{"id":28965,"date":"2021-10-22T00:01:53","date_gmt":"2021-10-22T07:01:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/2013\/08\/22\/tarte-suedoise-au-vasterbotten-et-aux-chanterelles\/"},"modified":"2021-10-22T22:32:29","modified_gmt":"2021-10-23T05:32:29","slug":"tarte-suedoise-aux-chanterelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/tarte-suedoise-aux-chanterelles\/","title":{"rendered":"Tarte su\u00e9doise aux Chanterelles"},"content":{"rendered":"

La tarte aux chanterelles et au V\u00e4sterbotten (“V\u00e4sterbottenpaj med kantareller”) est un classique de la sc\u00e8ne culinaire Su\u00e8de. R\u00e9alis\u00e9e avec un fromage su\u00e9dois \u00e0 p\u00e2te dure, le V\u00e4sterbotten, et des chanterelles fra\u00eeches, cette tarte sal\u00e9e est traditionnellement servie lors de la f\u00eate des \u00e9crevisses. <\/em>Je vous propose ici une version avec du parmesan, mais sentez-vous libres de la r\u00e9aliser avec du V\u00e4sterbotten si vous en trouvez !<\/em><\/p>\n

\"La<\/p>\n

En tombant par hasard sur de belles chanterelles dor\u00e9es au march\u00e9 l’autre jour, j’ai saut\u00e9 sur l’occasion pour r\u00e9aliser une tarte su\u00e9doise aux chanterelles, me rappelant mes six ann\u00e9es pass\u00e9es en Su\u00e8de. Moins connue que les petites brioches \u00e0 la cannelle<\/a> ou les boulettes de viande (ici en version v\u00e9g\u00e9tarienne<\/a>) que l’on trouve chez IKEA, cette recette est elle aussi un classique sur la sc\u00e8ne culinaire su\u00e9doise. Suivez-moi pour d\u00e9couvrir la recette et la tradition qui l’accompagne…<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Une tarte bien su\u00e9doise…<\/h2>\n

La tarte su\u00e9doise aux chanterelles est une tarte au fromage V\u00e4sterbotten (V\u00e4sterbottenpaj<\/em> en su\u00e9dois), le plus souvent r\u00e9alis\u00e9e avec des chanterelles (med kantareller<\/em>) et servie lors de la f\u00eate traditionnelle des \u00e9crevisses qui a lieu chaque ann\u00e9e \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 et au moment o\u00f9 la saison des chanterelles bat son plein en Su\u00e8de. Cette c\u00e9l\u00e9bration marquait \u00e0 l’origine la fin de la r\u00e9colte des \u00e9crevisses, une activit\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9gul\u00e9e tout au long du XX\u00e8me si\u00e8cle. De nos jours, les \u00e9crevisses sont le plus souvent import\u00e9e mais la tradition de cette f\u00eate su\u00e9doise perdure n\u00e9anmoins, avec de nombreuses festivit\u00e9s qui accompagnent ce repas champ\u00eatre.<\/p>\n

La tarte aux chanterelles est r\u00e9alis\u00e9e avec du V\u00e4sterbotten, un fromage \u00e0 p\u00e2te dure, l\u00e9g\u00e8rement granuleux, et \u00e0 la saveur prononc\u00e9e, qui tire son nom de sa r\u00e9gion d’origine. Ce fromage \u00e9tant difficile \u00e0 trouver lorsqu’on ne vit pas en Su\u00e8de, je vous propose aujourd’hui ma version avec une alternative au V\u00e4sterbotten afin que vous aussi puissiez la r\u00e9aliser.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients de la recette<\/h2>\n