Tartiflette végétarienne

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 40 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 1 heure 5 minutes
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Diet: Vegetarian

Tout comme la recette originale, la tartiflette végétarienne est réalisée avec une base de pommes de terre, d’oignons et de reblochon. Les lardons sont remplacés par du tofu fumé et des champignons, pour une version ultra réconfortante et tout aussi gourmande que l’originale.

Ingrédients

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1.5 kg de pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux
2 gros oignons, coupés en lamelles fines
3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
30g de beurre doux
200g de tofu fumé, coupé en lardons
300g de champignons de Paris, coupés en lamelles
Sel et poivre du moulin
3 gousses d’ail, émincées
500g de reblochon cheese, coupé en deux dans le sens de la longueur*
25 cl de crème liquide entière

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Instructions

Pré-cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou huiler le fond et les parois d’un plat à gratin de 33×23 cm ou équivalant.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une grande poêle et y faire revenir les oignons sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter les lardons de tofu fumé et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés, en remuant souvent. Transférer oignons et tofu dans une assiette et réserver.
En réutilisant la même poêle, faire chauffer le reste d’huile d’olive et de beurre et y faire dorer les pommes de terre sur toutes leurs faces. Ajouter les champignons, l’ail, et faire sauter encore quelques minutes. Incorporer le mélange pré-cuit d’oignons et de tofu, en mélangeant bien. Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Couper le reblochon dans le sens de la longueur en suivant les instructions indiquées dans la note ci-dessous. Si vous utilisez 2 reblochons, le plat comportera deux couches de garnitures.
Transférer le mélange de pommes de terre-oignons dans le plat, recouvrir de crème et y disposer les deux disques de reblochon par-dessus, croûte vers le haut.
Enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four et servir, accompagné d’une salade-vinaigrette. Bon appétit !

Notes

* Selon le poids du fromage, vous aurez besoin d’un ou deux reblochons. Coupez chaque fromage en deux dans le sens de la longueur et disposez-les, croûte vers le haut, par-dessus la tartiflette. Si vous avez 2 reblochons de 250g chacun, vous pouvez couper le premier comme indiqué et ajouter une étape supplémentaire pour le deuxième en le coupant en quarts une fois l’avoir coupé en deux dans le sens de la longueur. Cela permettra d’intercaler les quarts de fromage dans une couche intermédiaire dans le plat, s’assurant que le fromage est bien réparti partout, et réservant les 2 cercles restants pour le dessus.