{"id":29369,"date":"2017-01-27T06:00:28","date_gmt":"2017-01-27T14:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/01\/27\/donuts-orange-et-graines-de-pavot\/"},"modified":"2021-05-21T20:55:10","modified_gmt":"2021-05-22T03:55:10","slug":"donuts-orange-et-graines-de-pavot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/donuts-orange-et-graines-de-pavot\/","title":{"rendered":"Donuts orange et graines de pavot"},"content":{"rendered":"

Enfin une recette de donut sur le blog ! Ces donuts \u00e0 l’orange et aux graines de pavot sont cuits au four (pas frits), d\u00e9licieusement parfum\u00e9s aux agrumes, et compl\u00e8tement irr\u00e9sistibles !<\/em><\/p>\n

\"Donuts<\/p>\n

Lorsque je me suis install\u00e9e \u00e0 Chicago en ao\u00fbt dernier, l’une des premi\u00e8res choses que j’ai fa\u00eete \u00e0 consist\u00e9 \u00e0 passer en revue et \u00e0 tester les meilleurs donuts de la ville. Associ\u00e9s \u00e0 la junk food<\/em>\u00a0et \u00e0 tout ce qu’il y a de malsain (tr\u00e8s gras, tr\u00e8s sucr\u00e9s, et frits dans l’huile), les donuts n’avaient jusqu’alors jamais fait partie de mes coups de coeur en p\u00e2tisserie. Je ne suis pas tr\u00e8s friande de tout ce qui est frit de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale ; non seulement c’est riche en mati\u00e8res grasses satur\u00e9es dont notre organisme se passerait volontiers, mais en plus la friture prend souvent le pas sur le go\u00fbt r\u00e9el des ingr\u00e9dients, ce qui est dommage.<\/p>\n

Mais peu de temps avant mon arriv\u00e9e aux US, mon amie Jesse qui avait emm\u00e9nag\u00e9 quelques temps plus t\u00f4t m’a alors parl\u00e9 de\u00a0Doughnut Vault<\/a>, consid\u00e9r\u00e9 comme l’une des meilleure boutique de donuts de Chicago. Apr\u00e8s tout, la vie est pleine d’exp\u00e9riences et il convient de la croquer \u00e0 pleines dents ! J’ai alors d\u00e9cid\u00e9 de tester ces fameux donuts, laissant mes pr\u00e9jug\u00e9s au placard le temps d’un instant. Et \u00e9tonnamment, je me suis bient\u00f4t retrouv\u00e9e \u00e0 appr\u00e9cier ces donuts, r\u00e9alis\u00e9s dans un style junk food chic revisit\u00e9e pour hipsters foodies.<\/p>\n

Trouvant alors l’id\u00e9e int\u00e9ressante, je me suis mise \u00e0 explorer les diff\u00e9rents donuts de Chicago (ce qui m’a pris un peu de temps et m’a valu de go\u00fbter beaucoup de donuts !), d\u00e9couvrant les sp\u00e9cialit\u00e9s de chaque boutique. J’ai ensuite compil\u00e9 mon exp\u00e9rience dans l’article Chicago : en qu\u00eate du doughnut parfait<\/a>, paru dans le magazine French in Chicago. Si vous pr\u00e9voyez un petit s\u00e9jour de ce c\u00f4t\u00e9 l\u00e0 prochainement, je vous conseille d’y jeter un oeil.<\/p>\n

\"Donuts<\/p>\n

Mais avec un tel retournement de situation, vous vous demandez peut \u00eatre comment d’un coup je me suis mise \u00e0 aimer les donuts. J’ai en r\u00e9alit\u00e9 d\u00e9couvert qu’il existait deux types de donuts : ceux que l’on fait frire avec une texture l\u00e9g\u00e8re, douce et a\u00e9r\u00e9e, et ceux qui sont cuits au four avec\u00a0une texture plus proche de celle d’un g\u00e2teau.\u00a0Je me suis tout naturellement tourn\u00e9e vers ce dernier type de donut, et encore aujourd’hui, c’est de loin mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 – en particulier celui que l’on appelle “old-fashioned”. Selon une \u00e9tude que j’ai lue, on aurait ainsi tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer celui qui s’apparente le plus au type de cuisine auquel on est habitu\u00e9 depuis l’enfance, frit ou cuit au four (ce qui confirme ma pr\u00e9f\u00e9rence vers\u00a0celui qui s’apparente au g\u00e2teau).<\/p>\n

