Steaks de chou-fleur et sauce épicée harissa-tahini (vegan, sans gluten)
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 mins
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Vegan
Des steaks de chou-fleur rôtis au four délicieusement épicés la sauce harissa-tahini, et réhaussés d’une petite pointe de douceur apportée par les dattes.
Ingrédients
Pour le chou-fleur :
- 2 belles têtes de chou-fleur
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 2 gousses d’ail, émincées finement
- 5 petites dattes, dénoyautées et coupées en dés
- 2 cuil. à soupe de pistaches, hâchées grossièrement
Pour la sauce :
- 75g de tahini
- 1-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, jus et zestes
- 1 cuil. à soupe de harissa
- 1 cuil. à café de paprika
- Sel et poivre
- 1-2 cuil. à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Pour le chou-fleur :
- Retirer les feuilles et la base du chou-fleur afin qu’il ait une base bien plate. De là, découper 2 à 4 tranches de 3 cm d’épaisseur en partant du centre*.
- Disposer les steaks de chou-fleur sur la plaque allant au four et badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de paprika, parsemer d’ail par dessus, puis enfourner pendant 15 minutes. Y ajouter les dattes coupées en dés et les pistaches puis enfourner encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que les steaks de chou-fleur soient bien tendres.
Pour la sauce harissa-tahini :
- Dans un bol, fouetter le tahini avec le zeste de citron, le jus, l’huile d’olive et la harissa. Saler, poivrer, puis ajouter un peu d’eau pour desépaissir et obtenir une consistance lisse et douce.
- Lorsque les steaks de chou-fleur sont prêts, répartir la sauce harissa par dessus et servir immédiatement.
Notes
* Vous pouvez utiliser les restes de chou-fleur pour incorporer dans une salade ou faire du riz de chou-fleur.
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