{"id":29411,"date":"2017-04-07T05:30:23","date_gmt":"2017-04-07T12:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/04\/07\/carrot-cake-muffins-et-creme-coco-recette-legere\/"},"modified":"2021-05-21T20:47:34","modified_gmt":"2021-05-22T03:47:34","slug":"carrot-cake-muffins-et-creme-coco-recette-legere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/carrot-cake-muffins-et-creme-coco-recette-legere\/","title":{"rendered":"Carrot cake muffins et cr\u00e8me coco (recette l\u00e9g\u00e8re)"},"content":{"rendered":"

Le printemps est dans l’air ! Offrez-vous un brin de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 en go\u00fbtant ces adorables petits muffins \u00e0 la carotte r\u00e9alis\u00e9s avec tr\u00e8s peu de sucre et r\u00e9hauss\u00e9s d’une d\u00e9licieuse cr\u00e8me \u00e0 la noix de coco.<\/em><\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n

Apr\u00e8s un long et interminable hiver, le soleil est enfin de retour \u00e0 Chicago, nous r\u00e9chauffant un peu de ses rayons encore frileux, tandis que les arbres et fleurs commencent \u00e0 bourgeonner. Comme cela fait du bien ! Me voici d’ailleurs install\u00e9e \u00e0 mon bureau, avec mon tout dernier petit muffin \u00e0 la carotte, tandis qu’un bouquet de tulipes tr\u00f4ne en face de moi et le soleil me caresse doucement le dos. Je ne pourrais \u00eatre mieux dispos\u00e9e pour vous parler de ces chers petits muffins.<\/p>\n

Pour moi, les “carrot cake” comme on les appelle en anglais, sont tr\u00e8s \u00e9troitement li\u00e9s au printemps et \u00e0 P\u00e2ques. Je me revois encore l’an dernier, en train de terminer d’\u00e9diter puis de publier\u00a0mon Carrot Cake Parfait<\/a> depuis l’a\u00e9roport de Stockholm (o\u00f9 je vivais encore \u00e0 l’\u00e9poque), alors que j’\u00e9tais sur le point de prendre mon vol pour passer le long week-end de P\u00e2ques \u00e0 Washington D.C. (eh oui, c’est \u00e7a aussi la vie de blogueuse culinaire, on publie n’importe o\u00f9 !). Pour en revenir au dit carrot cake, oui,\u00a0j’ai eu l’audace de l’appeler\u00a0“parfait” ! De fait, il a connu beaucoup de succ\u00e8s depuis sa parution, et une de mes lectrices m’a m\u00eame avou\u00e9 qu’il s’agissait de la m\u00eame recette que celle de sa grand-m\u00e8re am\u00e9ricaine. Quel honneur pour moi ! Quelques mots pour le d\u00e9crire : riche, extr\u00eamement moelleux, avec juste ce qu’il faut de croustillant apport\u00e9 par les noix de p\u00e9can. Parfait, mais pourquoi parfait ? Si vous voulez conna\u00eetre son secret, allez d\u00e9couvrir son ingr\u00e9dient myst\u00e8re qui lui donne un go\u00fbt incomparable.<\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, me revoici avec une nouvelle version. Tandis que mon Carrot Cake Parfait est id\u00e9al pour les r\u00e9unions de famille ou autres grandes tabl\u00e9es, ces adorables petits muffins \u00e0 la carotte ont la taille parfaite pour \u00eatre d\u00e9vor\u00e9s en une seule bouch\u00e9e, ou deux. Et nul besoin de culpabiliser, la recette contient tr\u00e8s peu de sucre et quasiment pas de sucre raffin\u00e9, tandis que chaque petit muffin ne repr\u00e9sente que 150 kcal \u00e0 lui tout seul. Une petite douceur qu’il convient de d\u00e9vorer en dessert ou au go\u00fbter comme au petit d\u00e9jeuner. Remarquez ici que je n’ai pas pour habitude de me focaliser sur les calories, qui sont un indicateur que partiel d’une recette, mais je souhaite ici simplement vous donner un ordre d’id\u00e9e.<\/p>\n

Principalement constitu\u00e9s de carottes, comme leur nom l’indique, ces muffins sont alors en partie naturellement sucr\u00e9s par ce l\u00e9gume – eh oui, n’oubliez pas que les carottes sont cuites… euh, sont sucr\u00e9es ! Pour le reste, il n’y a que des ingr\u00e9dients simples : de la farine, une goutte de lait, un oeuf et un blanc d’oeuf seulement, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile v\u00e9g\u00e9tale. N’oublions pas les \u00e9pices, qui apportent tout le go\u00fbt. Pour ce qui est de la texture, j’ai ajout\u00e9 quelques noix et de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. Notez que ma recette ne contient pas\u00a0de raisins, mais\u00a0il est parfaitement possible d’en ajouter, \u00e0 raison d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe pour l’ensemble de la recette seulement.<\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n

Mais alors me direz-vous, qu’est-ce qui fait de ces muffins des petites bouch\u00e9es si l\u00e9g\u00e8res ? Bien s\u00fbr il y a des l\u00e9gumes, les carottes, mais pas seulement. Il n’y a ici qu’un seul oeuf entier, et un blanc – le blanc \u00e9tant une bonne source de prot\u00e9ines sans le cholest\u00e9rol (qui lui est contenu dans le jaune). J’ai ajout\u00e9 ici le blanc pour apporter plus d’humidit\u00e9 et de texture \u00e0 l’ensemble. Mais plus important encore, j’ai jou\u00e9 sur l’aspect sucr\u00e9 de la recette. Tandis qu’un carrot cake classique est g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s riche en sucres brun et blanc, ici j’ai non seulement coup\u00e9 la douceur du dessert mais l’ai en outre remplac\u00e9e en ayant recours \u00e0 de la compote de pomme non sucr\u00e9e et \u00e0 du sucre de coco, en lieu et place du sucre raffin\u00e9. Et pour les curieux : personne, dans mon pannel de testeurs, n’a remarqu\u00e9 qu’il n’y avait pas de sucre dans ces petits muffins.<\/p>\n

Enfin, pour moi il n’est pas de carrot cake sans gla\u00e7age. Bien s\u00fbr un gla\u00e7age \u00e0 base de fromage frais de type Philadelphia est d\u00e9licieux, mais aussi et surtout tr\u00e8s sucr\u00e9, riche en sucre, cr\u00e8me et beurre. J’ai r\u00e9cemment d\u00e9couvert que l’on pouvait r\u00e9aliser une cr\u00e8me de coco en chantilly et ai beaucoup aim\u00e9 cette id\u00e9e. Ici, j’ai adapt\u00e9 un peu la recette, utilisant du lait de coco (uniquement la partie solide), une petite touche\u00a0de sucre glace et de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e. Vous serez bluff\u00e9s par la texture de la cr\u00e8me de coco mont\u00e9e en chantilly : a\u00e9r\u00e9e, cr\u00e9meuse… non, vous ne regretterez pas le bon vieux gla\u00e7age traditionnel !<\/p>\n

\"Carrot<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Petits muffins \u00e0 la carotte et cr\u00e8me coco (recette l\u00e9g\u00e8re)<\/h2>\r\n
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