{"id":29405,"date":"2017-03-28T05:00:32","date_gmt":"2017-03-28T12:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/03\/28\/cookie-dough-vegan-aux-pepites-de-chocolat\/"},"modified":"2021-05-21T20:49:28","modified_gmt":"2021-05-22T03:49:28","slug":"cookie-dough-vegan-aux-pepites-de-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/cookie-dough-vegan-aux-pepites-de-chocolat\/","title":{"rendered":"Cookie dough vegan aux p\u00e9pites de chocolat"},"content":{"rendered":"

Pr\u00eate en 5 minutes seulement, cette cookie dough (litt\u00e9ralement p\u00e2te \u00e0 cookies) \u00e0 la fois v\u00e9g\u00e9talienne et sans gluten est r\u00e9alis\u00e9e avec un ingr\u00e9dient myst\u00e8re !<\/em><\/p>\n

\"Cookie<\/p>\n

Comme vous l’avez sans doute remarqu\u00e9, je m’amuse beaucoup \u00e0 int\u00e9grer des ingr\u00e9dients myst\u00e8res dans mes recettes ces derniers temps (cf. ma\u00a0mousse au chocolat vegan<\/a>\u00a0ou mon\u00a0aioli vegan<\/a>). S’il ne s’agit pas du m\u00eame ingr\u00e9dient myst\u00e8re ici, ces deux recettes ont n\u00e9anmoins un point commun avec la recette d’aujourd’hui. Alors, quel est donc cet ingr\u00e9dients d’apr\u00e8s vous ? Des id\u00e9es ? Je ne vous ferai pas attendre plus longtemps : ma cookie dough est ici r\u00e9alis\u00e9e avec des… pois chiches ! Et si vous vous demandez quel \u00e9tait l’ingr\u00e9dient myst\u00e8re des deux recettes mentionn\u00e9es plus haut, il s’agit du jus de pois chiches ou aquafaba comme on l’appelle aussi !<\/em><\/p>\n

Oui je sais, l’id\u00e9e d’incorporer des l\u00e9gumineuses dans un dessert peut sembler tr\u00e8s \u00e9trange – pour ne pas dire carr\u00e9ment bizarre – mais je vous garantie qu’\u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e vous changerez d’avis !\u00a0Avant de poursuivre ici, je viens de faire une petite pause rapide pour m’en aller re-tester la cookie dough dans la cuisine. Je confirme : aussi \u00e9trange que cela puisse para\u00eetre, elle n’a pas go\u00fbt de pois chiches. J’ai test\u00e9 plusieurs fois pour \u00eatre bien s\u00fbre (ou bien est-ce tout simplement parce qu’elle est irr\u00e9sistible ? Hmmm, bonne question !<\/em>), et en effet il est quasiment impossible de deviner ce qui se cache derri\u00e8re cette cookie dough. Un bon test consiste \u00e0 en servir aupr\u00e8s de vos invit\u00e9s avec un peu de glace \u00e0 la vanille (et un filet de chocolat fondu par dessus) sans rien leur dire. Le temps que vous attendiez leur r\u00e9action pour leur r\u00e9v\u00e9ler la v\u00e9rit\u00e9, ils seront certainement d\u00e9j\u00e0 en train de l\u00e9cher le bol !<\/p>\n

\"Cookie<\/p>\n

Mais alors quel est le go\u00fbt de cette cookie dough me direz-vous ? 4 mots me viennent \u00e0 l’esprit pour la d\u00e9crire : sucr\u00e9e, noix de coco, chocolat, vanille. La combinaison de ces 4 mots ensemble suffit \u00e0\u00a0\u00e9veiller mes papilles. Si vous n’aimez pas trop le go\u00fbt de la noix de coco, vous pouvez remplacer l’huile de coco par une autre huile v\u00e9g\u00e9tale neutre en go\u00fbt (telle que l’huile de colza par exemple), mais gardez en t\u00eate que cela modifiera le go\u00fbt de votre cookie dough. Aussi, si vous optez pour cette derni\u00e8re option, je vous sugg\u00e8re d’ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 suppl\u00e9mentaire d’extrait de vanille ou bien de remplacer celle-ci par une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’espresso, qui donnera du caract\u00e8re \u00e0 l’ensemble de la p\u00e2te \u00e0 cookies.<\/p>\n

