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Petites brioches roulées à la citrouille

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 3 hours
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 3 hours 20 mins
  • Nb. de personnes: 10-12 1x
  • Catégorie: Brioches et boulange
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Description

Réveillez-vous avec de douces petites brioches roulées à la citrouille. Le petit déjeuner parfait pour les fraîches matinées d’automne.


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Ingrédients

Pour les petites brioches :

  • 2 cuil. à soupe de levure boulangère sèche
  • 60 ml d’eau tiède
  • 60 ml de lait
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 240g de farine
  • 200g de purée de citrouille (en boîte)
  • 60g de beurre, fondu
  • 1 ¼ cuil. à café de sel
  • ¼ cuil. à café de noix de muscade

Pour la garniture :

  • 100g de cassonade
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de noix de muscade
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 60g de beurre, ramolli

Pour le glaçage :

  • 2 cuil. à soupe d’eau
  • 45g de beurre, ramolli
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
  • 125g de sucre glace
  • Graines de courge

Instructions

  1. Dissoudre la levure avec l’eau tiède, le lait et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Verser la levure dans la cuve de votre robot mixeur ou dans un grand saladier. Ajouter la farine, la purée de citrouille, le beurre fondu, le sel et la noix de muscade. Bien mélanger, jusqu’à ce que la pâte se décolle et forme une boule.
  3. Déposer la pâte sur une surface propre et farinée et pétrir la pâte quelques instants ; et ajouter un peu de farine jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus entre vos doigts.
  4. Placer la pâte dans un saladier aux bords huilés (pour éviter que la pâte ne colle), couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de taille, soit environ 45 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer la garniture, en combinant tous les ingrédients dans un bol.
  6. Étaler la pâte sur une surface lisse et légèrement farinée, en formant un large rectangle.
  7. Étaler la garniture sur toute la surface, puis enrouler dans le sens de la longueur et couper en disques de 2 cm de large environ.
  8. Déposer les disques dans un moule en verre ou dans une large poêle allant au four. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que les petites brioches aient doublé de taille, environ 30 minutes.
  9. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
  10. Enfourner pendant 20 minutes.
  11. Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger ensemble l’eau, le beurre ramolli et la cannelle dans un bol. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.
  12. Badigeonner les petites brioches tout juste sorties du four du glaçage à l’aide d’un petit pinceau, puis parsemer de graines de courge. Laisser tiédir au moins 15 minutes avant de servir.