Au lieu d’\u00eatre plong\u00e9s dans un bain d’huile, les donuts sont ainsi ici simplement cuits au four dans un moule \u00e0 donuts. Ils sont ainsi moins gras, plus digestes et plus sains. Dans cette recette, vous n’utiliserez qu’un seul oeuf (rare dans une recette de g\u00e2teau classique), deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre, un peu de cr\u00e8me et pas trop de sucre. Maintenant si vous souhaitez vous lancer dans une recette de donuts, je vous recommande d’investir dans un moule \u00e0 donuts, qui reste relativement abordable et\u00a0que vous pourrez utiliser pour tester d’inombrables recettes de donuts aux saveurs diff\u00e9rentes.<\/p>\n

En r\u00e9alisant ma petite \u00e9tude des meilleurs donuts de Chicago, j’en ai d\u00e9couvert un qui est tr\u00e8s vite devenu mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 avec de l’orange et des graines de pavot, propos\u00e9 par la petite boutique\u00a0Firecakes<\/a>. J’ai toujours ador\u00e9 les graines de pavot, dans le pain, les cakes, les cupcakes etc., et en quelque sorte je comprends pourquoi le pavot est interdit dans certains pays qui le d\u00e9finissent comme une\u00a0drogue (c’est le cas \u00e0 Singapour apparemment). Attention, je dis que je comprends, mais s’il-vous-pla\u00eet n’interdisez jamais le pavot dans les pays o\u00f9 je choisirai de vivre \u00e0 l’avenir, j’en serai tr\u00e8s triste ! Encore une fois,\u00a0comme tous les plaisirs de ce monde, il convient juste de les appr\u00e9cier avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

\"Donuts<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral en p\u00e2tisserie, on retrouve les graines de pavot associ\u00e9es au citron, une sorte de duo ind\u00e9tr\u00f4nable. Et pourtant, aujourd’hui je vous propose une autre saveur d’agrume, un peu moins acide et qui se marie \u00e9galement \u00e0 la perfection avec le pavot. Vous l’aurez compris il s’agit de l’orange. Dans cette recette, j’utilise deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de pavot, ce qui donne un bon \u00e9quilibre entre l’orange et le pavot, mais vous pouvez en ajuster la quantit\u00e9 en fonction de vos go\u00fbts (entre une et trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pavot semble raisonnable).<\/p>\n

J’ai ensuite r\u00e9alis\u00e9 le gla\u00e7age, qui est ici tr\u00e8s p\u00e2le et \u00e0 peine blanc, car encore une fois je n’ai pas souhait\u00e9 trop sucrer mes donuts. Ici, vous avez juste ce qu’il vous faut pour appr\u00e9cier la douceur du donut sans pour autant tomber dans ce “sugar coma” comme on l’appelle en anglais (lorsque l’on a une mont\u00e9e de sucre brutale dans le sang). Mais en fonction de vos go\u00fbts personnels, vous pouvez ajouter jusqu’\u00e0 30g de sucre glace suppl\u00e9mentaire (pour un total de 120g de sucre glace), et vous obtiendrez alors un joli gla\u00e7age blanc.<\/p>\n

Bon, et maintenant il me faut vous laisser, j’ai trop parl\u00e9 encore je crois, ou en tout cas juste assez pour avoir une envie irr\u00e9pressible de me pr\u00e9parer une grande tasse de th\u00e9 fumante et d’attraper le tout dernier donut de la fourn\u00e9e que vous avez ici en photo sous vos yeux (oui je confirme, ils existent – bient\u00f4t existaient<\/em> –\u00a0bien dans la vie r\u00e9elle aussi, h\u00e9h\u00e9). J’y cours !<\/p>\n

\"Donuts<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

\n\r\n\r\n
\r\n
\r\n

Donuts orange et graines de pavot<\/h2>\r\n
\r\n