Risotto d’orzo et crevettes au paprika
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 pers. 1x
- Category: Plats
Prêt en 30 minutes, ce risotto d’orzo et crevettes au paprika est préparé avec des petites pâtes orzo plutôt que du riz rond. Très facile à préparer (et à réussir), crémeux et réconfortant, c’est une excellente variante du risotto traditionnel.
Ingrédients
Scale
Pour les crevettes :
- 450g de crevettes grises*
- 1 cuil. à soupe de paprika
- ½ cuil. à café d’origan
- Sel et poivre du moulin
- 5 gousses d’ail, émincées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour le risotto d’orzo :
- 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 petites échalotes, émincées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 450g d’orzo
- 2 cuil. à soupe de thym frais
- 1 petite courgette, râpée
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 zeste de citron + jus
- Sel et poivre du moulin
- 120 ml de crème liquide entière
- 70g de parmesan râpé + extra pour servir
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Instructions
- Placer les crevettes dans un saladier et assaisonner avec du paprika, de l’origan, du sel et du poivre.
- Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les crevettes, l’ail et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les crevettes sur une assiette et couvrir pour les garder chaudes.
- Essuyer la poêle avant de la réutiliser. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis y faire dorer les échalotes et l’ail pendant quelques minutes. Verser l’orzo, puis ajouter le thym frais. Faire dorer à feu moyen-doux pendant environ deux minutes, ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Incorporer la courgette râpée puis verser une ou deux louches de bouillon. Ajouter le zeste et le jus du citron, saler, poivrer, puis continuer de verser le reste du bouillon petit à petit. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al-dente, en remuant souvent.
- Verser la crème, le parmesan, et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu’à ce que le risotto d’orzo soit bien chaud et parfaitement crémeux. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Servir avec les crevettes au paprika par-dessus, du parmesan râpé, des feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement.
Notes
* Soit environ 16 à 20 crevettes de belle taille.
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