Salade de halloumi grillé, épinards et dattes

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 20 minutes
Yield: 4 pers. 1x
Category: Salades
Diet: Vegetarian

Délicieuse salade de halloumi grillé, épinards et dattes aux saveurs sucrées-salées qui transporte vos papilles au Moyen Orient. Accompagnez de pain pita pour déguster.

Ingrédients

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1 bloc de 150g de halloumi
75g d’amandes, hâchées grossièrement
150g de pousses d’épinards
2 cuil. à soupe de feuilles de menthe fraîches, finement ciselées (facultatif)*
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
¾ cuil. à café de flocons de piment rouge (piment rouge concassé)
Sel et poivre du moulin
100g de dattes Medjoul, dénoyautées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
1 échalote, coupée en lamelles fines
3 cuil. à soupe de grenade, pour servir (facultatif)
Pain pita, pour servir (facultatif)

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Instructions

Faire chauffer une poêle grill (ou une poêle classique) sur feu vif. Couper le halloumi en épaisses tranches de 1 cm environ. Badigeonner chaque côté d’huile d’olive et les placer sur la poêle grill. Réduire le feu et faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du feu et réserver.
Dans la même poêle, faire griller les amandes une à deux minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, en secouant la poêle régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Bien mélanger les pousses d’épinards et la menthe avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble l’huile d’olive restante, le vinaigre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
Ajouter les dattes, les amandes et les échalotes aux pousses d’épinards. Verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.
Ajouter les tranches de halloumi grillé par-dessus la salade, les graines de grenade et servir aussitôt avec un peu de pain pita. Bon appétit !

Notes

* L’utilisation de menthe fraîche est parfaitement optionnel dans cette recette et la salade de halloumi sera également très bonne sans. Je trouve toutefois que la menthe apporte des notes rafraîchissantes qui contrastent à merveille avec la douceur des dattes.