Skillet Brownie (brownie à la poêle)

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 40 minutes
Yield: 8-10 pers. 1x
Category: Desserts

Découvrez la recette du skillet brownie (brownie à la poêle), qui se déguste encore chaud et à la petite cuillère immédiatement à la sortie du four. Riche, fondant et fort en chocolat, on l’aime réhaussé de glace à la vanille et d’un peu de fleur de sel pour une expérience ultra gourmande.

Ingrédients

Scale

120g de farine
40g de cacao en poudre non sucré
½ cuil. à café de levure
½ cuil. à café de sel
170g de beurre doux, coupé en cubes
100g de chocolat pâtissier à 60%
2 cuil. à soupe d’huile végétale
2 cuil. à café d’extrait de vanille
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
200g de sucre
170g de pépites de chocolat + 2 cuil. à soupe (pour saupoudrer)
Fleur de sel, pour servir

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer une poêle allant au four de 25-28 cm de diamètre environ.
Tamiser la farine, la levure, le sel et le cacao en poudre dans un bol.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser tiédir quelques instants.
Dans un grand saladier, battre les oeufs, le jaune, le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet. Continuer de battre pendant 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et aérée (c’est ce qui aidera à créer le dessus craquelé du brownie).
Verser progressivement le chocolat fondu par-dessus le mélange oeuf-sucre, en fouettant constamment jusqu’à incorporation totale. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse. Attention de ne pas trop mélanger; cela donnerait un brownie dense et sec après cuisson. Incorporer les pépites de chocolat et remuer quelques instants de telle sorte à bien les répartir dans la pâte.
Verser la pâte à brownie dans la poêle et répartir le reste de pépites de chocolat par-dessus. Enfourner pendant 25 minutes environ (plus ou moins selon la taille de la poêle), ou jusqu’à ce que le brownie soit craquelant en surface mais encore fondant au centre. Laisser le brownie tiédir 5 minutes à la sortie du four, puis parsemer d’un peu de fleur de sel, réhausser de boules de glace vanille et déguster directement dans la poêle pendant que le brownie est encore chaud*.

Notes

* Le brownie à la poêle se déguste encore chaud et directement dans la poêle. Plongez vos petites cuillères et régalez-vous ! Si le brownie a eu le temps de refroidir, réchauffer des portions servies à l’assiette quelques secondes au micro-ondes pour recréer l’effet chocolaté chaud et ultra fondant au centre.