{"id":29109,"date":"2015-02-17T13:31:07","date_gmt":"2015-02-17T21:31:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2015\/02\/17\/semlor-suedois\/"},"modified":"2021-05-28T15:10:13","modified_gmt":"2021-05-28T22:10:13","slug":"semlor-suedois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/semlor-suedois\/","title":{"rendered":"Semlor su\u00e9dois"},"content":{"rendered":"

Ces petits pains au lait d\u00e9licatement parfum\u00e9s \u00e0 la cardamome sont munis d’un petit chapeau et garnis d’un m\u00e9lange de p\u00e2te d’amande et de lait, r\u00e9hauss\u00e9s d’une cr\u00e8me fouett\u00e9e. <\/em><\/p>\n

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Aujourd’hui c’est Mardi Gras et ici en Su\u00e8de, la tradition veut\u00a0que pour l’occasion, on savoure des jolis petits pains au lait sucr\u00e9s fourr\u00e9s d’amande et de cr\u00e8me\u00a0que l’on appelle Semlor. On les d\u00e9guste ainsi tout naturellement\u00a0pour le fika<\/em>, cette pause caf\u00e9 typique que vous connaissez d\u00e9j\u00e0 si vous lisez mon blog r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Il existe de nombreuses variantes \u00e0 la recette des semlor et j’en ai d’ailleurs test\u00e9 quelques unes, me faisant ainsi tous les ans mon petit benchmarking. De plus, chaque ann\u00e9e ou presque, une comp\u00e9tition est organis\u00e9e entre\u00a0p\u00e2tissiers professionnels pour r\u00e9aliser la meilleure recette de semlor. Cette ann\u00e9e, une variante est devenue tr\u00e8s populaire en Su\u00e8de : le\u00a0“wrap\u00a0semla<\/a>” (le mot semla<\/em> \u00e9tant tout simplement la forme singuli\u00e8re du mot semlor<\/em> en su\u00e9dois, pour information), qui a \u00e9t\u00e9\u00a0cr\u00e9e par\u00a0le p\u00e2tissier Mattias Ljungberg de la tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e p\u00e2tisserie Tosse \u00e0 Stockholm.<\/p>\n

\"Swedish<\/p>\n

Le nom de semla vient du mot latin similia<\/em>, qui signifie la plus fine des farines de bl\u00e9, ce qui correspond en fait \u00e0 la plus ancienne version des semlor qui \u00e9taient \u00e0 l’origine de petits pains servis dans un bol de lait chaud. Puis, lors de la Ligue hans\u00e9atique, les Su\u00e9dois ont pu se procurer quelques \u00e9pices exotiques, qui \u00e9taient alors utilis\u00e9es pour des occasions sp\u00e9ciales en raison de leur prix \u00e9lev\u00e9, et c’est ainsi qu’est alors apparue la version des semlor parfum\u00e9es \u00e0 la cardamome. Au cours du 18\u00e8me si\u00e8cle, les Su\u00e9dois ont \u00e9galement ajout\u00e9 des amandes mix\u00e9es \u00e0 la recette, s’inspirant de la Cour francaise. Plus tard, au milieu de 19\u00e8me si\u00e8cle, le petit couvercle est apparu, de m\u00eame que la p\u00e2te d’amande, et enfin dans les ann\u00e9es 1930 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e est \u00e9galement venue agr\u00e9menter ces petits pains, en une couche g\u00e9n\u00e9reuse\u00a0situ\u00e9e entre la p\u00e2te d’amande et le petit couvercle.<\/p>\n

D\u00e9gust\u00e9s \u00e0 l’origine par les Su\u00e9dois le jour de Mardi gras comme derni\u00e8re gourmandise avant le car\u00eame, ces derniers cess\u00e8rent de s’astreindre \u00e0 un car\u00eame strict avec l’arriv\u00e9e de la R\u00e9forme et le semla est alors devenu un dessert traditionnel servi chaque mardi entre Mardi gras et P\u00e2ques. Pour la petite anecdote, il semblerait que le Roi de Su\u00e8de Adilf Fr\u00e9d\u00e9ric mourut en f\u00e9vrier 1771, apr\u00e8s un repas guarguantuesque de homard, de caviar, de hareng marin\u00e9, de champagne et… de 14 semlor ! Alors n’abusez pas plus d’un ou deux semlor \u00e0 chaque fois, et ne mangez pas trop de caviar avant surtout \ud83d\ude09<\/p>\n

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La recette qui suit suit autant que possible la recette su\u00e9doise classique des semlor, sachant que\u00a0je sugg\u00e8re deux options concernant la garniture \u00e0 la p\u00e2te d’amande, la premi\u00e8re consistant \u00e0 utiliser de la p\u00e2te d’amande toute pr\u00eate (m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e pour all\u00e9ger l’ensemble et aux \u00e9pices cit\u00e9es dans la recette) comme la plupart des Su\u00e9dois le font, tandis que la deuxi\u00e8me option consiste \u00e0 r\u00e9aliser soi m\u00eame sa propre p\u00e2te d’amande, pour un r\u00e9sultat encore meilleur.<\/p>\n

J’esp\u00e8re que la recette vous plaira et bon Mardi gras \u00e0 tous !<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Semlor su\u00e9dois<\/h2>\r\n
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