{"id":29035,"date":"2014-07-02T16:19:40","date_gmt":"2014-07-02T23:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2014\/07\/02\/noix-de-saint-jacques-poelees-a-la-vanille-et-aux-mangues-fraiches\/"},"modified":"2021-02-02T15:55:56","modified_gmt":"2021-02-02T23:55:56","slug":"noix-de-saint-jacques-poelees-a-la-vanille-et-aux-mangues-fraiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/noix-de-saint-jacques-poelees-a-la-vanille-et-aux-mangues-fraiches\/","title":{"rendered":"Noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille et aux mangues fra\u00eeches"},"content":{"rendered":"

Ces noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille et aux mangues fra\u00eeches constituent une entr\u00e9e festive et \u00e9l\u00e9gante avec une pointe d’exotisme.<\/em><\/p>\n

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Des noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille<\/h2>\n

Les noix de Saint-Jacques font toujours leur petit effet pour un repas de f\u00eates ou pour un petit diner en t\u00eate \u00e0 t\u00eate. Aujourd’hui, on les pr\u00e9pare avec avec une pointe de vanille et de la mangue fra\u00eeche, apportant une touche d’exotisme et de douceur au plat. Ajoutez quelques feuilles de menthe fra\u00eeche pour parfaire le tout et vous obtenez un plat d’exception sans trop d’efforts. Vos invit\u00e9s seront combl\u00e9s.<\/p>\n

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Une sauce vanill\u00e9e tr\u00e8s parfum\u00e9e<\/h2>\n

La combinaison noix de Saint-Jacques avec de la vanille est plut\u00f4t inhabituelle au premier abord. Et pourtant, les saveurs nobles de la gousse de vanille (cette petite beaut\u00e9 si pr\u00e9cieuse) transporteront votre plat vers de nouveaux horizons en termes de saveurs \u00e0 la fois douces, d\u00e9licates et audacieuses.<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser les noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille, commencez par r\u00e9aliser le “fumet” \u00e0 partir d’oignons, carottes et poireaux \u00e9minc\u00e9s finement avant de les faire suer dans le beurre. D\u00e9glacez avec un peu de vin blanc, puis laissez mijoter avec le bouquet garni. Passez ensuite le tout au tamis pour n’en r\u00e9cup\u00e9rer que la partie liquide, que l’on \u00e9paissira ensuite avec un peu de cr\u00e8me (liquide ou \u00e9paisse, selon la texture souhait\u00e9e pour vos Saint-Jacques). Et bien s\u00fbr n’oubliez pas la vanille, que l’on utilise ici enti\u00e8re (gousse et graines) en vue d’obtenir une saveur d\u00e9licieusement parfum\u00e9e.<\/p>\n

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Des mangues fra\u00eeches : la touche exotique du plat<\/h2>\n

Servez ensuite ces noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille avec de la mangue fra\u00eeche coup\u00e9e en fines lamelles ou bien pourquoi pas en gros cubes. Assurez-vous de choisir une mangue bien m\u00fbre et sucr\u00e9e mais encore ferme, permettant une jolie pr\u00e9sentation \u00e0 l’assiette. Pour plus de saveurs fruit\u00e9es, pensez \u00e0 la sortir du frigo un peu en amont de la pr\u00e9paration de la recette.<\/p>\n

Abstenez-vous en tous les cas d’opter pour des mangues surgel\u00e9es dont la saveur est souvent fade et inint\u00e9ressante, n’apportant alors rien de sp\u00e9cial \u00e0 ce plat de noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es \u00e0 la vanille.<\/p>\n

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Comment servir ce plat ?<\/h2>\n

Servies en entr\u00e9e, ces noix de Saint-Jacques \u00e0 la vanille seront parfaites dans leur plus simple appareil, avec juste quelques lamelles de mangue fra\u00eeche. Ajoutez \u00e9ventuellement quelques feuilles de menthe pour apporter des saveurs rafra\u00eechissantes contrastant merveilleusement avec la vanille et la mangue. Servez ensuite \u00e0 l’assiette, pour une jolie pr\u00e9sentation qui fera tout son effet aupr\u00e8s des invit\u00e9s.<\/p>\n

Il est aussi possible de servir ces noix de Saint-Jacques en plat principal, accompagn\u00e9es d’un peu de riz basmati ou pourquoi pas d’un risotto maison<\/a>.<\/p>\n

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