{"id":29621,"date":"2018-03-26T20:30:52","date_gmt":"2018-03-27T03:30:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/03\/26\/pain-cocotte-ultra-facile-sans-petrissage\/"},"modified":"2021-05-21T09:47:37","modified_gmt":"2021-05-21T16:47:37","slug":"pain-cocotte-ultra-facile-sans-petrissage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/pain-cocotte-ultra-facile-sans-petrissage\/","title":{"rendered":"Pain cocotte ultra-facile (sans p\u00e9trissage)"},"content":{"rendered":"

Apprenez \u00e0 r\u00e9aliser du pain maison – la m\u00e9thode ultra-facile sans p\u00e9trissage pour un r\u00e9sultat optimal : une cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante et une mie \u00e0 la texture parfaite. Une recette \u00e0 conserver \u00e0 vie.<\/em><\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

Le pain est \u00e0 l’honneur sur le blog cette semaine ! Cela fait bient\u00f4t deux mois que je travaille sur ce projet et je suis ravie de vous le pr\u00e9senter aujourd’hui et tout au long de la semaine. Chaque jour de la semaine, je partagerai avec vous une nouvelle version de mon pain cocotte (\u00e9galement appel\u00e9 “pain miracle” par certains). Une recette d’une simplicit\u00e9 telle que vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas test\u00e9 plus t\u00f4t. Allez, c’est parti !<\/p>\n\n

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Un pain cocotte… mais de quoi parle-t-on r\u00e9ellement ici, et en quoi cette id\u00e9e est-elle r\u00e9volutionnaire ? D’ailleurs, l’est-elle vraiment ? Il me faut d\u00e9j\u00e0 commencer ici par vous dire que cette recette n’est pas de moi ; le pain cocotte ou “no-knead bread” en anglais existe un peu partout et je ne fais que vous la passer ici, contribuant \u00e0 r\u00e9pandre une recette qui devrait \u00eatre connue de tous. Et si vous n’en avez pas encore entendu parler, il est temps d’y rem\u00e9dier, car cette recette de pain va vous changer la vie !<\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

J’ai moi-m\u00eame d\u00e9couvert le pain cocotte par le biais d’une amie qui vit \u00e0 Chicago, Caro, qui en pr\u00e9parait \u00e0 chaque nouvelle occasion qui se pr\u00e9sentait, pour un ap\u00e9ro avec du fromage, pour un brunch ou un d\u00eener en accompagnement, nous impressionnant pour s\u00fbr \u00e0 tous les coups par son pain maison. Modestement, elle r\u00e9pondait \u00e0 chaque fois que son pain n’avait rien de compliqu\u00e9, qu’il suffisait de m\u00e9langer les ingr\u00e9dients ensemble. Une explication qui ne me convainquait nullement. S\u00e9rieusement, le pain, ce n’est pas si facile quand m\u00eame, moi qui ai m\u00eame donn\u00e9 des cours pour r\u00e9aliser des baguettes ! Il faut du temps, du levain, du p\u00e9trissage…<\/p>\n

Or, il s’av\u00e8re qu’elle avait raison. Apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 nombre de ses pains cocottes, je me suis finalement d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 tester, investissant dans une cocotte en fonte (de loin le meilleur achat que j’ai fait depuis longtemps). Le r\u00e9sultat a \u00e9t\u00e9 \u00e0 la hauteur de mes esp\u00e9rances, effa\u00e7ant tous mes doutes. Ce pain est tellement simple que l’on n’en revient pas soi-m\u00eame. Mon mari David est devenu le master du pain et se pla\u00eet \u00e0 en refaire un nouveau chaque jour. \u00c0 notre tour, on a trouv\u00e9 un moyen d’impressionner nos amis avec cette recette que Caro tenait originellement de la talentueuse Pinch Of Yum<\/a>, qui elle-m\u00eame devait la tenir d’une autre recette existante… encore une fois, c’est une recette \u00e0 faire passer.<\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

Et vraiment, il n’y a RIEN \u00c0 FAIRE, cette recette est un miracle. Il suffit de m\u00e9langer ensemble tous les ingr\u00e9dients – farine, levure boulang\u00e8re s\u00e8che, sel, eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante – et laisser reposer le tout sous couvert pendant 12 heures ou toute une nuit. Et non, pas besoin de p\u00e9trir la p\u00e2te, pas m\u00eame un tout petit peu. Petite pr\u00e9cision au niveau des ingr\u00e9dients : respectez bien la quantit\u00e9 de sel, m\u00eame si cela semble beaucoup et peut effrayer \u00e0 premi\u00e8re vue ; le sel donne tout le go\u00fbt au pain qui sans lui ou utilis\u00e9 dans des quantit\u00e9s moindres serait fade, croyez moi.<\/p>\n

Mais alors qu’est-ce que le pain cocotte exactement ?<\/strong> Il s’agit en fait tout simplement d’une m\u00e9thode pour r\u00e9aliser du pain qui repose sur un temps de fermentation (pousse\/lev\u00e9e) tr\u00e8s long, rempla\u00e7ant ainsi le p\u00e9trissage, permettant au gluten de se d\u00e9velopper et de donner ainsi au pain toute sa texture. Cette m\u00e9thode se caract\u00e9rise par une faible quantit\u00e9 de levure et une p\u00e2te qui est tr\u00e8s humide et relativement collante au toucher.<\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

La p\u00e2te repose sous couvert pendant 12 \u00e0 18h sous couvert d’un torchon, jusqu’\u00e0 ce qu’elle double de volume et commence \u00e0 former des petites bulles. On place ensuite la p\u00e2te dans une cocotte en fonte ou en c\u00e9ramique pr\u00e9chauff\u00e9e dans un four chaud \u00e0 230 C et le pain cuit pendant 30 minutes avec le couvercle, puis 10 \u00e0 15 minutes suppl\u00e9mentaires sans le couvercle afin qu’une cro\u00fbte dor\u00e9e et croustillante \u00e0 souhait se d\u00e9veloppe.<\/p>\n

Pour que la magie op\u00e8re et donne la texture souhait\u00e9e, il est fondamental d’utiliser une cocotte. Si vous n’en avez pas, c’est tr\u00e8s certainement l’achat de l’ann\u00e9e que je vous recommenderais en cuisine car vous allez l’utiliser souvent et beaucoup, de fait \u00e0 chaque fois que vous ferez du pain, et vous l’aurez pour tr\u00e8s, tr\u00e8s, tr\u00e8s longtemps car une cocotte ne s’ab\u00eeme presque pas. La mienne est ronde et fait 24 cm de diam\u00e8tre, la taille que je trouve id\u00e9ale pour ce pain, mais une cocotte de 26 ou 28 cm, ronde ou ovale, peut aussi faire l’affaire.<\/p>\n

\"Pain<\/p>\n

Et voil\u00e0, vous avez du pain maison sans effort pour un r\u00e9sultat bluffant ! Tellement simple que je me suis amus\u00e9e \u00e0 cr\u00e9er une petite s\u00e9rie pr\u00e9sentant des variations \u00e0 la recette originale, que je vous partagerai tout au long de cette semaine. Vous aurez donc 5 recettes de pain cocotte d’ici samedi, ne les manquez pas !<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Pain cocotte ultra-facile (sans p\u00e9trissage)<\/h2>\r\n
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