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Salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés

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Tendance et gourmande, cette salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés constitue un repas végétarien audacieux aux accents coréens.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 25 mins
  • Cook Time: 1 hour
  • Total Time: 1 hour 25 minutes
  • Yield: 4 pers. 1x
  • Category: Salade et bowls
  • Diet: Vegetarian

Tendance et gourmande, cette salade bowl de riz, kimchi et oeufs pochés a tout pour plaire. Un repas végétarien audacieux aux accents coréens. On adore !

Ingrédients

Scale
  • 200g de riz long non cuit
  • ½ à 1 cuil. à soupe d’huile pimentée (chiu chow)*
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja**
  • 3 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 2 grosses patates douces (900g), pelées et coupées en dés
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Sel et poivre du moulin
  • 200g de pousses d’épinards
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en lamelles
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 oeufs moyens
  • 150g de kimchi
  • 2 avocats, coupés en dés
  • Sésame noir, pour servir (facultatif)
  • Coriandre fraîche, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200℃ et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Riz croustillant***. Cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Retirer du feu et laisser refroidir pendant minimum une heure. Dans un saladier, mélanger le riz cuit refroidi avec l’huile pimentée, la sauce soja et l’huile d’olive. Répartir le riz assaisonné sur la plaque de cuisson en une seule couche et enfourner à mi-hauteur pendant 25 minutes environ, en mélangeant toute les 10 minutes. Le riz est prêt lorsqu’il est doré et croustillant. Retirer du four et laisser refroidir.
  3. Patates douces. Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les patates douces avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Transférer sur la plaque de cuisson en une seule couche et enfourner pendant 25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson. Réserver.
  4. Pousses d’épinards + oignons rouges. Faire chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle placée sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épinards soient tout juste flétris, environ une minute. Ajouter l’ail émincé et faire revenir encore 30 secondes. Transférer les épinards dans une assiette et essuyer la poêle avec du papier absorbant avant de la réutiliser. Faire chauffer le reste d’huile, ajouter les oignons et faire revenir à feu doux-mouyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, environ 5 minutes. Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement.
  5. Oeufs pochés****. Faire chauffer un grand volume d’eau dans une casserole jusqu’à ce que l’eau devienne à peine frémissante. Casser délicatement un oeuf dans un ramequin, puis le transférer dans une petite passoire, en enlevant l’excès de blanc qui traverse la passoire. Retourner délicatement l’oeuf dans l’eau frémissante, puis remuer avec une cuillère en bois pendant 10 secondes, jusqu’à ce que l’oeuf commence à se figer, en veillant à ce que le blanc entoure le jaune complètement. Répéter l’opération à l’aide d’une passoire pour les oeufs restants. Faire cuire en remuant doucement pendant environ 3 à 4 minutes maximum. Prélever les oeufs avec une cuillère puis les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
  6. Pour assembler le salade bowl, répartir le riz croustillant dans 4 assiettes creuses. Ensuite, répartir les ingrédients restants : patates douces, oignons rouges, oeufs pochés, kimchi et avocats. Parsemer de sésame noir et de coriandre fraîche ciselée si désiré, et déguster aussitôt. Bon appétit !

Notes

* L’huile pimentée “chiu chow” est une est une sauce à base de piments chili en conserve préparée selon une recette authentique en provenance de Chiu Chow, en Chine. On la retrouve en magasin asiatique ou dans la section internationale de certains supermarchés.

** Pour une version 100% sans gluten, veillez à utiliser une sauce soja garantie sans gluten. En effet, la plupart des sauces soja traditionnelles contiennent des traces de gluten dans leur composition.

*** Cette salade bowl de kimchi et oeufs pochés fonctionnerait aussi très bien avec une base de riz (blanc ou brun) cuit à l’eau. Pour créer une variation de la recette, pensez à remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour.

**** Ou optez pour la simplicité et préparez des oeufs au plat. Cela fonctionne également très bien dans ce plat !

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