{"id":28975,"date":"2013-10-09T21:45:55","date_gmt":"2013-10-10T04:45:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2013\/10\/09\/tarte-rustique-aux-poires-noisettes-et-a-la-creme-de-marrons\/"},"modified":"2021-05-14T15:16:21","modified_gmt":"2021-05-14T22:16:21","slug":"tarte-rustique-aux-poires-noisettes-et-a-la-creme-de-marrons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/tarte-rustique-aux-poires-noisettes-et-a-la-creme-de-marrons\/","title":{"rendered":"Tarte rustique aux poires, noisettes et \u00e0 la cr\u00e8me de marrons"},"content":{"rendered":"

Fa\u00eetes le plein de saveurs automnales avec cette tarte rustique aux poires et \u00e0 la cr\u00e8me de marrons, pr\u00e9par\u00e9e avec une p\u00e2te sabl\u00e9e aux noisettes.<\/em><\/p>\n

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Lorsque les jours se font un peu plus frais \u00e0 l’approche de l’automne, l’envie de saveurs r\u00e9confortantes et de saison se font sentir. Les fruits d’\u00e9t\u00e9 laissent alors la place \u00e0 d’autres que l’on mangera tels quels pour en appr\u00e9cier toutes les qualit\u00e9s nutritionnelles, ou bien pr\u00e9par\u00e9s dans des plats ou desserts. Parmi ces fruits, pommes et poires demeurent en reines sur les \u00e9talages et il importe de leur faire honneur.<\/p>\n

Je vous propose de commencer par le dessert aujourd’hui, une fantaisie qui me ressemble bien. Pour cette recette, j’ai utilis\u00e9 des poires d’Anjou mais tout autre vari\u00e9t\u00e9 de poires pourrait \u00e9galement fonctionner pour cette recette. La cr\u00e8me de marrons \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9e, je recommande toutefois des poires peu sucr\u00e9es ou bien pas encore m\u00fbres afin de contraster les saveurs.<\/p>\n

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Poires et cr\u00e8me de marrons sont les deux stars de cette tarte, apportant des saveurs \u00e0 la fois rustiques et subtiles. Selon o\u00f9 vous vous trouvez, il peut vous \u00eatre difficile de trouver de la cr\u00e8me de marrons. Tr\u00e8s commune en France, elle est disponible tr\u00e8s occasionnellement ailleurs, notamment aux \u00c9tats Unis o\u00f9 on la retrouve parfois au moment des f\u00eates dans certains magasins gourmets seulement. J’ai pour ma part trouv\u00e9 la mienne en set de 3 pots de cr\u00e8me de marrons en ligne \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>\n

Celle qu’on appelle la cr\u00e8me de marrons est en fait le plus souvent pr\u00e9par\u00e9e avec des ch\u00e2taignes r\u00e9duites en pur\u00e9e et auxquelles on aura ajout\u00e9 du sucre, donnant \u00e0 l’ensemble une texture de confiture ou de compote de pomme. Tr\u00e8s sucr\u00e9e, elle convient parfaitement servie sur des toasts, incorpor\u00e9e dans un yaourt ou dans des desserts aux poires et\/ou au chocolat – les deux ingr\u00e9dients qui selon moi se marient le mieux avec la cr\u00e8me de marrons.<\/p>\n

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Ici je l’ai simplement m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un peu de cr\u00e8me et de rhum pour en r\u00e9hausser un peu la saveur. L’ensemble devient alors l\u00e9g\u00e8rement plus cr\u00e9meux tout en conservant son aspect rustique qu’on lui aime. Si vous n’aimez pas le rhum ou ne souhaitez pas utiliser d’alcool, remplacez simplement par un peu d’extrait de vanille (seulement s’il n’y en a pas d\u00e9j\u00e0 dans la cr\u00e8me de marrons). Versez ensuite cette pr\u00e9paration telle quelle dans le fond de tarte, sans ajouter deu sucre (encore une fois, la cr\u00e8me de marrrons est suffisamment sucr\u00e9e en elle m\u00eame) et disposez les poires coup\u00e9es en lamelles.<\/p>\n

L’originalit\u00e9 de cette recette repose \u00e9galement sur le p\u00e2te sabl\u00e9e aux noisettes. \u00c0 premi\u00e8re vue cela peut appara\u00eetre un peu technique mais il n’en n’est rien. Sans effort et avec juste quelques ingr\u00e9dients, vous obtenez une d\u00e9licieuse p\u00e2te \u00e0 tarte aux saveurs noiset\u00e9es \u00e0 la fois douce, lisse et l\u00e9g\u00e8rement croquante. Il vous foudra seulement mixer les noisettes au robot mixeur jusqu’\u00e0 l’obtention d’une texture sableuse ou bien simplement utiliser de la poudre de noisettes moulues, avant de l’ajouter aux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n

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Pour de meilleurs r\u00e9sultats mais aussi et surtout pour gagner un peu de temps, j’ai pour habitude de pr\u00e9parer la p\u00e2te la veille, de l’envelopper de film alimentaire puis de l’\u00e9taler grossi\u00e8rement en un large disque. Une fois que la p\u00e2te a bien reposer, il suffit alors de l’\u00e9taler en un large disque de 27-28 cm de diam\u00e8tre et de transf\u00e9rer celui-ci d\u00e9licatement dans le moule \u00e0 tarte. Cuisez ensuite la p\u00e2te \u00e0 blanc pendant 10-12 minutes, pas plus, puis garnissez de cr\u00e8me de marrons, de lamelles de poires et enfournez encore jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me de marrons se fige, en couvrant avec du papier aluminium en cours de cuisson si les bords de la tarte dorent un peu trop. Parsemez de noisettes h\u00e2ch\u00e9es grossi\u00e8rement puis laissez refroidir compl\u00e8tement avant de servir.<\/p>\n\n\n\n\n<\/symbol>\n<\/defs>\n<\/svg>\nPrint<\/a><\/span>

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Tarte rustique aux poires, noisettes et \u00e0 la cr\u00e8me de marrons<\/h2>\r\n
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