{"id":29363,"date":"2017-01-17T06:00:02","date_gmt":"2017-01-17T14:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2017\/01\/17\/pains-pita-garnis-de-chou-fleur-au-citron-halloumi-et-aioli-vegan\/"},"modified":"2021-05-21T20:56:42","modified_gmt":"2021-05-22T03:56:42","slug":"pains-pita-garnis-de-chou-fleur-au-citron-halloumi-et-aioli-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/pains-pita-garnis-de-chou-fleur-au-citron-halloumi-et-aioli-vegan\/","title":{"rendered":"Pains pita garnis de chou fleur au citron, halloumi et aioli vegan"},"content":{"rendered":"

On se met \u00e0 la tendance veggie aujourd’hui, avec de d\u00e9licieux pains pita garnis de fleurets de chou-fleur au citron grill\u00e9, de halloumi et d’un incroyable aioli vegan r\u00e9alis\u00e9 avec un ingr\u00e9dient secret (notez ici que seule l’aioli est vegan\u00a0dans la recette).<\/em><\/p>\n

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Laissez-moi vous dire d’entr\u00e9e de jeu ce qu’il y a de magique dans cette recette : les l\u00e9gumes ! Alors l\u00e0 je vous vois d\u00e9j\u00e0 lever les yeux au ciel “Du chou-fleur, magique, vraiment ?!? Elle se moque de moi l\u00e0 !”<\/em>. Eh bien non, figurez-vous que je suis en plus tr\u00e8s s\u00e9rieuse (j’agrave mon cas !). Je m’explique. La fa\u00e7on dont le chou-feur\u00a0est ici pr\u00e9par\u00e9 transporte la recette vers de nouveaux horizons, et il se peut m\u00eame\u00a0que vous changiez bient\u00f4t d’avis sur le chou-fleur.<\/p>\n

Mais alors de quoi s’agit-il alors ? Ici les fleurets de chou-fleur sont grill\u00e9s au four ensemble avec des citrons. Il vous suffit de couper les citrons en deux, les d\u00e9poser c\u00f4t\u00e9 face sur la plaque de cuisson (ne les pressez pas) avec le chou-fleur et d’arroser celui-ci d’un filet d’huile d’olive. Enfournez ensuite pendant 40 minutes, en retirant les citron \u00e0 mi-cuisson tout et en profitant de l’occasion pour remuer les fleurets de chou-fleur pour qu’ils soient bien dor\u00e9s sur toutes leurs faces.<\/p>\n

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D\u00e8s lors, on peut presque dire que la recette est termin\u00e9e, en ce sens o\u00f9 vous avez fait ce petit truc qui fera toute la diff\u00e9rence. Le reste est un jeu d’enfant ; il vous suffira simplement de faire griller le halloumi des deux c\u00f4t\u00e9s dans le four encore chaud, puis de garnir le pain pita des fleurets de chou-fleur, de halloumi, d’aoili, d’un peu de coriandre fra\u00eeche et d’arroser d’un filet de citron grill\u00e9 par dessus. Tout simple, n’est-ce pas ?<\/p>\n

Je n’aurais jamais pens\u00e9 associer du chou-fleur avec des citrons grill\u00e9s (m\u00eame pas faire griller des citrons pour \u00eatre honn\u00eate) jusqu’\u00e0 ce que je d\u00e9couvre un plat relativement similaire dans un petit restaurant de Chicago que j’adore (The Allis). L’ensemble a litt\u00e9ralement \u00e9merveill\u00e9 mes papilles et donn\u00e9 l’inspiration pour la recette que vous avez maintenant devant vous. Un sandwich tout simple, savoureux et tr\u00e8s nourrissant r\u00e9alis\u00e9 avec du pain pita, et qui vous fera presque oublier que le tout est compl\u00e8tement v\u00e9g\u00e9tarien. Cette recette, je l’ai d\u00e9j\u00e0 faite une fois, deux fois, trois fois… bref vous l’aurez compris, c’est devenu un incontournable chez moi, notamment les jours o\u00f9 j’ai la flemme de cuisiner tout en ayant envie de manger sainement.<\/p>\n

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L’autre c\u00f4t\u00e9 magique de la recette est bien s\u00fbr l’aioli vegan. J’aurais pu opter pour un aioli classique ici, puisque le sandwich n’est lui-m\u00eame pas enti\u00e8rement vegan \u00e0 cause du halloumi, mais j’ai pens\u00e9\u00a0que les personnes vegan int\u00e9ress\u00e9es par cette recette sauraient y trouver\u00a0un substitut v\u00e9g\u00e9talien\u00a0et appr\u00e9cieraient d’avoir en revanche la recette d’un aioli vegan. Et puis aussi tout simplement, le d\u00e9fi d’un aioli v\u00e9g\u00e9tarien m’a plu. Car ici, tout \u00e9tait question d’exp\u00e9riences en cuisine, consistant \u00e0 remplacer les oeufs par un ingr\u00e9dient magique : l’aquafaba, c’est \u00e0 dire le jus de pois chiches.<\/p>\n

Le jus de pois chiches, vous connaissez certainement d\u00e9j\u00e0 et l’avez peut \u00eatre m\u00eame d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 dans une mousse au chocolat (bon l\u00e0 si vous ne connaissez pas et que vous lisez ce passage, je sens que vous allez me trouver bizarre) ! Pour ceux qui ne connaissent pas donc, le jus de pois chiche extrait de la cuisson des pois chiches et qui est aussi le liquide contenu dans les bo\u00eetes de conserve de pois chiche a une texture relativement visqueuse et transparente qui la fait ressembler au blanc d’oeuf cru. Mieux encore, vous pouvez avec le jus de pois chiche r\u00e9aliser des blancs en neige et le rendu sera exactement le m\u00eame qu’avec des blancs d’oeufs. Pour avoir test\u00e9 par le pass\u00e9 dans une mousse au chocolat, le r\u00e9sultat est compl\u00e8tement bluffant !<\/p>\n

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Cette fois-ci, c’est donc dans mon aioli que j’ai entrepris d’utiliser de l’aquafaba, afin de le rendre vegan. En lisant sur le sujet, j’ai compris qu’il existait un risque d’\u00e9chec et que l’aioli reste liquide, ce qui ne m’a gu\u00e8re mis en confiance. J’ai donc entrepris ma petite affaire avec prudence, et Oh quelle surprise lorsque j’ai vu l’aioli s’\u00e9paissir soudainement, avec une texture identique \u00e0 celle d’un aioli classique. C’est l\u00e0 que je me suis apercue qu’il n’est pas si difficile de r\u00e9ussir son aioli vegan, d\u00e8s lors que l’on suit la recette avec pr\u00e9cision. Au final, le r\u00e9sultat est impressionnant, et personne ne pourrait deviner que l’aioli est en fait vegan !<\/p>\n

Pour moi, ces sandwichs de pains pita au chou-fleur au citron\u00a0et de halloumi sont encore meilleurs si le pain est l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9 dans le four encore chaud et qu’il s’accompagne d’un peu de coriandre fra\u00eeche. Et maintenant, bon app\u00e9tit \u00e0 tous !<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Pains pita garnis de chou fleur au citron, halloumi et aioli vegan<\/h2>\r\n
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