{"id":29371,"date":"2017-01-31T06:00:28","date_gmt":"2017-01-31T14:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/01\/31\/crepes-suzette\/"},"modified":"2024-05-22T10:42:39","modified_gmt":"2024-05-22T17:42:39","slug":"crepes-suzette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/crepes-suzette\/","title":{"rendered":"Cr\u00eapes Suzette"},"content":{"rendered":"\n

La recette classique de cr\u00eapes Suzette, garnies d’un beurre \u00e0 l’orange et flamb\u00e9es au Grand Margnier.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Crepes<\/figure>\n\n\n\n

Tous les ans, le 2 f\u00e9vrier, c’est la f\u00eate dans tous les foyers : on d\u00e9poussi\u00e8re sa po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes et on se met \u00e0 faire des cr\u00eapes (et \u00e0 les faire sauter!). Cette tradition, qui r\u00e9sulte \u00e0 la base d’une tradition religieuse chr\u00e9tienne qui a lieu 40 jours apr\u00e8s No\u00ebl, est de nos jours plus connue comme le jour des cr\u00eapes aupr\u00e8s des jeunes et des moins jeunes. Tout le monde a chez soi une recette basique de cr\u00eapes qu’il ou elle refait r\u00e9guli\u00e8rement. C’est aussi une des toutes premi\u00e8res recettes que j’ai appris \u00e0 r\u00e9aliser moi m\u00eame lorsque j’\u00e9tais enfant, avec l’incontournable g\u00e2teau au yaourt bien s\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n

\"Crepes<\/figure>\n\n\n\n

Depuis, j’ai toujours eu une relation toute particuli\u00e8re aux cr\u00eapes. Petite, mes parents emenaient r\u00e9guli\u00e8rement la famille dans une cr\u00eaperie. Une fois, dans une cr\u00eaperie en Bretagne, j’ai choisi la cr\u00eape la plus copieuse du menu, et sous les regards effar\u00e9s de ma m\u00e8re qui a un app\u00e9tit de moineau, je l’ai finie jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re bouch\u00e9e. J’\u00e9tais tr\u00e8s fi\u00e8re de moi (et peut \u00eatre en pleine croissance aussi)! Plus tard au lyc\u00e9e, j’ai rencontr\u00e9 l’une de mes meilleures amies, Marie, qui a justement grandi dans une cr\u00eaperie. De temps \u00e0 autre, on allait rendre visite \u00e0 ses parents dans la cr\u00eaperie pour y go\u00fbter une cr\u00eape, et c’est bient\u00f4t devenu mon endroit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Et l’histoire ne s’arr\u00eate pas l\u00e0, puisque des ann\u00e9es plus tard, lorsque je suis arriv\u00e9e \u00e0 Stockholm, j’ai commenc\u00e9 \u00e0 travailler comme serveuse dans une cr\u00eaperie en parall\u00e8le de mon emploi r\u00e9gulier dans un bureau (qui a l’\u00e9poque ne payait pas assez). C’\u00e9tait un rythme assez soutenu que de travailler le jour au bureau, certains soirs et tous les week-ends \u00e0 la cr\u00eaperie, mais j’ai pourtant ador\u00e9 cette exp\u00e9rience : j’y ai rencontr\u00e9 des gens fabuleux, et je me suis beaucoup amus\u00e9e \u00e0 tester les diff\u00e9rentes cr\u00eapes du menu qui m’\u00e9taient servies gratuitement (tr\u00e8s dangereux tout \u00e7a !). Je me sentais vraiment comme \u00e0 la maison l\u00e0-bas, et m\u00eame si \u00e0 l’\u00e9poque je ne me l’avouais pas encore, c’\u00e9tait d\u00e9finitivement lorsque je faisais quelque chose li\u00e9 \u00e0 la gastronomie que je me sentais la plus \u00e9panouie.<\/p>\n\n\n\n

\"Crepes<\/figure>\n\n\n\n

Sur le blog, j’ai partag\u00e9 diff\u00e9rentes recettes de cr\u00eapes ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Parmi elles, il y a mes aum\u00f4ni\u00e8res mangue & coco aux deux chocolat<\/a>, et aussi mes cr\u00eapes bretonnes au ch\u00e8vre et aux pommes au caramel au beurre sal\u00e9<\/a>. Aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette de cr\u00eapes qui m’est tr\u00e8s ch\u00e8re : les fameuses cr\u00eapes Suzette, servies avec une d\u00e9licieuse sauce \u00e0 l’orange ou \u00e0 la mandarine selon vos go\u00fbts) et que l’on fait flamber au Grand Marnier.<\/p>\n\n\n\n

Il existe diff\u00e9rentes l\u00e9gendes derri\u00e8re ce plat. L’une de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es remonte \u00e0 1895 et se d\u00e9roule au Caf\u00e9 de Paris \u00e0 Monte Carloau moment de la visite du Prince de Galles (et futur roi d’Angleterre Edouard VII). Un serveur- assiatnt nomm\u00e9 Henri Carpentier aurait alors pr\u00e9par\u00e9 une cr\u00eape pour son invit\u00e9, lorsque le contenu de sa po\u00eale s’enflamma malencontreusement. Il aurait tout d’abord pens\u00e9 que le plat \u00e9tait ruin\u00e9, \u00e9tant pr\u00eat \u00e0 tout recommencer depuis le d\u00e9but, mais la curiosit\u00e9 l’amena \u00e0 go\u00fbter. Comme il le d\u00e9crit dans son autobiographie, il aurait alors pens\u00e9 que c’\u00e9tait le plus subtile m\u00e9lange de saveurs douces et sucr\u00e9es qu’il avait go\u00fbt\u00e9 jusqu’alors.<\/p>\n\n\n\n

\"Crepes<\/figure>\n\n\n\n

Il servit alors le plat au prince, qui se trouva le trouver fort \u00e0 son go\u00fbt. Celui-ci \u00e9tait accompagn\u00e9 d’une femme fran\u00e7aise nomm\u00e9e Suzette et c’est ainsi qu’il aurait alors sugg\u00e9r\u00e9 de renommer le plat “cr\u00eapes Suzettes”. De nombreuses sources ont ensuite discut\u00e9 cette version, arguant que le serveur aurait \u00e9t\u00e9 trop jeune pour servir le prince, ce qui est probablement vrai \u00e0 mon avis. N\u00e9anmoins, j’aime beaucoup cette id\u00e9e qu’une erreur de plus en cuisine ait abouti \u00e0 la cr\u00e9ation d’un nouveau plat (eh oui, ca arrive souvent : les tartes tatin, les cr\u00e8mes renvers\u00e9es, etc.).<\/p>\n\n\n\n

L\u00e9gende ou r\u00e9alit\u00e9, j’esp\u00e8re que vous avez aim\u00e9 cette petite histoire autour des cr\u00eapes Suzette, et j’esp\u00e8re que vous testerez bient\u00f4t aussi ce classique qui impressionne toujours visuellement avant de ravir les papilles de vos invit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\"Crepes<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>
\n\r\n\r\n
\r\n
\r\n

Cr\u00eapes Suzette<\/h2>\r\n
\r\n