Vinaigrette de framboises

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps Total: 5 minutes
Nb. de personnes: 1 pot 1x
Catégorie: Sauces
Diet: Vegetarian

Cette fabuleuse vinaigrette de framboises agrémentera vos salades avec audace et simplicité. Prête en quelques instants, elle est douce, acidulée et fruitée.

Ingrédients

Scale

40g de framboises, fraîches ou surgelées
1 petite échalote, émincée
½ cuil. à café de moutarde
60 ml de vinaigre de cidre
120 ml d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Placer les framboises dans un blender et mixer.
Passer au chinois pour se débarrasser des graines*, en récupérant la pulpe de framboises épépinée dans un bol, puis transférer de nouveau dans le blender.
Ajouter les échalotes, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse et homogène.**

Notes

* Je préfère personnellement passer au chinois une fois les framboises mixées, mais si les graines ne vous dérangent pas, vous pouvez passer cette étape et continuer la recette directement.

** ** Placée dans un pot en verre hermétique, la vinaigrette de framboises se conserve jusqu’à une semaine au frais (idéalement 5 jours). Pensez à bien secouer le pot avant chaque utilisation pour l’émulsifier de nouveau.