Maintenant, que dire de la texture ? Une fois de plus, c’est absolument bluffant ! \u00c0 premi\u00e8re vue vous constaterez peut \u00eatre qu’elle est sensiblement diff\u00e9rente de celle de la cookie dough classique r\u00e9alis\u00e9e avec du beurre et des oeufs, mais une fois refroidie il est plus difficile de faire la diff\u00e9rence. La p\u00e2te \u00e0 cookie est un peu collante tout en \u00e9tant relativement souple, avec ce petit aspect granuleux que l’on retrouve dans sa version classique, telle que la fameuse glace Ben & Jerry’s cookie-dough<\/a>, mais sans le c\u00f4t\u00e9 junk food de cette derni\u00e8re !<\/p>\n

\"Cookie<\/p>\n

M\u00eame s’il est difficile de r\u00e9sister \u00e0 l’id\u00e9e d’en go\u00fbter lorsqu’on a un grand bol devant soi, il va sans dire que la cookie dough n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas des plus saines, et souvent difficile \u00e0 dig\u00e9rer mang\u00e9e crue. Cela se devine ais\u00e9ment lorsqu’on liste les ingr\u00e9dients principaux qui la composent : sucre, oeufs, beurre, farine. Celle que je partage avec vous aujourd’hui \u00e9vite chacun de ces ingr\u00e9dients. Ici le sucre est remplac\u00e9 par du sirop d’\u00e9rable, les oeufs en partie par les pois chiches, le beurre par l’huile de coco, la farine de bl\u00e9 par la farine de coco et les pois chiches.<\/p>\n

Tout ceci fait que cette cookie dough est \u00e0 la fois vegan (pas de produit laitier, pas d’oeuf), sans gluten et sans sucre raffin\u00e9. Que dire maintenant de son principal ingr\u00e9dient, les pois chiches, d’un point de vue nutritionnel ?\u00a0Excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et riches en\u00a0fibres, les pois chiches contiennent \u00e9galement du\u00a0zinc, du phosphore, des vitamines du groupe B, fournissant \u00e0 l’organisme de nombreux bienfaits. Il aide notamment \u00e0 contr\u00f4ler le niveau de sucre dans le sang, participe \u00e0 la sensation de sati\u00e9t\u00e9, et am\u00e9liore la digestion en raison de sa forte teneur en fibres.<\/p>\n

\"Cookie<\/p>\n

M\u00e9lang\u00e9s ici \u00e0 des mini p\u00e9pites de chocolat avec une touche de douceur apport\u00e9e par le sirop d’\u00e9rable, les pois chiches mix\u00e9s forment une d\u00e9licieuse p\u00e2te \u00e0 cookies. J’aime pour ma part la servir** avec de la glace \u00e0 la vanille, mais vous pouvez aussi l’appr\u00e9cier avec des biscuits secs ou y tremper des quartiers de pommes par exemple. Si vous vous sentez d’humeur cr\u00e9ative, remplacez de temps \u00e0 autre les p\u00e9pites de chocolat par des raisins et des flocons d’avoine et apportez une petite touche de rhum \u00e0 l’ensemble, ou bien ajoutez des morceaux de Bretzels sal\u00e9s \u00e0 la cookie dough aux p\u00e9pites de chocolat, ou bien encore servez la avec du caramel vegan.<\/p>\n

Enfin, une question qui revient souvent chez mes lecteurs : peut-on r\u00e9aliser des cookies vegan et sans gluten \u00e0 partir de cette cookie dough ?<\/strong> Bonne nouvelle, j’ai fait le test et la r\u00e9ponse est oui : allez directement voir les instructions en bas de la recette.***<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Cookie dough vegan aux p\u00e9pites de chocolat<\/h2>\r\n
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