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Tacos au four aux haricots noirs

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Les tacos au four aux haricots noirs, c'est une recette de tacos végétariens croustillants et légèrement dorés prêts en 30 minutes.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 15 mins
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 8 tacos 1x
  • Category: Plat principal
  • Diet: Vegetarian

Les tacos au four aux haricots noirs, c’est une recette de tacos prête en 30 minutes. À mi-chemin entre une quesadillas et des tacos, les tacos sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Retrouvez-les ici en version végétarienne avec une garniture de haricots noirs aux légumes.

Ingrédients

Scale
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + extra pour badigeonner les tacos
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ½ cuil. à café de chili 
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café d’origan
  • 1 boîte (425g) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 4 cuil. à soupe de salsa
  • 150g de fromage râpé de type cheddar
  • 10 à 12 tortillas de blé (20 cm de diamètre)

Pour servir:

  • Oignons rouges marinés au vinaigre
  • Coriandre fraîche, ciselée
  • Salsa de mangue
  • Crème épaisse ou sauce jalapeño

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Pour les légumes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Y jeter l’oignon et le poivron rouge coupés en dés et faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail, le chili, le cumin, l’origan et le paprika et le sel. Mélanger et faire revenir encore une minute, puis retirer du feu.
  3. Pour les haricots noirs. Dans un robot mixeur, pulser ensemble les deux tiers des haricots noirs (garder le reste pour plus tard) avec les légumes sautés, jusqu’à l’obtention d’une texture mixée mais avec encore un peu de texture. Ajouter la coriandre, la sauce salsa et pulser encore quelques secondes. Incorporer le reste de haricots noirs non mixés pour apporter de la texture à l’ensemble. 
  4. Faire chauffer les tortillas. Placer les tortillas sur une assiette et couvrir de papier absorbant légèrement humide. Faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes environ. Le papier absorbant crée de la vapeur et rend les tortillas plus souples et moelleuses, ce qui facilitera le pliage.
  5. Assembler les tacos. À l’aide d’un petit pinceau, badigeonner chaque tortilla sur un seul côté avec de l’huile d’olive. Les déposer sur la plaque de cuisson, face huilée vers le bas. Garnir chaque tortilla de quelques cuillérées à soupe du mélange de haricots noirs, ajouter le fromge râpé et replier un côté pour faire un taco. Répéter avec les tortillas restantes. 
  6. Enfourner les tacos jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 15-20 minutes. Laisser tiédir quelques instants avant de servir. Déguster avec de la crème épaisse, des oignons rouges marinés, une salsa de mangue et/ou pourquoi pas un peu de sauce aux jalapeños.

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