{"id":29347,"date":"2020-12-16T00:01:19","date_gmt":"2020-12-16T08:01:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2016\/12\/20\/buche-de-noel-facon-tarte-au-citron-meringuee\/"},"modified":"2020-12-16T23:31:57","modified_gmt":"2020-12-17T07:31:57","slug":"buche-de-noel-facon-tarte-au-citron-meringuee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/buche-de-noel-facon-tarte-au-citron-meringuee\/","title":{"rendered":"B\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tarte au citron meringu\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Avec ses saveurs douces et acidul\u00e9es, cette b\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tarte au citron meringu\u00e9e constitue un dessert de No\u00ebl \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant, somptueux et rafra\u00eechissant.<\/em><\/p>\n

\"Avec<\/p>\n

No\u00ebl approche et comme chaque ann\u00e9e revient le sempiternel sujet de la b\u00fbche avec les pour et les contre. Il y a ceux qui sont en faveur d’une recette traditionnelle avec une cr\u00e8me au beurre, ceux qui d\u00e9testent et pr\u00e9f\u00e8rent un tout autre dessert de No\u00ebl, et puis il y a ceux qui aiment l’id\u00e9e de la b\u00fbche mais en version revisit\u00e9e. Parmi cette derni\u00e8re cat\u00e9gorie de b\u00fbches, il y a notamment la b\u00fbche chocolat orange et ses noisettes caram\u00e9lis\u00e9es<\/a>, la b\u00fbche mangue chocolat<\/a>, ou encore la b\u00fbche exotique mangue-coco aux fruits de la passion<\/a>.<\/p>\n

\"Avec<\/p>\n

J’en ajoute une nouvelle version ici, avec cette b\u00fbche au citron meringu\u00e9e<\/strong>. \u00c0 la crois\u00e9e entre une b\u00fbche de No\u00ebl et une tarte au citron meringu\u00e9e, c’est la r\u00e9ponse toute trouv\u00e9e au dessert de No\u00ebl. On y retrouve un biscuit tout doux et bien moelleux, une cr\u00e8me au citron r\u00e9alis\u00e9e avec du chocolat blanc, et une somptueuse meringue italienne, comme je les aime. Notez qu’il s’agit de la seconde \u00e9dition de cette recette initialement publi\u00e9e en 2016, \u00e0 laquelle j’ai apport\u00e9 quelques am\u00e9liorations, des instructions plus d\u00e9taill\u00e9es et de nouvelles photos. J’esp\u00e8re qu’elle vous plaira !<\/p>\n

Une b\u00fbche de No\u00ebl fa\u00e7on tarte au citron meringu\u00e9e<\/h2>\n

On remplace ici la p\u00e2te sabl\u00e9e de la tarte au citron meringu\u00e9e<\/a> par une g\u00e9noise qui sert de base au biscuit roul\u00e9 classique pour une b\u00fbche de No\u00ebl. En cons\u00e9quence, le croquant de la tarte se transforme en moelleux du biscuit.<\/p>\n

Pour le reste, la recette reste proche de la tarte au citron meringu\u00e9e : une cr\u00e8me au citron et une meringue italienne et flamb\u00e9e \u00e0 la torche pour un joli visuel.<\/p>\n

\"Avec<\/p>\n

Comment pr\u00e9parer la cr\u00e8me au citron ?<\/h2>\n

\u00c0 noter : il est pr\u00e9f\u00e9rable de pr\u00e9parer la cr\u00e8me au citron \u00e0 l’avance<\/strong>, id\u00e9alement la veille afin de la laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit.<\/em><\/p>\n

Pour garnir ma b\u00fbche, j’ai opt\u00e9 pour une cr\u00e8me au citron dans laquelle le beurre est remplac\u00e9 par du chocolat blanc<\/strong>. Le r\u00e9sultat est un peu plus doux, att\u00e9nuant l’acidit\u00e9 du citron, le tout pour une texture douce et onctueuse \u00e0 souhait.<\/p>\n

\"Avec<\/p>\n

Puis-je utiliser du lemon curd \u00e0 la place ?<\/strong> Oui, il est parfaitement possible de r\u00e9aliser une cr\u00e8me au citron maison (lemon curd)<\/a> dans cette recette, notamment si vous \u00eates f\u00e9rus de saveurs acidul\u00e9es et citronn\u00e9es. En revanche, je ne recommande pas le lemon curd pr\u00eat \u00e0 l’emploi que l’on retrouve en magasins, que je trouve trop sucr\u00e9 et artificiel au niveau de ses saveurs.<\/p>\n

Comment \u00e9viter les grumeaux dans le lemon curd ?<\/b> Une fa\u00e7on de se pr\u00e9munir contre les grumeaux dans le lemon curd consiste \u00e0 fouetter les oeufs et le sucre ensemble avant d’y ajouter le jus de citron. Si toutefois votre lemon curd a d\u00e9j\u00e0 des grumeaux, mixez-le au mixeur plongeant jusqu’\u00e0 ce qu’il retrouve une texture douce et lisse. Vous verrez, c’est magique !<\/p>\n

\"Avec<\/p>\n

Quelques mots sur la g\u00e9noise…<\/h2>\n

Il vous suffit d’une poign\u00e9e d’ingr\u00e9dients pour r\u00e9aliser la g\u00e9noise du biscuit roul\u00e9 :<\/p>\n