Shakshuka aux haricots blancs
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Plats
- Diet: Vegetarian
La shakshuka aux haricots blancs et aux pousses d’épinards, c’est un plat d’oeufs pochés à la sauce tomate qui est facile à préparer et bon marché. Une recette idéale pour un soir de semaine ou pour un brunch le week-end.
Ingrédients
Scale
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuil. à café de cumin, moulu
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 boîte (800g) de tomates en dés, dans leur jus
- Sel et poivre du moulin
- 1 boîte (400g) de cannellini, égouttés et rincés
- 3 bonnes poignées de pousses d’épinards
- 4 à 6 oeufs moyens
- Coriandre fraîche, pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four sur feu moyen-doux. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les lamelles d’oignon rouge et faire sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres, en remuant souvent. Ajouter l’ail et faire sauter encore une minute, puis incorporer le cumin, le paprika, la sauce soja, et bien mélanger.
- Ajouter les tomates en dés avec leur sauce, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Incorporer les haricots blancs et les pousses d’épinards dans la sauce très chaude et remuer quelques instants, jusqu’à ce que les épinards cuisent presque instantanément dans la sauce.
- Casser les oeufs délicatement dans la poêle par-dessus les tomates. Saler et poivrer les oeufs.
- Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à ce que les oeufs soient pris, entre 7 et 10 minutes. Garnir de coriandre fraîche pour servir.* Bon appétit !
Notes
* Vous pouvez également ajouter un peu de feta émiettée pour des saveurs salées supplémentaires.
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