 d’un blanc cuit \u00e0 la fois ferme et souple ? Apr\u00e8s avoir test\u00e9 plusieurs techniques moi m\u00eame, j’ai finalement trouv\u00e9 celle qui fonctionne \u00e0 chaque fois et il s’agit en fait de la m\u00e9thode la plus simple qui soit.<\/p>\n

Le seul ingr\u00e9dient qu’il vous faudra alors est un oeuf ; pas de vinaigre, pas de sel. Le secret r\u00e9side en fait dans l’utilisation d’une petite passoire fine dans laquelle on d\u00e9pose l’oeuf cru pour permettre \u00e0 l’exc\u00e9dent de blanc de passer au travers et d’\u00e9viter ainsi ces filaments de blanc qui se forment g\u00e9n\u00e9ralement dans l’eau et qui font que l’on rate la cuisson d’un oeuf poch\u00e9. On retourne ensuite d\u00e9licatement la passoire dans l’eau \u00e0 peine fr\u00e9missante de telle sorte que le blanc entoure bien le jaune, en remuant pendant quelques secondes avec une cuill\u00e8re pour faciliter ce processus.<\/p>\n

\"Oeufs<\/p>\n

Pour servir vos oeufs, j’ai pr\u00e9par\u00e9 une sauce hollandaise, qui est en fait une \u00e9mulsion de jaune d’oeuf, de beurre fondu, d’eau et de jus de citron. On assaisonne ensuite avec un peu de sel, de poivre du moulin et \u00e9ventuellement une pointe de piment de cayenne voire un peu de sauce piquante. Pour une version un peu plus travaill\u00e9e, j’ai ajout\u00e9 ici de l’aneth fra\u00eeche \u00e0 ma sauce hollandaise, une herbe qui se marie \u00e0 merveille avec le saumon fum\u00e9. \u00c0 vous de choisir entre l’option avec ou sans aneth en fonction de vos go\u00fbts personnels.<\/p>\n

Ici j’ai compl\u00e8tement adapt\u00e9 la recette d’oeufs B\u00e9n\u00e9dicte, y apportant tout ce que j’aime ensemble, \u00e0 savoir une combinaison de saumon fum\u00e9, d’avocat et d’oeufs, cr\u00e9ant ainsi une recette qui se rapproche du fameux avocado toast<\/em>. La sauce hollandaise et sa petite pointe de piment de cayenne parfait cette petite merveille qui \u00e9patera vos amis lors d’un brunch.<\/p>\n

\"Oeufs<\/p>\n

Si vous aimez les oeufs au petit d\u00e9jeuner ou au brunch, voici \u00e9galement quelques recettes \u00e0 d\u00e9couvrir :<\/p>\n