Pour les patates douces :

1. Préchauffer le four à 200°C et huiler un plat creux avec un peu d’huile d’olive.
2. Percer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette et les déposer dans le plat. Enfourner pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres à l’intérieur.
3. Pendant ce temps, préparer les pois chiches : égoutter, rincer et essuyer les pois chiches à l’aide d’un torchon ou de papier absorbant. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une large poêle et ajouter les pois chiches. Saupoudrer généreusement de paprika et remuer délicatement jusqu’à ce que les pois chiches soient recouverts de paprika et prennent une texture légèrement croustillante. Saler et poivrer.
4. Transférer les pois chiches sur une assiette, essuyer puis ré-utiliser la poêle. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Ajouter le chou kale ciselé jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute. Saler, poivrer, et bien mélanger.
5. Éteindre le feu, puis ajouter les pois chiches grillés dans la poêle. Couvrir jusqu’à utilisation pour garder au chaud.

Pour la sauce tahini au citron* :

1. Dans un hâchoir ou blender, mixer tous les ingrédients, en ajoutant l’eau petit à petit, et jusqu’à l’obtention de la texture désirée, crémeuse et assez liquide.

Pour servir :

1. Lorsque les patates douces sont cuites, couper en deux dans le sens de la longueur puis garnir chaque moitié du mélange de pois chiches, chou kale et champignons. Verser un filet de sauce tahini au citron par-dessus, saupoudrer d’un peu de paprika et servir immédiatement.