{"id":29045,"date":"2014-07-31T13:18:20","date_gmt":"2014-07-31T20:18:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2014\/07\/31\/tarte-meringuee-aux-fraises-et-a-la-rhubarbe\/"},"modified":"2020-08-04T17:39:43","modified_gmt":"2020-08-05T00:39:43","slug":"tarte-meringuee-aux-fraises-et-a-la-rhubarbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/tarte-meringuee-aux-fraises-et-a-la-rhubarbe\/","title":{"rendered":"Tarte meringu\u00e9e aux fraises et \u00e0 la rhubarbe"},"content":{"rendered":"

De la gourmandise \u00e0 l’\u00e9tat pur pour cette tarte meringu\u00e9e aux fraises et \u00e0 la rhubarbe aux saveurs acidul\u00e9es. On y retrouve une cr\u00e8me d’amande, des fruits juteux et une onctueuse meringue italienne.<\/em><\/p>\n

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En Su\u00e8de, la fraise<\/strong> est la star de l’\u00e9t\u00e9. De mai \u00e0 fin ao\u00fbt, on les retrouve partout sur les \u00e9talages, quand on ne va pas soi m\u00eame les cueillir dans la nature.<\/p>\n

De l’abondance de fraises d\u00e9coule nombre d’options possibles pour les accommoder. On peut bien s\u00fbr les manger fra\u00eeches, natures ou en salade, ou bien encore cuite en compot\u00e9e de fruits ou en confiture. Et puis bien s\u00fbr, la beaut\u00e9 de ce fruit est que l’on peut ais\u00e9ment l’utiliser dans des recettes sucr\u00e9es et des recettes sal\u00e9es, comme ici dans ma salade d’\u00e9pinards et fraises au ch\u00e8vre<\/a>\u00a0ou encore ma Salade de quinoa, fraises et f\u00eata<\/a>.<\/p>\n

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Un autre fruit tr\u00e8s populaire en \u00e9t\u00e9 en Su\u00e8de – ou plut\u00f4t l\u00e9gume selon le terme choisi par les botanistes pour cette plante que l’on consid\u00e8re malgr\u00e9 tout comme un\u00a0l\u00e9gume-fruit – c’est bien s\u00fbr la rhubarbe<\/strong>. Et par chance, fraises et rhubarbe se marient parfaitement bien ensemble ! Vous pouvez en faire une simple compote, une bonne confiture, les accommoder dans un d\u00e9licieux g\u00e2teau aux fruits, dans un crumble et j’en passe…<\/p>\n

Aujourd’hui, j’ai simplement d\u00e9cid\u00e9 d’associer ensemble fraises et rhubarbe en un dessert tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gant et des plus gourmands. Sur un fond de p\u00e2te sabl\u00e9e, on retrouve ainsi des fruits juteux, une cr\u00e8me amandine et une somptueuse meringue italienne. Vous voulez en savoir plus ? Suivez-moi, je vous montre comment la r\u00e9aliser.<\/div>\n

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Comment pr\u00e9parer la tarte fraises-rhubarbe ?<\/h2>\n

On commence par pr\u00e9parer la p\u00e2te sabl\u00e9e<\/strong>. Avec quelques ingr\u00e9dients seulement – farine, beurre, oeufs et sucre – on obtient une p\u00e2te riche et subtilement sucr\u00e9e qui met en valeur les tartes aux fruits. \u00c0 d\u00e9faut, vous pourriez opter pour une p\u00e2te bris\u00e9e, mais \u00e9vitez autant que possible les p\u00e2tes d\u00e9j\u00e0 pr\u00eates \u00e0 l’emploi qui g\u00e2cheront la somptuosit\u00e9 de ce dessert.<\/p>\n

Ensuite, il vous faudra cuire la rhubarbe<\/strong> en compote. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit simplement de les cuire avec \u00e9ventuellement un tout petit peu d’eau et des zestes de citron pour la saveur. Une fois que la compot\u00e9e est pr\u00eate, on la r\u00e9partit par-dessus la p\u00e2te pr\u00e9-cuite, puis on ajoute les fraises fra\u00eeches<\/strong>\u00a0coup\u00e9es en deux ou en lamelles.<\/div>\n
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R\u00e9alisez enfin la cr\u00e8me d’amande en fouettant ensemble poudre d’amande, oeufs et sucre dans une jatte, avant de le r\u00e9partir sur les fruits. Notez ici que la cr\u00e8me d’amande \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9e, il n’est pas n\u00e9cessaire d’ajouter du sucre \u00e0 la compot\u00e9e de fruits.<\/div>\n
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Vous pouvez alors enfourner la tarte puis la d\u00e9guster telle quelle ou bien alors passer \u00e0 la r\u00e9alisation d’une meringue<\/strong> pour parfaire le dessert.<\/p>\n

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Quelle meringue utiliser pour cette recette ?<\/h2>\n

Avant tout, laissez-moi vous dire qu’il n’y a pas de bonne ou de mauvaise recette de meringue pour cette tarte. C’est une question de pr\u00e9f\u00e9rence. Personnellement, j’opte volontiers pour la meringue italienne, qui est de loin ma pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n

Dans une version pr\u00e9c\u00e9dente de cette recette (mise \u00e0 jour le 4 ao\u00fbt 2019), j’utilisais une meringue francaise classique toute simple, consistant \u00e0 battre les blancs en neige jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien fermes avant de ne leur ajouter du sucre et de battre encore quelques instants. On passe ensuite la tarte meringu\u00e9e au four quelques instants et c’est pr\u00eat. C’est tr\u00e8s clairement la version la plus facile et si vous vous sentez encore d\u00e9butants en cuisine, je vous encourage \u00e0 opter pour cette version.<\/p>\n

Si vous \u00eates un peu plus aventureux, testez la meringue italienne. Celle-ci n\u00e9cessite en amont de pr\u00e9parer un sirop de sucre chauff\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature pr\u00e9cise (ce qui n\u00e9cessitera l’utilisation d’un thermom\u00e8tre) avant de l’ajouter en un filet r\u00e9gulier aux blancs d’oeufs en train de monter mais pas encore fermes. Vous l’aurez compris, tout est question de timing ici.<\/p>\n

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Vous aimez la rhubarbe ? Ces recettes vous plairont aussi :<\/h2>\n