Avec seulement 5 minutes de préparation, cette sauce vegan basilic et noix de cajou égaiera vos salades, légumes rôtis et autres plats végétariens. Ou bien transformez-la en version pesto vegan pour servir avec vos pâtes. Un concentré de fraîcheur et de saveurs !
Pour accompagner mes salades, mes galettes de betteraves ou autres galettes végétariennes, j’aime utiliser une sauce aux herbes. Avec juste une poignée d’ingrédients sains et riches sur le plan nutritionnel et quelques minutes de préparation, vous obtenez ainsi une sauce vegan au basilic et noix de cajou crémeuse à souhait et aux saveurs rafraîchissantes.
Et cela va plus loin encore, puisqu’avec quelques modifications minimes, vous pouvez transformer cette sauce verte en un pesto vegan (voir les instructions ci-dessous). Une recette 2 en 1 vegan, naturellement sans gluten et riche sur le plan nutritionnel, qui apportera un peu de vert dans votre quotidien !
Une sauce vegan basilic et noix de cajou…
- Facile et rapide (seulement 5 minutes de préparation !)
- Vegan + sans gluten
- Healthy et nutritive
5 ingrédients seulement :
- Noix de cajou ou purée de noix de cajou pour une version express. Pour la version pesto, je recommande l’utilisation de noix de cajou entières et préalablement trempées pour conserver un peu de texture.
- Basilic frais
- Ail
- Jus de citron
- Sel
Pour la version pesto vegan, ajoutez 2 cuillérées à soupe de levure maltée pour remplacer le parmesan râpé que l’on retrouve dans une recette de pesto classique.
Comment réaliser la sauce vegan basilic et noix de cajou ?
Si vous utilisez des noix de cajou entières, pensez à les faire tremper de 30 minutes à quelques heures préalablement pour qu’elles soient bien tendres.
- Placez tous les ingrédients dans un mini robot ou hâchoir et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Versez l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée (plus ou moins épaisse/liquide).
Et voilà c’est déjà prêt : facile, rapide et parfaitement sain.
Et en version pesto, on fait comment ?
Cette sauce ou dressing est en réalité 2 recettes en une. En suivant ces quelques recommandations, vous pouvez ainsi transformer votre sauce en pesto vegan :
- Pour cette version, utilisez des noix de cajou entières et préalablement trempées (plutôt que de la purée de noix de cajou) et ne mixez pas trop, de telle sorte à ce qu’il reste de la texture.
- Ajoutez 2 cuillérées à soupe de levure maltée, qui remplacera ici le parmesan que l’on retrouve dans un pesto classique.
- Zappez l’eau ! Cela vous permettra d’avoir une texture plus épaisse et compacte.
Servez la sauce en accompagnement de…
… tellement de plats ! Vous pouvez simplement l’utiliser pour vos salades ou vos légumes rôtis. Un peu plus épaisse, vous pouvez aussi vous en servir comme dip et la servir avec des galettes végétariennes ou bien encore l’étaler dans des sandwichs. Voici quelques idées de recettes pour lesquelles cette sauce vegan basilic et noix de cajou fera fureur :
- Galettes de betteraves et quinoa
- Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes
- Gyros aux légumes grillés et dip yaourt-feta
- Aubergines farcies au quinoa et sauce au yaourt à la menthe (sans gluten)
- Frites au four aux herbes de Provence
Autres dressings et sauces pesto :
- Pesto de betteraves
- Pesto amandes et basilic
- Buddha bowl aux pommes de terre rôties et sauce tahini aux herbes
Sauce vegan basilic et noix de cajou (+ version pesto)
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 1 bocal 1x
- Catégorie: Apéritif
- Diet: Vegan
Avec seulement 5 minutes de préparation, cette sauce vegan basilic et noix de cajou égaiera vos salades, légumes rôtis et autres plats végétariens. Ou bien transformez-la en version pesto vegan pour servir avec vos pâtes. Un concentré de fraîcheur et de saveurs !
Ingrédients
- 60g de noix de cajou natures et non salées (ou purée de noix de cajou non sucré)
- 40g (500 ml) de feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuil. à café de jus de citron
- 1 pincée de fleur de sel
- 2–4 cuil. à soupe d’eau
En version pesto, ajouter :
- 2 cuil. à soupe de levure maltée
Instructions
- Si utilisation de noix de cajou entières, couvrir d’eau frémissante et laisser tremper pendant 30 minutes ou plus (idéalement 2 heures).
- Égoutter les noix de cajou, les placer dans un mini robot mixeur ou hâchoir (ou bien y verser la purée de noix de cajou directement) avec le basilic frais, l’ail, le jus de citron et le sel. Pulser de telle sorte à obtenir un mélange lisse, doux et onctueux, en versant l’eau petit à petit (une cuillérée à la fois) jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée.
Pour la version pesto :
- Ajouter la levure maltée aux autres ingrédients (à l’exception de l’eau) et pulser le tout de telle sorte à obtenir un mélange épais et avec un peu de texture. Et voilà, c’est prêt !
Notes
Conservation : Transférer la sauce ou le pesto dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au frais jusqu’à 2 jours.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Sauce vegan basilic et noix de cajou (+ version pesto), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
