{"id":29339,"date":"2016-12-06T06:46:28","date_gmt":"2016-12-06T14:46:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2016\/12\/06\/cookies-snickerdoodles-aux-epices-chai-et-chocolat-blanc\/"},"modified":"2021-05-21T21:00:37","modified_gmt":"2021-05-22T04:00:37","slug":"cookies-snickerdoodles-aux-epices-chai-et-chocolat-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/cookies-snickerdoodles-aux-epices-chai-et-chocolat-blanc\/","title":{"rendered":"Cookies “snickerdoodles” aux \u00e9pices chai et chocolat blanc"},"content":{"rendered":"

Je suis fan de cookies. Et d’\u00e9pices chai. Aujourd’hui, cookies et \u00e9pices chai se rencontrent dans une seule et m\u00eame recette tr\u00e8s am\u00e9ricaine de “snickerdoodle”. Des cookies tout blancs (ou presque) et d\u00e9licieusement parfum\u00e9s\u00a0qui fleurent bon No\u00ebl!<\/em><\/p>\n

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Mais avant d’aller plus loin, qu’est-ce qu’on appelle des “snickerdoodles” ? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler de cela auparavant ? Si vous vivez aux \u00c9tats Unis tr\u00e8s certainement, mais pour les autres, ce n’est pas si s\u00fbr. Disons tout simplement qu’un snickerdoodle est un type de cookie qui est roul\u00e9 dans un m\u00e9lange de sucre blanc et de cannelle. Il se caract\u00e9rise par une surface l\u00e9g\u00e8rement craquel\u00e9e qui peut \u00eatre croustillante ou moelleuse selon les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s – ici elle est moelleuse.<\/p>\n

Maintenant vous vous demandez certainement d’o\u00f9 vient ce nom de “snickerdoodle”. Au risque de vous d\u00e9cevoir, il semblerait que son \u00e9thymologie ne soit pas tr\u00e8s claire, et tandis que certains d\u00e9clarent que ce cookie aurait des origines allemandes, d’autres affirment que le nom ne veut absolument rien dire et n’a pas de r\u00e9elle signification. Au final, cela n’a pas vraiment d’importance, et pour ma part je m’amuse beaucoup de ce nom. Pas vous ? D\u00eetes le pour voir : snickerdoodle (oh oui, j’adore) !<\/p>\n

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Pour r\u00e9aliser des cookies snickerdoodles, il vous faut des ingr\u00e9dients de base que l’on retrouve dans une recette de cookies classiques, tels que le beurre, la farine, le sucre, les oeufs, et le bicarbonate de soude. Souvent \u00e9galement, et comme c’est le cas ici, vous trouverez \u00e9galement de la cr\u00e8me de tartre dans sa composition. Contrairement \u00e0 ce que son nom indique, la cr\u00e8me de tartre est un produit sec qui se pr\u00e9sente sous forme de poudre (et non de cr\u00e8me). De quoi s’agit-il exactement ? La cr\u00e8me de tartre est en fait un sous produit\u00a0de la fabrication du vin.\u00a0Elle est obtenue \u00e0 partir des s\u00e9diments laiss\u00e9s sur les f\u00fbts apr\u00e8s le processus de vinification. Une fois la cuve vid\u00e9e de son vin, les parois sont racl\u00e9es. Les cristaux ainsi r\u00e9colt\u00e9s sont nettoy\u00e9s, broy\u00e9s et raffin\u00e9s pour former la cr\u00e8me de tartre. Il s’agit donc d’un produit enti\u00e8rement naturel.<\/p>\n

Mais alors pourquoi utilise-t-on de la cr\u00e8me de tartre dans des cookies “snickerdoodles” ? C’est en r\u00e9alit\u00e9 ce qui fait la diff\u00e9rence entre un cookie classique sec recouvert d’un m\u00e9lange sucre-cannelle et un cookie “snickerdoodle” plus moelleux et\u00a0relativement souple. Cette souplesse dans la p\u00e2te de cookies est provient du\u00a0fait que la cr\u00e8me de tartre emp\u00eache le sucre de se cristalliser en une texture croustillante. Eh oui, on est en plein cours de chimie sur le blog aujourd’hui. Si on m’avait expliqu\u00e9 la chimie \u00e0 travers la cuisine quand j’\u00e9tais plus jeune, j’aurais major\u00e9 \u00e0 tous les cours, sans aucun doute !<\/p>\n

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Pour en revenir \u00e0 nos amis “snickerdoodles”, ce qui les rend si sp\u00e9ciaux ici est l’utilisation d’\u00e9pices chai dans la recette. D’ailleurs \u00e0 l’instant o\u00f9 je vous \u00e9cris, la maison enti\u00e8re est parfum\u00e9e d’\u00e9pices chai, un vrai paradis pour moi – je suis notamment une tr\u00e8s grande adepte de chai latte. Et puis ce m\u00e9lange d’\u00e9pices associant cannelle, clous de girofle, gingembre et cardamome n’est pas sans rappeler les \u00e9pices de No\u00ebl, voil\u00e0 qui est parfaitement de saison !<\/p>\n

J’ai \u00e9galement ajout\u00e9 quelques p\u00e9pites de chocolat blanc dans mes cookies, car apr\u00e8s tout pourquoi se passer de chocolat dans des cookies ? Cependant les p\u00e9pites de chocolat blanc sont ici compl\u00e8tement optionnelles et il vous est tout \u00e0 fait possible de vous en passer\u00a0si vous le souhaitez. \u00c0 vous de voir comment vous pr\u00e9f\u00e9rez vos cookies.<\/p>\n

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Ces cookies am\u00e9ricains “snickerdoodles” aux \u00e9pices chai et aux p\u00e9pites de chocolat sont une petite douceur parfaite \u00e0 appr\u00e9cier durant cette p\u00e9riode de f\u00eates de fins d’ann\u00e9e. Vous pouvez m\u00eame les envelopper dans une jolie bo\u00eete garnie de papier craft et les offrir comme cadeau de No\u00ebl.\u00a0Ils feront un d\u00e9licieux\u00a0cadeau “maison”.<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Cookies “snickerdoodles” aux \u00e9pices chai et chocolat blanc<\/h2>\r\n
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