{"id":29421,"date":"2017-04-25T05:00:41","date_gmt":"2017-04-25T12:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/04\/25\/curry-de-mangue-et-tofu-vegan-sans-gluten\/"},"modified":"2021-05-21T20:46:17","modified_gmt":"2021-05-22T03:46:17","slug":"curry-de-mangue-et-tofu-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/curry-de-mangue-et-tofu-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Curry de mangue et tofu (vegan, sans gluten)"},"content":{"rendered":"

Ce curry vegan de mangue et tofu regorge de saveurs douces et fruit\u00e9es et d’\u00e9pices chaudes. Servez le avec du riz blanc parfum\u00e9 \u00e0 la cardamome et de la coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e.<\/em><\/p>\n

\"Mango<\/p>\n

Comme vous le savez, j’aime beaucoup les recettes v\u00e9g\u00e9ta*iennes (v\u00e9g\u00e9tariennes comme v\u00e9g\u00e9taliennes), qui sont pour moi un bon moyen de r\u00e9duire notre consommation de viande, dans un souci d’un meilleur respect de l’environnement mais aussi pour des consid\u00e9rations directement li\u00e9es \u00e0 la sant\u00e9. En ce sens, l’\u00e9quilibre alimentaire est fondamental et il est important de varier son alimentation autant et aussi souvent que possible. J’ai cr\u00e9e ce curry pour vous aujourd’hui dans une version enti\u00e8rement vegan, mais il est parfaitement possible de l’adapter l\u00e9g\u00e8rement en remplacant le tofu par du paneer pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, ou par du poulet si vous avez envie d’un plat \u00e0 base de viande.<\/p>\n

Notez ici que ce curry est probablement la toute premi\u00e8re recette d’inspiration indienne du blog. J’ai r\u00e9alis\u00e9 d’autres curry par le pass\u00e9, tel mon Curry de pois chiches et riz de chou fleur<\/a> ou mon dahl de lentilles corail et d\u00e9s de potimarron saut\u00e9s aux noisettes<\/a>, mais l’une comme l’autre sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes des recettes purement indiennes – bien qu’\u00e0 essayer absolument. La cuisine indienne est la cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de David et j’en suis \u00e9galement une grande adepte, bien que je l’appr\u00e9cie g\u00e9n\u00e9ralement davantage au restaurant que dans ma cuisine o\u00f9 j’avoue \u00eatre parfois un peu effray\u00e9e par cette cuisine aux milles \u00e9pices qui m’est en grande partie encore inconnue. Mais j’ai d\u00e9cid\u00e9 de briser le tabou et de me lancer, car j’aime les d\u00e9fis en cuisine autant que la cuisine indienne elle m\u00eame !<\/p>\n

\"Mango<\/p>\n

\u00c9tant plut\u00f4t port\u00e9e sur tout ce qui est naturellement doux et sucr\u00e9, j’aime les associations sucr\u00e9es-sal\u00e9es dans mes plats, et ce depuis tr\u00e8s longtemps. Or il se trouve que l’on retrouve cela fr\u00e9quemment dans la cuisine indienne, thai, chinoise, ou asiatique en g\u00e9n\u00e9ral. Les curry sont de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale un bon moyen de jouer avec les saveurs et autorisent facilement les associations sucr\u00e9es-sal\u00e9es. Cette fois-ci, j’ai opt\u00e9 pour des mangues dans mon curry, non seulement parce qu’elles font partie de mes fruits exotiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, mais aussi car le supermarch\u00e9 pr\u00e8s de chez moi regorge de mangues fra\u00eeches m\u00fbres \u00e0 souhait. Pour encore plus d’inspiration \u00e0 base de mangue, allez voir mes tacos au saumon et salsa de mangue-avocat<\/a>, mon tartare de saumon, avocat et mangue<\/a> (une des recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de mes lecteurs), mes noix de saint-jacques \u00e0 la vanille et \u00e0 la mangue<\/a>, ou bien tout simplement mon smoothie \u00e0 la mangue<\/a> ou mon cheesecake cru mangue et noix de coco<\/a> qui est une v\u00e9ritable petite merveille et relativement saine. Vous l’aurez compris, les mangues et moi c’est une v\u00e9ritable histoire d’amour !<\/p>\n

Pour en revenir \u00e0 la recette proprement dite, vous serez surpris d’apprendre qu’elle est en r\u00e9alit\u00e9 tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser et vous permet une grande flexibilit\u00e9 dans l’ajustement des proportions et des ingr\u00e9dients en fonction de vos go\u00fbts. Cette version est moyennement \u00e9pic\u00e9e, mais vous pouvez parfaitement ajouter un peu de p\u00e2te de curry et \u00e9galement un petit piment \u00e9minc\u00e9 finement pour relever davantage le go\u00fbt de votre sauce. La sauce est constitu\u00e9e d’une pur\u00e9e d’oignons, de gingembre, d’ail et de mangue, savemment assaisonn\u00e9s de curry et plong\u00e9s dans une sauce cr\u00e9meuse au lait de coco.\u00a0La technique: tout mixer et r\u00e9duire en pur\u00e9e dans un robot mixeur (d’un c\u00f4t\u00e9 l’oignon, l’ail et le gingembre, puis dans un bol s\u00e9parer la mangue). Transf\u00e9rez ensuite la mixture d’oignons dans une po\u00eale chauff\u00e9e avec un peu d’huile, puis ajouter les \u00e9pices, la pur\u00e9e de mangue, le lait de coco, et laissez mijoter. Pour encore plus de texture et de go\u00fbt, j’ai ajout\u00e9 des d\u00e9s de mangues fra\u00eeche \u00e0 la sauce.<\/p>\n

\"Mango<\/p>\n

En parall\u00e8le, pr\u00e9parez le tofu, que vous choisissez ferme : coupez-le en large d\u00e9s que vous assaisonnez d’un m\u00e9lange d’\u00e9pices moulues de curry et paprika avant de les faire dorer \u00e0 la po\u00eale jusqu’\u00e0 ce qu’ils prennent une jolie couleur dor\u00e9e. Ajoutez-les ensuite \u00e0 la sauce, en veillant \u00e0 ce qu’ils soient bien imbib\u00e9s de la sauce sur toutes les faces. Si vous optez pour du tempeh ou du poulet \u00e0 la place du tofu, proc\u00e9dez exactement de la m\u00eame mani\u00e8re, en assaisonnant les pi\u00e8ces avant de les saisir \u00e0 la po\u00eale. Si vous optez pour du paneer, vous pouvez simplement ajouter les morceaux de fromage \u00e0 la sauce mangue-curry sans cuisson\u00a0pr\u00e9alable.<\/p>\n

Pour encore plus de go\u00fbt et un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter quelques l\u00e9gumes \u00e0 votre curry, tels des pousses d’\u00e9pinards ou des poivrons rouges ou verts, coup\u00e9s en d\u00e9s ou fines lani\u00e8res. Dans un cas comme dans l’autre, ajoutez-les \u00e0 votre pr\u00e9paration en m\u00eame temps que les oignons pour les laisser fondre avant d’y ajouter les \u00e9pices et la sauce. Quand le plat est fin pr\u00eat, garnissez de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e et servez le tout avec du riz blanc (si possible parfum\u00e9 \u00e0 la cardamome) et du naan \u00e0 l’ail sur le c\u00f4t\u00e9).<\/p>\n

\"Mango<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Curry de mangue et tofu (vegan, sans gluten)<\/h2>\r\n
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