{"id":29491,"date":"2017-08-25T05:00:42","date_gmt":"2017-08-25T12:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/08\/25\/curry-daubergine-et-de-pois-chiches-vegan-sans-gluten\/"},"modified":"2019-09-01T02:03:32","modified_gmt":"2019-09-01T02:03:32","slug":"curry-daubergine-et-de-pois-chiches-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/curry-daubergine-et-de-pois-chiches-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Curry d’aubergine et de pois chiches (Vegan, Sans Gluten)"},"content":{"rendered":"

Ce curry d’aubergine et pois chiches vegan et sans gluten constitue un plat rapide, cr\u00e9meux et riche en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/em><\/p>\n

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Oh, comme j’aime les curry r\u00e9confortants des premiers jours de fra\u00eecheur apr\u00e8s l’\u00e9t\u00e9. Le curry est un plat g\u00e9n\u00e9reux, facile \u00e0 pr\u00e9parer et souvent tr\u00e8s flexible. Il vous suffit de partir de la base (le m\u00e9lange d’\u00e9pices, le lait de coco) puis d’adapter ensuite la recette \u00e0 votre guise en fonction de vos envies ou des ingr\u00e9dients que vous avez \u00e0 disposition. Vous pouvez aussi le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance, doubler les quantit\u00e9s si vous le souhaitez, et m\u00eame le congeler.<\/p>\n

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Mais au fait, c’est quoi le curry ?<\/h2>\n

Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le curry n’est pas une \u00e9pice mais un m\u00e9lange d’\u00e9pices (comprenant le plus souvent de la coriandre, du turmeric, du cumin, des graines de funegrec et du chili).<\/p>\n

Le curry est notamment reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la sant\u00e9, telle la pr\u00e9vention contre le cancer ou encore la protection contre les maladies cardio-vasculaires. Le curry aide aussi \u00e0 r\u00e9duire les sympt\u00f4mes de la maladie d’Alzheimer, soulage les douleurs et les inflammations et prot\u00e8ge le syst\u00e8me immunitaire des infections bact\u00e9riales. Tant de raisons de l’utiliser !<\/p>\n

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Bon \u00e0 savoir : le curry est un plat qui se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain, les \u00e9pices ayant alors eu le temps de d\u00e9velopper leurs saveurs. Parfois, il vous faudra toutefois ajouter un peu de texture liquide et en l’occurrence ici du lait de coco pour ajuster la texture cr\u00e9meuse du plat.<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer un curry vegan ?<\/h2>\n

Il est relativement facile de pr\u00e9parer un curry vegan, puisqu’il vous suffit de jouer de votre imagination pour y glisser les l\u00e9gumes de votre choix au gr\u00e9 des saisons. Il est en outre tr\u00e8s facile de se passer de la viande ou du poisson en utilisant \u00e0 la place des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, telles que des pois chiches, du tempeh ou bien encore du quinoa pour les versions les plus os\u00e9es (et pourquoi pas !).<\/p>\n

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Sans surprise, j’ai ici opt\u00e9 pour des pois chiches. Notez qu’en fonction du temps dont vous disposez avant le diner, vous pouvez faire cuire les pois chiches ou bien opter pour une bo\u00eete de pois chiches pour aller plus vite. Une petite astuce dans un cas comme dans l’autre consiste \u00e0 pr\u00e9lever l’eau de cuisson ou de la bo\u00eete (ce que l’on appelle aussi aquafaba) et de l’utiliser pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses mousses au chocolat vegan<\/a> pour le dessert. Vous verrez, c’est magique. Et puis qu’on se le dise : rien de tel que de finir sur une petite note sucr\u00e9e apr\u00e8s un plat \u00e9pic\u00e9, et \u00e0 ce titre le chocolat s’av\u00e8re \u00eatre l’ingr\u00e9dient id\u00e9al.<\/p>\n

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Des aubergines dans mon curry<\/h2>\n

En cette fin d’\u00e9t\u00e9, j’ai choisi de glisser des aubergines dans mon curry, puisqu’elles sont de saison. Je raffole des aubergines et ne manque jamais d’id\u00e9es pour les glisser dans mes recettes. Pr\u00e9par\u00e9es avec un peu d’huile d’olive, elle sont tendre, douce, et abhorrent une texture riche et nourrissante. Dans ma recette, je les utilise coup\u00e9es en d\u00e9s mais il m’arrive aussi de les couper en rondelles \u00e0 la place. Entre les deux, \u00e0 vous de choisir !<\/p>\n

Associ\u00e9es aux pois chiches, les aubergines apportent une texture int\u00e9ressante \u00e0 ce curry, le tout dans une sauce cr\u00e9meuse \u00e0 base de lait de coco. Tandis que les aubergines constituent une excellente source de fibres, les pois chiches sont riches en prot\u00e9ines, et font de ce curry un plat vegan complet et nourrissant tout en \u00e9tant parfaitement sain. J’aime servir mon curry avec du riz basmati et l’accompagner d’un peu de coriandre fra\u00eeche… avec un petit verre de blanc si vous le souhaitez !<\/p>\n

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Pour encore plus d’id\u00e9es de recettes \u00e0 base d’aubergines, je vous invite \u00e0 tester les\u00a0millefeuilles d’aubergines au ch\u00e8vre<\/a>, la shakshuka vegan aux aubergines<\/a>, les roul\u00e9s d’aubergine au houmous<\/a> ou encore les boulettes v\u00e9g\u00e9tariennes \u00e0 l’aubergine<\/a>.<\/p>\n

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