{"id":29593,"date":"2018-02-06T18:30:04","date_gmt":"2018-02-07T02:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2018\/02\/06\/gnocchis-de-betterave-au-beurre-noisette-a-la-sauge\/"},"modified":"2021-05-21T10:15:45","modified_gmt":"2021-05-21T17:15:45","slug":"gnocchis-de-betterave-au-beurre-noisette-a-la-sauge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/gnocchis-de-betterave-au-beurre-noisette-a-la-sauge\/","title":{"rendered":"Gnocchis de betterave au beurre noisette \u00e0 la sauge"},"content":{"rendered":"

Gnocchis de betterave maison servis avec une subtile sauce au beurre noisette \u00e0 la sauge. Ajoutez un tour de poivre du moulin, du parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9, et c’est la perfection !<\/em><\/p>\n

\"Gnocchis<\/p>\n

Nous voici \u00e0 une semaine de la Saint-Valentin et j’ai cr\u00e9e pour vous une recette sp\u00e9ciale pour l’occasion. En g\u00e9n\u00e9ral, je suis plut\u00f4t orient\u00e9e desserts pour c\u00e9l\u00e9brer l’amour. D’ailleurs, cette ann\u00e9e j’ai rassembl\u00e9 toutes mes recettes dans un seul endroit et vous invite ainsi \u00e0 d\u00e9couvrir mes recettes de Saint Valentin<\/a> sans plus attendre. Des pancakes roses \u00e0 mon pavlova \u00e0 l’eau de rose sans oublier mon coeur coulant au chocolat, j’esp\u00e8re que vous y trouverez toute l’inspiration pour que votre moiti\u00e9 tombe amoureux(se) \u00e0 nouveau !<\/p>\n

Cette ann\u00e9e j’ai souhait\u00e9 quelque chose de diff\u00e9rent pour la Saint-Valentin, un plat sal\u00e9 plut\u00f4t qu’un dessert, avec un effet “Wow” \u00e0 la fois pour vos yeux et vos papilles. Vous l’aurez compris, j’ai opt\u00e9 pour ces gnocchis \u00e0 la betterave. Avez-vous d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 vos gnocchis maison auparavant ? Les p\u00e2tes nous effraient souvent. Non seulement cela nous semble avanc\u00e9 et un peu technique mais en plus c’est tr\u00e8s long \u00e0 pr\u00e9parer. Et clairement, nous n’avons pas souvent autant de temps \u00e0 consacrer \u00e0 la cuisine, m\u00eame si bien s\u00fbr la fiert\u00e9 du r\u00e9sultat final vaut tout l’or du monde. Mais voil\u00e0 que j’ai une bonne nouvelle pour vous aujourd’hui : les gnocchis, c’est une version tr\u00e8s simplifi\u00e9e des p\u00e2tes maison !<\/p>\n

\"Gnocchis<\/p>\n

Oh, je sais ce que vous pensez s\u00fbrement en cet instant: “Elle est blogueuse culinaire, \u00e9videmment qu’elle trouve cela facile”<\/em>. Eh bien figurez-vous que m\u00eame s’il est vrai que j’aime relever des d\u00e9fis en cuisine, je pensais jusqu’\u00e0 il y a peu que les gnocchis n’\u00e9taient pas si simples \u00e0 pr\u00e9parer et exigeaient \u00e0 la fois temps et patience. J’avais tort. Si vous exceptez le temps de cuisson n\u00e9cessaire \u00e0 la cuisson de la betterave et des pommes de terre, le reste de la recette est en fait tr\u00e8s rapide. Et rien de plus facile puisqu’il vous suffit de m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients ensemble, \u00e0 savoir la betterave r\u00e9duite en pur\u00e9e, les pommes de terre \u00e9cras\u00e9es, la farine, l’oeuf et le sel (n’oubliez pas le sel !). \u00c0 la toute fin, il vous faudra utiliser vos mains pour aider la p\u00e2te \u00e0 former une boule.<\/p>\n

Contrairement aux autres p\u00e2tes fra\u00eeches, vous n’avez pas besoin d’\u00e9taler la p\u00e2te ici, ce qui rend la recette sans effort \u00e9galement (pour des p\u00e2tes fra\u00eeches, \u00e0 moins d’avoir un laminoir \u00e0 p\u00e2tes, c’est g\u00e9n\u00e9ralement un exercice muscl\u00e9)! Ici il vous suffit de diviser la p\u00e2te en 8-10 parts \u00e9gales, puis de rouler chacune d’entre elles \u00e0 la main en un long rouleau. D\u00e9taillez ensuite les rouleaux en pi\u00e8ces d’un centim\u00e8tre environ pour former les gnocchis. Pour la petite touche finale, dessinez des stries sur les gnocchis en appuyant avec le dos d’une fourchette. Et voil\u00e0 !<\/p>\n

\"Gnocchis<\/p>\n

J’aime beaucoup la couleur rouge vif des gnocchis, r\u00e9sultat direct de l’utilisation de betteraves. Cela les rend \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gants et parfaits pour la Saint-Valentin ! Pour servir vos gnocchis, plusieurs options s’offrent ici \u00e0 vous : vous pouvez par exemple opter pour mon pesto d’amandes au basilic<\/a>, servir avec une cr\u00e8me de ch\u00e8vre, simplement nature avec un peu de parmesan, quelques feuilles de basilic et des pignons de pin ou bien encore comme ici avec un beurre noisette \u00e0 la sauge et quelques noix.<\/p>\n

Pour le beurre noisette, j’ai trouv\u00e9 l’inspiration sur Food & Wine<\/a>, bien que mes gnocchis n’ont rien \u00e0 voir avec les leurs au niveau de leur composition. J’aime la simplicit\u00e9 qu’il y a dans cette sauce, avec une subtile saveur de noisette. R\u00e9aliser son beurre noisette est en effet extr\u00eamement simple. Cela consiste simplement \u00e0 faire fondre le beurre dans une po\u00eale ou une petite casserole jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne dor\u00e9 et que les particules de gras se d\u00e9tachent. En quelques minutes seulement, votre beurre aura alors une saveur plus pronconc\u00e9e qu’un simple beurre fondu. En th\u00e9orie, il vous faut ensuite passer votre beurre noisette au chinois, mais je n’ai pas trouv\u00e9 cela n\u00e9cessaire pour cette recette et ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sauter cette \u00e9tape pour rendre le tout plus simple.<\/p>\n

\"Gnocchis<\/p>\n

Lorsque votre beurre noisette est pr\u00eat, jetez-y les gnocchis de betteraves pr\u00e9alablement cuits (dans un grand volume d’eau, comme pour des p\u00e2tes classiques) et \u00e9goutt\u00e9s et m\u00e9langez pendant quelques secondes. Je vous conseille alors de servir les gnocchis aussit\u00f4t \u00e0 l’assiette : servez environ deux bonnes cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gnocchis sur chaque assiette, parsemez de quelques noix toast\u00e9es et arrosez de beurre noisette. Ajoutez un tour de poivre du moulin (d\u00e9tail anodin mais qui apporte toute sa saveur au plat), du parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9, et d\u00e9corez de quelques feuilles de sauge fra\u00eeches. C’est pr\u00eat !<\/p>\n

\"Gnocchis<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Gnocchis de betterave au beurre noisette \u00e0 la sauge<\/h2>\r\n
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