{"id":29287,"date":"2016-09-06T22:59:59","date_gmt":"2016-09-07T05:59:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2016\/09\/06\/mini-fondants-au-chocolat-et-a-la-noix-de-coco-sans-gluten-sans-lactose\/"},"modified":"2021-05-22T19:30:44","modified_gmt":"2021-05-23T02:30:44","slug":"mini-fondants-au-chocolat-et-a-la-noix-de-coco-sans-gluten-sans-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/mini-fondants-au-chocolat-et-a-la-noix-de-coco-sans-gluten-sans-lactose\/","title":{"rendered":"Mini fondants au chocolat et \u00e0 la noix de coco (sans gluten, sans lactose)"},"content":{"rendered":"

Lorsque vous avez une toute petite envie de chocolat, pr\u00e9parez vous ces mini fondants au chocolat et \u00e0 la noix de coco. D\u00e9licieusement parfum\u00e9s, \u00e0 la fois tendres et fondants, ils sont de surcro\u00eet naturellement sans gluten et sans lactose.<\/em><\/p>\n

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Parfois, certaines recettes ne finissent pas tout \u00e0 fait comme pr\u00e9vu, et dans le meilleur des cas (et avec un peu de chance) vous vous retrouvez avec une toute nouvelle recette \u00e0 laquelle vous n’aviez pas pens\u00e9 \u00e0 la base. De nombreuses recettes ont ainsi vu le jour de cette mani\u00e8re : la tarte tatin, la cr\u00e8me renvers\u00e9e, la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e (nous Fran\u00e7ais semblons assez dou\u00e9s en la mati\u00e8re, la liste est longue!), mais \u00e9galement le Nutella ou encore les corn flakes !<\/p>\n

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte \u00e7a (j’ai l’impression d’\u00eatre Dorian<\/a> en disant cela) ? Eh bien, comme vous l’avez sans doute d\u00e9j\u00e0 compris, parce que c’est exactement de cette mani\u00e8re qu’est n\u00e9e la recette d’aujourd’hui : des mini fondants au chocolat et \u00e0 la noix de coco. Avec l’id\u00e9e de base de pr\u00e9parer des muffins au chocolat sans gluten et sans lactose, j’ai une fois de plus retourn\u00e9 ma cuisine pour en faire un atelier d’exp\u00e9rimentations culinaires. Or, le r\u00e9sultat obtenu s’est av\u00e9r\u00e9\u00a0bien diff\u00e9rent de celui attendu (une question de proportions surtout). J’ai d’abord \u00e9t\u00e9\u00a0tr\u00e8s d\u00e9\u00e7ue – je r\u00eavais de ces petits muffins au chocolat depuis des jours – et ma premi\u00e8re r\u00e9action certes tr\u00e8s classique a \u00e9t\u00e9 d’essayer de comprendre ce qui avait mal tourn\u00e9 dans ma recette, pour que je puisse faire mieux la fois prochaine.<\/p>\n

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Puis dans un second temps, j’ai attrap\u00e9 une de ces petites bouch\u00e9es. Apr\u00e8s tout,\u00a0c’\u00e9tait bien du chocolat dont il s’agissait, et puis j’avais quand m\u00eame pass\u00e9 du temps en cuisine. Bref, toutes les excuses \u00e9taient r\u00e9unies pour que je teste au moins une fois, m\u00eame s’il me fallait peut \u00eatre par la suite jeter le reste (ce que je fais tr\u00e8s tr\u00e8s rarement cela dit). J’ai laiss\u00e9 les petites bouch\u00e9es refroidir compl\u00e8tement auparavant. Quelques heures plus tard, je testais pour de bon. Ma r\u00e9action : “Mmm… mioum, miam!”. En lieu et place de ces petits muffins dont j’avais r\u00eav\u00e9, j’avais obtenu de v\u00e9ritables mini fondants au chocolat et \u00e0 la noix de coco. Mais attendez un instant plut\u00f4t, il me faut en tester un de plus l\u00e0 maintenant… c’est si tentant alors que je suis en train de vous en parler !<\/em><\/p>\n

Voil\u00e0, me voici de retour avec un mini fondant dans les mains, bien \u00e9quip\u00e9e pour poursuivre ma description au mieux… Mmm qu’ils sont bons ; ils sont toujours aussi tendres et fondants le jour suivant !<\/em> Pr\u00e9par\u00e9s avec de la farine de riz, ils sont naturellement sans gluten. La farine de riz est en effet un excellent substitut \u00e0 la farine de bl\u00e9, \u00e9tant neutre en go\u00fbt (\u00e0 l’inverse de la farine d’amande par exemple) et relativement\u00a0similaire en\u00a0texture. Pour faire de ces petites bouch\u00e9es choco-coco \u00e9galement sans lactose, j’ai utilis\u00e9 du yaourt nature r\u00e9alis\u00e9 avec du lait de coco (\u00e0 trouver dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, pour ma part aux US, chez Whole Foods) et remplac\u00e9 le beurre par de l’huile de coco. L’ensemble donne un subtile go\u00fbt de noix de coco aux petits fondants.<\/p>\n

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Et puis bien s\u00fbr, l’autre ingr\u00e9dient phare dans cette recette est le chocolat. Je suis\u00a0particuli\u00e8rement difficile en mati\u00e8re de chocolat, notamment celui que j’utilise dans mes p\u00e2tisseries, toujours \u00e0 la recherche de produits de qualit\u00e9. Ici, j’ai volontairement associ\u00e9 du cacao en poudre non sucr\u00e9 (100% cacao) \u00e0 des mini p\u00e9pites de chocolat noir, pour accentuer le parfum de mes petits fondants. Vous pourriez utiliser du cacao en poudre classique sucr\u00e9 et des p\u00e9pites de chocolat classiques, mais vous perdrez le go\u00fbt prononc\u00e9 du chocolat qui sera alors masqu\u00e9 par le sucre et le gras\u00a0qui y sont ajout\u00e9s – ce qui n’est pas le mieux que l’on puisse imaginer. Alors fa\u00eetes comme moi et optez pour le choix de vrais ingr\u00e9dients plut\u00f4t !<\/p>\n

Et tadaaaa : voici de d\u00e9licieux petits fondants aux deux chocolat, parfaitement tendres et fondants \u00e0 l’int\u00e9rieur, r\u00e9alis\u00e9s naturellement sans gluten et sans lactose, mais \u00e9galement pauvres en indice glyc\u00e9mique (vous pouvez m\u00eame les r\u00e9aliser 100% sans sucre ajout\u00e9 en rempla\u00e7ant simplement le sucre cassonade par le sucre de coco – voir “Note” en bas de\u00a0la recette). \u00c9trangement, et aussi petites que ces bouch\u00e9es le sont, elles sont n\u00e9anmoins assez nourrissantes, ce qui vous \u00e9vitera de vous resservir plusieurs fois et vous permettra ainsi de vous faire plaisir tout en gardant le contr\u00f4le de votre apport en sucres.<\/p>\n

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Ces petits fondants chocolat-coco sont parfaits servis au petit d\u00e9jeuner avec un caf\u00e9, ou bien comme petit en-cas gourmand pour r\u00e9pondre \u00e0 toutes les envies de chocolat, et bien s\u00fbr aussi comme petit d\u00e9ssert \u00e0 la fin d’un repas, servi avec une sauce au yaourt au lait de coco et quelques fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Mini fondants au chocolat et \u00e0 la noix de coco<\/h2>\r\n
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