{"id":29473,"date":"2017-07-25T05:00:29","date_gmt":"2017-07-25T12:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/07\/25\/cheesecake-facon-fiadone-et-son-coulis-de-griottes\/"},"modified":"2021-05-21T20:19:29","modified_gmt":"2021-05-22T03:19:29","slug":"cheesecake-facon-fiadone-et-son-coulis-de-griottes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/cheesecake-facon-fiadone-et-son-coulis-de-griottes\/","title":{"rendered":"Cheesecake fa\u00e7on Fiadone et son coulis de griottes"},"content":{"rendered":"

4 ingr\u00e9dients seulement pour cette sp\u00e9cialit\u00e9 corse aux allures de cheesecake et que l’on appelle “Fiadone”. \u00c0 servir avec un coulis de griottes pour encore plus de saveur !<\/em><\/p>\n

\"Fiadone<\/p>\n

C’est pour s\u00fbr le cheesecake le plus simple que j’ai pu r\u00e9aliser. Prenez 4 ingr\u00e9dients \u00e0 m\u00e9langer ensemble, versez dans un moule et enfournez ! Le dessert r\u00eav\u00e9 de tous les novices en cuisine ou de tous ceux qui ont horreur de passer du temps \u00e0 pr\u00e9parer un dessert, gromelant que la p\u00e2tisserie c’est trop compliqu\u00e9. Servez le dessert bien frais pour mieux appr\u00e9cier sa saveur subtilement citronn\u00e9e, et accompagnez \u00e9ventuellement d’un coulis de griottes.<\/p>\n

Les cheesecakes et moi, c’est une grande histoire d’amour en \u00e9t\u00e9, et vous retrouvez d’ailleurs beaucoup de recettes de cheesecakes sur le blog, comme par exemple le cheesecake au miel et \u00e0 la lavande<\/a>, le cheesecake aux pommes au caramel au beurre sal\u00e9<\/a>, ou en version vegan, sans gluten et sans lactose le cheesecake \u00e0 la framboise<\/a> (une recette tr\u00e8s pris\u00e9e de mes lecteurs), le cheesecake cru \u00e0 la mangue<\/a> ou encore le cheesecake coco et yuzu<\/a>, pour n’en mentionner que quelques uns.<\/p>\n

\"Fiadone<\/p>\n

Il y a quelques semaines lorsque j’\u00e9tais en France, j’ai eu l’occasion de tester un cheesecake qui sortait de l’ordinaire au restaurant\u00a0Le vers de vin<\/strong><\/em>\u00a0en Vend\u00e9e. Cette adresse tr\u00e8s familiale est un v\u00e9ritable petit tr\u00e9sor. Un menu qui change chaque jour, avec des ingr\u00e9dients frais exclusivement, le tout dans une ambiance des plus chaleureuses. J’ai souvent l’occasion d’y aller lorsque je rentre en France, pour le plus grand bonheur de mes papilles, et cette fois-ci j’ai pu tester un cheesecake fa\u00e7on Fiadone en dessert. Ne sachant pas tr\u00e8s bien ce dont il s’agissait, j’\u00e9tais tr\u00e8s curieuse et n’ai pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue.<\/p>\n

Une fois rentr\u00e9e, je suis all\u00e9e faire mes petites recherches pour savoir quelle \u00e9tait l’origine de ce dessert et d’o\u00f9 lui venait sa texture \u00e0 la fois brute et douce ? J’ai d\u00e9couvert que le Fiadone \u00e9tait une sp\u00e9cialit\u00e9 corse r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir du fromage local, le brocciu<\/a>, consid\u00e9r\u00e9 comme un des embl\u00e8mes de la Corse. Les premi\u00e8res mentions relatives \u00e0 la fabrication de brocciu ne remontent pas avant le 19e si\u00e8cle bien que ce fromage ait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 et consomm\u00e9 depuis des g\u00e9n\u00e9rations dans les familles de bergers corses o\u00f9 la tradition orale \u00e9tait particuli\u00e8rement forte.<\/p>\n

\"Fiadone<\/p>\n

R\u00e9alis\u00e9 avec pour partie du lait de brebis pour partie du petit lait, le brocciu est utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration de nombreux plats locaux, dont bien \u00e9videmment le Fiadone, qui ressemble \u00e0 un cheesecake sans p\u00e2te en dessous. Il est \u00e0 noter que le brocciu ne contient pas de lactose, ce qui en fait une excellente alternative au fromage frais traditionnel pour les intol\u00e9rants au lactose. Assez proche de la ricotta de par sa texture, il est assez courant de remplacer l’un par l’autre, notamment lorsque l’on ne trouve pas de brocciu. Vivant moi m\u00eame \u00e0 Chicago, j’ai r\u00e9alis\u00e9 ce Fiadone avec de la ricotta et le r\u00e9sultat s’est av\u00e9r\u00e9 tr\u00e8s satisfaisant : frais, riche, exactement comme ce \u00e0 quoi je m’attendais.<\/p>\n

D’une simplicit\u00e9 enfantine et avec une saveur subtilement citronn\u00e9e, c’est pour moi le dessert estival par excellence. Servi avec un coulis de griottes et quelques feuilles de menthe fra\u00eeche, il devient une vraie gourmandise rappelant les go\u00fbters de grand-m\u00e8res. Vous pouvez remplacer le coulis de griottes par un coulis de fruits rouges (comme par exemple mon coulis de framboises<\/a>) ou bien tout simplement le servir avec des fruits rouges frais.<\/p>\n

\"Fiadone<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Cheesecake fa\u00e7on Fiadone et son coulis de griottes<\/h2>\r\n
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