{"id":29379,"date":"2017-02-10T06:29:47","date_gmt":"2017-02-10T14:29:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/02\/10\/layer-cake-meringue-au-chocolat-et-a-la-mandarine\/"},"modified":"2021-05-21T20:53:15","modified_gmt":"2021-05-22T03:53:15","slug":"layer-cake-meringue-au-chocolat-et-a-la-mandarine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/layer-cake-meringue-au-chocolat-et-a-la-mandarine\/","title":{"rendered":"Layer cake meringu\u00e9 au chocolat et \u00e0 la mandarine"},"content":{"rendered":"

Je mange du g\u00e2teau parce que c’est l’anniversaire de quelqu’un quelque part. \u00c7a tombe bien, c’est mon anniversaire aujourd’hui et je suis tr\u00e8s heureuse de le c\u00e9l\u00e9brer avec vous ici autour de ce layer cake meringu\u00e9 au chocolat et \u00e0 la mandarine.<\/em><\/p>\n

\"Layer<\/p>\n

J’ai toujours beaucoup aim\u00e9 l’id\u00e9e de mon anniversaire et chaque ann\u00e9e c’est un jour un peu sp\u00e9cial pour moi. Tandis que beaucoup pr\u00e9f\u00e8rent le passer sous silence \u00e0 mesure que les ann\u00e9es et les bougies sur le g\u00e2teau s’accumulent, j’accueille \u00e0 l’inverse toujours l’\u00e9v\u00e9nement avec grand plaisir. Je me fiche bien des cadeaux, mais j’aime l’id\u00e9e du g\u00e2teau d’anniversaire, d’une f\u00eate, et tout simplement le fait d’avoir un jour sp\u00e9cial rien que pour moi. Le fait de vieillir m’importe peu (je vais sur mes 22 ans pour la dixi\u00e8me\u00a0fois, je suis large!) ; je crois que j’aimerais toujours autant mon anniversaire.<\/p>\n

Selon moi, toute occasion sp\u00e9ciale devrait s’accompagner d’un bon dessert et de quelques verres de p\u00e9tillant pour rendre l’ensemble encore plus festif – qui me rejoint sur le sujet ? Le layer cake que je vous propose aujourd’hui est un somptueux dessert qui pourrait tout aussi bien \u00eatre servi pour un anniversaire que pour un mariage d’hiver en petit comit\u00e9. Le style, l’\u00e9l\u00e9gance et le raffinement caract\u00e9risent parfaitement ce g\u00e2teau recouvert d’une d\u00e9licate meringue italienne dor\u00e9e \u00e0 la torche.<\/p>\n

\"Layer<\/p>\n

La base est constitu\u00e9e de plusieurs couches de biscuit \u00e0 la texture souple, l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne, qui rend l’ensemble beaucoup plus digeste et moins lourd que la plupart des layer cakes traditionnels. Il s’agit en fait d’un biscuit \u00a0de type g\u00e9noise habituellement utilis\u00e9 pour des biscuits roul\u00e9s. Ici, il permet de r\u00e9aliser plusieurs couches parfaitement plates (vous ne voulez surtout pas d’un layer cake bomb\u00e9) superpos\u00e9es les unes aux autres, sans alourdir l’ensemble du dessert.<\/p>\n

Le g\u00e2teau en lui m\u00eame n’est pas tr\u00e8s large puisque j’ai utilis\u00e9 un moule de 18 cm de diam\u00e8tre, mais les quatre couches de biscuit garnies et superpos\u00e9es les unes aux autres permettent de consituer un dessert de belle taille\u00a0de 10 \u00e0 12 parts. Les couches sont recouvertes alternativement d’un curd \u00e0 la mandarine et d’une ganache au chocolat, qui se marient \u00e0 la perfection et donnent \u00e0 l’ensemble une petite touche hivernale. La ganache au chocolat est toute simple \u00e0 r\u00e9aliser ; pensez simplement \u00e0 utiliser un chocolat de bonne qualit\u00e9 (c’estla cl\u00e9 de tout dessert au chocolat qui se respecte).<\/p>\n

\"Layer<\/p>\n

Le curd \u00e0 la mandarine \u00e9tait en revanche une premi\u00e8re fois pour moi et c’est de loin la meilleure recette de curd que j’ai r\u00e9alis\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. J’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des mandarines plut\u00f4t que des oranges, leur go\u00fbt \u00e9tant plus doux et subtile. La texture est juste parfaite, prenant un aspect cr\u00e9meux et \u00e9pais en quelques minutes seulement. Il vous restera sans doute un peu de curd apr\u00e8s avoir garni le layer cake, mais vous pouvez le conserver dans un bocal en verre herm\u00e9tique et l’utiliser par la suite sur des cr\u00eapes ou une tranche de brioche.<\/p>\n

\u00c9talez alternativement le curd \u00e0 la mandarine et la ganache au chocolat sur les diff\u00e9rentes couches, recouvrant d’une derni\u00e8re couche de biscuit. Il est alors temps de recouvrir d’une meringue italienne, qui est bien plus facile \u00e0 r\u00e9aliser qu’il n’y para\u00eet, mais je vous recommande n\u00e9anmoins l’utilisation d’un thermom\u00e8tre qui permet d’avoir un meilleur contr\u00f4le sur la temp\u00e9rature du sirop de sucre \u00e0 atteindre. Une fois que la meringue est pr\u00eate, recouvrez-en le g\u00e2teau et dessinez des ondulations avec le dos d’une cuill\u00e8re, en terminant avec une torche pour dorer l\u00e9g\u00e8rement les extr\u00eamit\u00e9s.<\/p>\n

\"Layer<\/p>\n

Et voil\u00e0, le layer cake meringu\u00e9 chocolat-mandarine est pr\u00eate juste \u00e0 temps pour mon anniversaire. Bon anniversaire \u00e0 moi ! \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

\n\r\n\r\n
\r\n
\r\n

Layer cake meringu\u00e9 au chocolat et \u00e0 la mandarine<\/h2>\r\n
\r\n