{"id":29431,"date":"2017-05-12T05:00:14","date_gmt":"2017-05-12T12:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/05\/12\/charlotte-aux-fraises-avec-des-madeleines\/"},"modified":"2021-05-21T20:44:23","modified_gmt":"2021-05-22T03:44:23","slug":"charlotte-aux-fraises-avec-des-madeleines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/charlotte-aux-fraises-avec-des-madeleines\/","title":{"rendered":"Charlotte aux fraises avec des madeleines"},"content":{"rendered":"

Revisitons un classique fran\u00e7ais aujourd’hui, en utilisant des madeleines plut\u00f4t que des biscuits dans la traditionnelle Charlotte !<\/em><\/p>\n

\"Madeleine<\/p>\n

Pour moi, la Charlotte, c’est le dessert des grandes f\u00eates de famille. Qu’on le serve avec du chocolat en hiver ou avec des fruits au printemps et \u00e0 l’\u00e9t\u00e9, il y a toujours une occasion sp\u00e9ciale \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer \u00e0 chaque fois qu’elle appara\u00eet sur la table. Il existe de tr\u00e8s nombreuses recettes de garniture diff\u00e9rentes et chacun a sa pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. En revanche les biscuits sont presque toujours les m\u00eames : des boudoirs ou des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re (parfois aussi des biscuits roses de Reims, mais encore une fois la texture est sensiblement la m\u00eame). Gr\u00e2ce \u00e0\u00a0leur texture s\u00e8che et leur faible densit\u00e9, ces biscuits conviennent parfaitement pour absorber le sirop utilis\u00e9 dans la recette de la Charlotte.<\/p>\n

J’aime le c\u00f4t\u00e9 \u00e9l\u00e9gant de la Charlotte une fois d\u00e9pos\u00e9e sur un plat de service et c’est toujours une tr\u00e8s agr\u00e9able fa\u00e7on de terminer un bon repas, notamment lorsqu’elle s’accompagne de quelques petites bulles… en fonction du vin p\u00e9tillant que vous aimez (pour ma part du Vouvray le plus souvent). La Charlotte, c’est la douceur incarn\u00e9e d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, avec une petite saveur d\u00e9licate qui me r\u00e9ussit \u00e0 tous les coups. Le seul c\u00f4t\u00e9 un peu plus d\u00e9licat consiste \u00e0 maintenir sa jolie forme dress\u00e9e debout une fois le moule ou cercle de dressage retir\u00e9.<\/p>\n

\"Madeleine<\/p>\n

C’est d’ailleurs ainsi que ma toute premi\u00e8re Charlotte s’est termin\u00e9e par un \u00e9chec (\u00e0 ma d\u00e9fense, j’avais 15 ans… mais si je veux \u00eatre parfaitement honn\u00eate avec vous, je me dois de vous dire que cela n’avait pourtant rien \u00e0 voir avec mon \u00e2ge). \u00c0 l’\u00e9poque, je me souviens avoir parfaitement r\u00e9ussi la mousse, et le go\u00fbt de l’ensemble n’en \u00e9tait nullement alt\u00e9r\u00e9, mais en termes d’aspects visuel, la Charlotte s’est litt\u00e9ralement effondr\u00e9e d\u00e8s que j’ai retir\u00e9 le moule. C’\u00e9tait pour moi la premi\u00e8re fois… mais pas la derni\u00e8re ! Si vous suivez les aventures de mon blog depuis un certains temps, vous n’\u00eates en effet peut \u00eatre pas sans savoir que cela m’est encore arriv\u00e9 l’an pass\u00e9 – riant moi m\u00eame de mon \u00e9chec, je m’\u00e9tais amus\u00e9e \u00e0 partager avec vous ma charlotte \u00e9cartel\u00e9e. Est-ce que cela vous est d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9 \u00e9galement ? J’esp\u00e8re ici secr\u00e8tement que vous me r\u00e9pondrez oui, je me sentirai de suite moins seule !<\/p>\n

Avec tout ce pass\u00e9 un peu chaotique avec les charlottes, j’\u00e9tais un peu nerveuse \u00e0 l’id\u00e9e d’en refaire une encore une fois cette ann\u00e9ee, me demandant si cette fois ma mousse tiendrait bien. J’ai alors opt\u00e9 pour une mousse aux fraises classique, onctueuse et a\u00e9r\u00e9e, consistance parfaite obtenue gr\u00e2ce \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e d’une part et \u00e0 la g\u00e9latine d’autre part (que vous pouvez remplacer par de l’agar agar si vous le souhaitez). Il n’y a rien de compliqu\u00e9 dans cette recette, qui se tient parfaitement une fois refroidie. Si vous vous sentez une \u00e2me de d\u00e9butant en p\u00e2tisserie, optez pour cette version en toute confiance.<\/p>\n

\"Madeleine<\/p>\n

Et bien s\u00fbr, le petit twist de cette Charlotte, ce sont les madeleines, utilis\u00e9es en lieu et place des biscuits. Comme vous le savez peut \u00eatre d\u00e9j\u00e0, les madeleines et moi, c’est une histoire d’amour qui remonte \u00e0 il y a tr\u00e8s longtemps. J’aime leur petite forme dodue, leur saveur et leur aspect moelleux. Les madeleines \u00e0 la fleur d’oranger<\/a> sont devenues des incontournables pour moi, de m\u00eame que les madeleines enrob\u00e9es au chocolat et aux \u00e9clats de pistaches<\/a> (version tr\u00e8s sophistiqu\u00e9e !), ou encore les madeleines au ch\u00e8vre et aux tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/a> pour une version sal\u00e9e qui sera parfaite \u00e0 emporter en pique-nique. Alors lorsque mes yeux sont un jour tomb\u00e9s par hasard sur une Charlotte avec des madeleines, l’id\u00e9e m’a plu de suite et je savais que t\u00f4t ou tard, je testerai ma propre version.<\/p>\n

Comme je suis contente d’avoir enfin os\u00e9 d\u00e9passer ma peur de r\u00e2ter les Charlottes pour enfin tester une recette qui marche \u00e0 tous les coups. J’ai ici r\u00e9alis\u00e9 des madeleines au citron (un autre type de madeleines que j’adore), dont la saveur se marie parfaitement avec les fraises. Ici la douceur de la mousse se compl\u00e8te parfaitement avec celle des madeleines, rappelant un peu la texture d’un layer cake, mais en beaucoup plus d\u00e9licat et subtile. Avec la f\u00eate des m\u00e8res qui approche, cette Charlotte aux fraises avec des madeleines et le dessert \u00e0 tester pour \u00e9merveiller votre maman, pensez-y !<\/p>\n

\"Madeleine<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Charlotte aux fraises avec des madeleines<\/h2>\r\n
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