{"id":29079,"date":"2014-11-23T07:23:42","date_gmt":"2014-11-23T15:23:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2014\/11\/23\/petites-brioches-suedoises-a-la-cardamome-de-luxe\/"},"modified":"2021-05-28T14:59:29","modified_gmt":"2021-05-28T21:59:29","slug":"petites-brioches-suedoises-a-la-cardamome-de-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/petites-brioches-suedoises-a-la-cardamome-de-luxe\/","title":{"rendered":"Petites brioches su\u00e9doises \u00e0 la cardamome “de luxe”"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui, je suis heureuse de partager avec vous ma recette su\u00e9doise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : les authentiques petites brioches \u00e0 la cardamome, que l’on appelle ici les “kardemummabullar”. <\/em><\/p>\n

\"Cardamom<\/p>\n

Le week-end dernier, jai pr\u00e9par\u00e9 la version facile pour le Salon du blog culinaire de Soissons o\u00f9 j’ai eu le plaisir de r\u00e9aliser une d\u00e9mo culinaire de p\u00e2tisseries su\u00e9doises<\/a> aux c\u00f4t\u00e9s de mon amie Audrey du blog hibiscusblog. Aujourd’hui je vous pr\u00e9sente la version “de luxe” de ces petites beaut\u00e9s qui vous ont beaucoup plu ! J’ai, depuis que je vis en Su\u00e8de, d\u00e9velopp\u00e9 une petite “addiction” \u00e0 la cardamome, une \u00e9pice que j’appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement dans les desserts. Les petites brioches \u00e0 la cardamome sont une variante des fameuses petites brioches su\u00e9doises\u00a0\u00e0 la cannelle “Kanelbullar”<\/a>, et en dehors de l’utilisation d’une \u00e9pice diff\u00e9rente pour la garniture,\u00a0la recette de base reste la m\u00eame pour les deux versions. La recette traditionnelle n\u00e9cessite une seule p\u00e2te \u00e0 brioche r\u00e9alis\u00e9e avec de la levure de boulanger, avec en cons\u00e9quence un temps de repos n\u00e9cessaire afin de faire lever la p\u00e2te. J’ai utilis\u00e9 cette recette pour mes petites brioches su\u00e9doises \u00e0 la cardamome et aux framboises<\/a> par exemple.<\/p>\n

Une alternative \u00e0 cette recette classique “facile” est de r\u00e9aliser une sorte de levain comme base de d\u00e9part et qui sera incorpor\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 brioche proprement dite. R\u00e9aliser un levain ou “pr\u00e9-p\u00e2te” comporte des avantages certains. Cela\u00a0permet d’augmenter les capacit\u00e9s de fermentation ainsi que le volume de la p\u00e2te, et am\u00e9liore la texture de la brioche ainsi que l’ar\u00f4me du produit fini. L’utilisation d’une pr\u00e9-p\u00e2te vous assure ainsi un r\u00e9sultat bien meilleur, tant du point de vue du go\u00fbt et de la texture que de la conservation de la brioche.<\/p>\n

\"Cardamom<\/p>\n

Rasurez-vous, il est relativement facile de r\u00e9aliser une pr\u00e9-p\u00e2te. Tout ce dont vous avez besoin est d’un peu plus de temps que pour la recette classique, car il faut prendre en compte le temps de repos de la pr\u00e9-p\u00e2te, de la p\u00e2te elle-m\u00eame, avant de faire lever les petites brioches une derni\u00e8re fois avant cuisson.<\/p>\n

Si vous avez une envie irr\u00e9sistible de cardamome et que vous ne disposez que de peu de temps devant vous, optez pour la recette de base des petites brioches \u00e0 la cannelle<\/a> en remplacant simplement par l’\u00e9pice souhait\u00e9e. Ensuite proc\u00e9dez comme ci-dessous pour faconner la jolie petite forme des brioches. Si en revanche vous souhaitez \u00e9pater vos invit\u00e9s et r\u00e9aliser une recette qui se conserve bien sur plusieurs jours, je vous conseille d’utiliser la recette ci-dessous utilisant une pr\u00e9-p\u00e2te. Vous ne serez pas d\u00e9cus !<\/p>\n

\"Cardamom<\/p>\n

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Petites brioches su\u00e9doises \u00e0 la cardamome “de luxe”<\/h2>\r\n
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