{"id":29391,"date":"2017-03-04T22:09:26","date_gmt":"2017-03-05T06:09:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/03\/04\/saute-asiatique-de-tofu-et-brocoli-vegan-sans-gluten\/"},"modified":"2024-08-08T11:06:38","modified_gmt":"2024-08-08T18:06:38","slug":"saute-asiatique-de-tofu-et-brocoli-vegan-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/saute-asiatique-de-tofu-et-brocoli-vegan-sans-gluten\/","title":{"rendered":"Saut\u00e9 asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten)"},"content":{"rendered":"\n

Simple et facile \u00e0 pr\u00e9parer, ce saut\u00e9 asiatique de tofu et brocoli saura vous r\u00e9concilier avec le tofu. On y retrouve du tofu croustillant, une sauce aigre-douce aux accents asiatique et du riz. Un plat vegan, sans gluten et haut en saveurs !<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Si vous n’\u00eates pas tr\u00e8s habitu\u00e9 \u00e0 consommer du tofu, ce saut\u00e9 asiatique est une introduction parfaite pour vous apprendre \u00e0 l’appr\u00e9cier. Le tofu est certes d’une tr\u00e8s bonne source de prot\u00e9ines pour les v\u00e9g\u00e9tariens notamment, mais beaucoup d’entre nous le boudent pour sa texture et sa saveur fade. La cl\u00e9 consiste \u00e0 savoir bien le cuisiner. Et vous verrez, \u00e7a change tout !<\/p>\n\n\n\n

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Ici, la sauce d’inspiration asiatique r\u00e9alis\u00e9e avec une base de sauce soja et de beurre de cacahu\u00e8te est l’\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de la recette et donne au tofu bien croustillant toute sa saveur. On y retrouve des saveurs aigres-douces, avec une pointe de fra\u00eecheur apport\u00e9e par le gingembre. Un r\u00e9gal !<\/p>\n\n\n\n

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Quel tofu utiliser pour un saut\u00e9 asiatique ?<\/h2>\n\n\n\n

Il existe diff\u00e9rentes sortes de tofu que l’on peut distinguer en fonction de leur texture : le tofu soyeux plut\u00f4t mou et le tofu ferme, qui lui m\u00eame peut se d\u00e9cliner en tofu extra ferme ou super ferme. Visuellement ils sont assez semblables, si ce n’est que le tofu ferme est plus spongieux et avec une texture naturellement plus ferme que le tofu soyeux. Moins humide et avec une concentration en prot\u00e9ines plus importante, le tofu ferme se tient mieux \u00e0 la cuisson, ce qui en fait un ingr\u00e9dient parfait \u00e0 d\u00e9couper en d\u00e9s puis \u00e0 faire sauter \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n

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Comment pr\u00e9parer ce saut\u00e9 asiatique de tofu ?<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Commencez par pr\u00e9parer la sauce<\/strong>, en fouettant ensemble tous les ingr\u00e9dients dans un petit bol. Assurez-vous d’utiliser de la sauce soja sans gluten si vous tenez \u00e0 r\u00e9aliser ce plat en version sans gluten.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ensuite, pr\u00e9parez le tofu.<\/strong> Il importe de choisir du tofu ferme pour cette recette. Placez-le sur une assiette, essuyez-le avec du papier absorbant pour \u00f4ter l’exc\u00e8s d’eau, puis placez une po\u00eale bien lourde par-dessus pendant 30 minutes. Une fois que le tofu sera ass\u00e9ch\u00e9, il sera possible de le rendre bien croustillant \u00e0 la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
  3. Coupez ensuite le tofu en d\u00e9s et m\u00e9langez-le d\u00e9licatement avec la moiti\u00e9 de la sauce.<\/li>\n\n\n\n
  4. Fa\u00eetes chauffer un peu d’huile dans une po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais, un wok ou une po\u00eale en fonte. Lorsque la po\u00eale est bien chaude, d\u00e9posez les d\u00e9s de tofu et fa\u00eetes-les cuire sur une face sans les toucher. Lorsqu’ils sont bien dor\u00e9s, tournez-les d\u00e9licatement et r\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s sur toutes les faces. Transf\u00e9rez-le dans une assiette.<\/li>\n\n\n\n
  5. Essuyez la po\u00eale avec du papier absorbant, puis fa\u00eetes sauter le brocoli<\/strong> quelques instants. L’id\u00e9e consiste \u00e0 obtenir un l\u00e9gume cuit mais encore bien croquant. Servez le tofu et le brocoli avec le reste de la sauce sur fond de riz, et voil\u00e0 c’est pr\u00eat !<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Comment servir ce plat ?<\/h2>\n\n\n\n

    J’ai ici servi le saut\u00e9 de tofu et brocoli avec du riz blanc afin d’obtenir un plat complet et nourrissant, et ai arros\u00e9 le tout d’un peu plus de sauce. Vous pouvez le remplacer par du riz complet ou bien encore par des nouilles asiatiques pour une version un peu diff\u00e9rente qui s’apparente \u00e0 un pad thai.<\/p>\n\n\n\n

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    Variations autour de la recette<\/h2>\n\n\n\n

    Si vous n’\u00eates pas tr\u00e8s adepte du brocoli, remplacez-le par d’autres l\u00e9gumes \u00e0 faire sauter \u00e0 la place, comme des carottes taill\u00e9es en julienne, des haricots verts, ou bien encore des pointes d’asperge, des pois gourmands ou des feuilles de chou chinois aussi appel\u00e9 bok choi.<\/p>\n\n\n\n

    Autres recettes d’inspiration asiatique :<\/h2>\n\n\n\n